Ehhez aprítsd fel a 6 gerezd fokhagymát, és egyszerűen keverd össze egy tálban a 2 ek. olajat, 1, 5 tk. sót, fél-fél teáskanál őrölt borsot, zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet. Az egybesült karaj fűszerezése természetesen lehet egyedi, és ízlés kérdése. Ezek a fűszerek azonban mind nagyon jól mennek a sertéshúshoz, és nem tudsz velük melléfogni! Ha valamelyik zöldfűszerből van friss, akkor használd azt, kb. 2-3-szoros mennyiségben. Tökéletes fűszerkeverék egyben sült karajhoz Jól dörzsöld be a karajt a fűszerkeverékkel, minden oldalán érje. Ha tudod, pácold néhány órát vagy egy éjszakát, de akár anélkül is elkészíthető és nagyon finom lesz – én például azonnal sütöttem. Jól dörzsöld be a húst a fűszerekkel Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Tedd a húst egy tepsibe, és süsd 15 percig a sütőben (még nem kell alá semmi). 15 perc után önts alá fél dl fehérbort és fél dl vizet. Ha nincs borod, akkor 1 dl vizet. Tedd vissza a sütőbe, és anélkül, hogy lefednéd, süsd még kb. Egyben sült karaj. 75 percig. Vagyis a sütési idő összesen kb.
Ha a víz elpárolgott és a zsírja sisteregni kezd, mindig öntsünk egy-egy kis forró vizet alá (sohase a húsra). Közben lapáttal, kanállal megforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Kb. 35-40 perc múlva vékony próbatűvel (kötőtű) beleszúrunk, ha puhának érezzük a húst, a sütést befejezzük. A megsült hús felületén apró "izzadáscseppek" jelennek meg; ha tovább sütnénk, kiszáradna, rostos lenne. Sault karaj egyben r. A megsült húst lefedjük és 6-8 percig már eloltott sütőben tartjuk, hogy az ízek átérjenek benne, majd a pecsenyéstálra helyezzük (a zsíros deszkát nehéz elmosni) és a húsrostok haladására merőlegesen, éles késsel 6 mm-es szeleteket vágva, felszeleteljük, lefedjük és forró víz fölé vagy a még meleg sütőbe tesszük. A pecsenyesütőben maradt "rozsdás" zsírhoz 1/2 dl forró vizet öntünk, jól átforraljuk, a pecsenyesütő oldalára tapadó részeket is belekaparjuk; így keletkezik a pecsenyelé vagy pecsenyemártás. A pecsenyemártást a hús alá öntjük és forrón tálaljuk. Ha sok pecsenyelevet kedvelünk, a sült hús zsírjába keverjünk parányi lisztet, késhegynyi paradicsompürét, kissé pirítsuk át és úgy öntsük fel, jól forraljuk át.
Köretként hagymás resztelt krumplit és friss salátát ajánlanék hozzá. Ital - jófajta rozé, vagy száraz fehér bor... Ha nem a sütőben, hanem serpenyőben sütjük, akkor a mézes citromos kenegetés elmarad, úgy is gyöngyörű színe (és íze) lesz a húsnak. A képen épp egy serpenyős változat látható, amit most a hét végén készítettem el Györökön!
Elkészítési idő 60-120 perc Elkészítés 1. Kenjük be a karajt kedvenc fűszerkeverékünkkel és egy kis olajjal. Hagyjuk pár órát, vagy egy éjszakát állni. 2. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olajat és pirítsuk körbe a karajt. Majd tegyük át egy sütőtálba egy kevés olajjal és tegyük a sütőbe. Süssük kb. 70 percig, de egy óra után már megnézhetjük. Mérettől és formától változhat a sütési idő. Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl, hiszen a karaj egy sovány húsdarab, könnyen kiszárad, ha túlsütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük. Ha a kifolyó szaft már átlátszó, akkor kész van. Tegyük ki egy rácsra úgy, hogy alatta legyen egy tepsi, amin összefoghatjuk a szaftot. Hagyjuk kb. 10 percig pihenni. Töltött karaj egyben sütve recept. 3. Míg sül a hús, készítsük el a szószt. Áztassuk be langyos vízbe az aszalt szilvát kb. 20 percre (ha gyerekek nem fognak belőle enni, akkor tehetünk hozzá konyakot is). 5. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és forraljuk össze. Vegyük ki a fás zöldfűszereket, ízesítsük egy kevés sóval és borssal.
