A pektinbontó a sejtfal lebontását segíti, a pektinbontó hozzáadásával a pektinbontás néhány nap alatt lezajlik. Almatermésűek estén a kihozatal növelése, a gyorsabb erjedés érdekében célszerű pektinbontót adagolni, míg a nem magvaváló gyümölcsök esetén pedig a gyümölcshús magról történő leválasztása miatt. A cefre mennyiségéhez szükséges mennyiségű pektinbontót ivóvízben, vagy a gyümölcs levében elkeverjük, és a cefréhez adagoljuk, és jól elkeverjük. A pektinbontó használata nem befolyásolja hátrányosan a pálinka ízét, de bizonyos pektinbontók megnövelhetik a metil-alkohol alkohol mennyiségét a pálinkában, így célszerű odafigyelni, hogy milyen fajtát alkalmazunk és kikérni a gazdabolt szakemberének a véleményét. Cefre Ecetesedés Kezelése &Middot; Cefre Készítés Házilag - Acsai Szeszfőzde Tanácsai. Annak érdekében, hogy biztosan csak alkoholos erjedés játszódjon le a cefrében, nagyon fontos az élesztő adagolása. A gyümölcsök felületén vannak "vadélesztők", amelyek beindíthatják az erjedést, de ezek számukra kedvező feltételek közé kerülve káros folyamatokat is okozhatnak a cefrében.
A borban egyébként is termelődik ecetsav a természetes erjedés során, de ez nem érezhető, csak laboratóriumi vizsgálatokkal mutatható ki. Attól félek a normál főzési arányokat semmilyen semlegesítővel nem kapom vissza, csak max. nem lesz savanyú és büdös. Vagy tévedek és próbáljam meg a főzést egy adag szódabikarbónázott cefrével? Előzmény: barkócza (80656) pedropolis 80666 Csinos darab! Én is épp clamp bilincset keresek az 50-es söröshordó gyári csatlakozásához. 60mm a felső pereme, de még nem találtam hozzá bilincset, meg ellendarabot, amit egy 54-es rézcsővel tudok majd megtoldani. Előzmény: zimurgia (80618) Tan-csi 80665 Szintén jártam már így, amikor olavastam az alszesz szódabikarbónás kezelésről. Szilva Cefre Kezelése. Kipróbáltam és iható lett az addig büdös alszeszből tisztázott pálinka. Ha jól emlékszem egy-két zacskót tettem kb. 10 liter alszeszhez. Pezsgett, fortyogott, egyszer csak letisztult és elmúlt a büdös. Előzmény: vasbicikli (80654) kupeci 80664 A felhasználás iránya perdöntő mert ha pl lapát nyelet kerestek régen a tapasztaltabbak, az öregebb ágakat vizsgálgatták mondván "mert minél vínebb a bodza annál szűkebb a lyuka"!
Cefre készítés hibája | Hobbikert Magazin Ági Pálinkafőzdéje - Cefrekészítés - Cefrekészítés Az erjesztés Az erjedés első szakaszában az élesztősejtek elszaporodnak. Ehhez oxigén szükséges. A középső szakaszban, az élesztők levegőtől elzártan termelnek alkoholt a cukorból. Ilyenkor buborékképződés figyelhető meg, erre mondják, hogy "forr" a cefre. Szilva cefre kezelése természetesen. A folyamat során jelentős mennyiségű hő szabadul fel, ezért a cefrét érdemes hűteni, de mindenesetre, pincében vagy más hűvös helyen tartani és nem a napon! Az erjedéshez az optimális hőmérséklet 17-20°C, de mindenképp 30°C alatti hőmérsékletet kell biztosítanunk, mert ennél magasabb hőmérsékleten az élesztők károsodnak, még magasabb hőmérsékleten elpusztulnak. A közvetlen napfény és az UV sugárzás elpusztítja az élesztőket. A főerjedés közben a felületen laza, habos "bunda" keletkezik, amelyben a baktériumok könnyen megtelepedhetnek. Ráadásul a bunda megakadályozza, hogy a bundában lévő gyümölcsdarabok folyadékkal érintkezzenek. Ezért javasolt, hogy a cefrét naponta egyszer nyissuk ki és a bundát egy fazék vagy lábas fedővel nyomjuk vissza a felszín alá.