Mai receptünk egy ízletes és könnyen elkészíthető húsétel, amit akár az ünnepek alatt is elkészíthetünk a vendégségnek. A karajnál nagyon fontos odafigyelni, hogy meddig sütjük, hány fokon és a pihentetés. Ne maradj le semmiről! Kövess minket Facebookon is! Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj 3 evőkanál olívaolaj 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál mustár 1 evőkanál majoránna 1 evőkanál bazsalikom só, bors 1 kiskanál fűszerpaprika Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a fűszereket, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat és a mustárt. Ezzel a páccal kenjük meg alaposan a húst és hagyjuk pihenni a hűtőben egy órát. Ezt követően melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd tegyük egy tepsire a húst. Tegyük be a sütőbe és 10 percig ezen a hőfokon sütjük. 10 perc elteltével levesszük a hőfokot 120-ra és további 10 percig sütjük. Mutatjuk, hogy lesz tökéletes az egyben sült karaj: sütés előtt érdemes körbepirítani - Receptek | Sóbors. Ha megvagyunk, akkor vegyük ki a sütőből és pihentessük 10-20 percig. Így szaftos és omlós marad a karaj.
Sok probléma pedig nincs az elkészítésével, csak idő kell hozzá. Próbáljátok ki Ti is! Karácsonyi menü Szilveszteri ételek Hozzászólások (7) Törölt felhasználó 2017-04-06 10:24:50 Egy olyan kérdésem lenne, hogy el? z? este is be lehet pácolni és reggel kisütni?? A választ el? re is köszönöm 2017-12-15 21:01:08 Szia! Nagyon guszta étel, karácsonyra ezt szeretném megcsinálni. Az lenne a kérdésem, hogy miután behelyezem a húst a jénaiba, nyakon öntöm a maradék páccal? Illetve el? z? este is be lehet pácolni? Kvircedli 2017-12-27 14:28:02 Mi van a baconnal? vgyorgyi2 2018-10-20 13:48:02 Az elkészítés leírásából a baconnal való betekerés kimaradt!!!! bgkata 2019-01-02 09:26:18 Nagyon finom karácsonyi vacsi lett bel? Sault karaj egyben area. le. Szaftos maradt a hús, és a fokhagymától isteni az íze. Köszönjük a receptet! Kabocapor 2019-12-26 18:38:46 Most készítettem el Karácsonyra és nagyon finom, szaftos lett a husi. Ráadásul nagyon mutatós és nem kell vele ügyködni túl sokat. :) Köszönöm a receptet, mindenkinek ízlett.
A zsírt felhevítjük és ráöntjük vagy a sütőedényben forrósítjuk meg és a húst a forró zsírban minden oldalán hirtelen átpirítjuk. A hús forgatására 2 fakanalat vagy fakanalat és lapátot használjunk. Az előkészített húst mérsékelten forró sütőbe tesszük. A sütő hőfoka a hús minőségétől függ: fiatal, gyorsabban felpuhuló hús sütését forróbb sütőben végezzük, idősebb, nehezebben puhuló húst a mérsékeltebb hőfokú sütőbe tesszük. Egyben sült fokhagymás, mustáros sertéssült! Ennél szaftosabb, omlósabb húst még nem kóstoltam! - Ketkes.com. (Ha gázsütőt használunk, 10 perces teljes felső lángon való előmelegítés után, a húst a sütő alsó bordájára helyezett rácsra tesszük. 10 perc múlva állítjuk takarékalsóra a lángot, a hús felpuhulása után, felső lángon megpirítjuk a pecsenyét. Elektromos sütőben alsó, felső 3-as álláson, szintén 10 percig hevítjük a sütőt, a hús betevése után alsó 3-as, felső 2-es álláson sütjük, felpuhulás után, felső 3on pirítjuk meg. ) A sütőbe betett húst 10 perc múlva saját zsírjával megöntözzük, körülbelül 1/2 dl forró vizet öntünk alá és saját levével 15 percenként öntözgetve sütjük, amíg felpuhul.