Pannonhalmi Apátsági borélményeim - Táncoló medve a bornapló Apátság A nemes és elegáns, már-már steril külső hangsúlyos eleme mindhárom címkén Szent István híressé vált monogrammája, amely a pannonhalmi apátság 1001-ből származó kiváltságlevelének, az évezredes pannonhalmi bencés szőlészet és borászat legrégebbi írásos hagyatékának alján látható. A régi címkesorozat egyetlen átörökített mozzanata az Infusio pannonhalmi bencés kéziratokban felbukkanó írásmódja, amelynek mintájára a Prior –nem kivágva, hanem a fajtaboroknál is kódolt egyedi kék és piros színű domborlakkal – szintén kézírásban tűnik fel. Pannonhalmi apátság infusion. Elidegeníthetetlenül eredeti látványelemek magasabb rostanyag-tartalmú papíron, dombornyomással, aranypréggel, stancolással vagy UV-lakkal – a csúcsminőséget nyomdatechnikai és felületnemesítési eljárásokkal is kifejezésre juttatva. Változatlan persze továbbra is, hogy a borok beltartalma a megszokott magas színvonalat és kifogástalan ár-érték-arányt képviseli. A vonzó külsővel és kifejező látványvilággal Illés Tamás marketingvezető reményei szerint új érdeklődőket is meg tudnak majd nyerni idehaza és nemzetközi piacokon egyaránt.
- Új-Zéland nekem az újvilág klasszikus, intenzitásokról szóló szeglete: sok illat, sok sav, sok zamat! De nézzük meg kicsit közelebbről, mit látunk a felismerhető és közkedvelt bor hátterében: Ripka Gergely 2020. július 2. június 30. Infusio 2019 – Pannonhalmi Főapátság pincészete. Dom Ruinart Blanc de blancs 2007. ** Modern, vintage Champagne-klasszis Alighanem minden célországban más és más pezsgőházak váltak sikeressé Champagne-ból. A legnagyobb volument készítő Moet nyilván komolyan megvetette már magát mindenhol a mainstream berkekben, világszerte. A Veuve Clicquot és a Tattinger is nagyon régóta kapható hazánkban és szintén erősek marketing munkában, Pol Roger Churchill miatt, a Roederer a cárok és a Cristal nagysága miatt vált inkább már az értők kedvenceivé. A történetiség és tudatosabb elmélyülés révén a vájtfülűek megkedvelhették a két féle Heidsiecket is, több közepesen ismert név mellett. Létezik egy felső ház, ahol évjáratosok és special cuvéek foglalnak helyet, itt egyszerű halandók már ritkán kalandozhatnak (Krug, Dom Perignon, Cristal stb).
Mindezt ki is próbáltam! A 2016-os Pannonhalmi Rajnai Rizling ízvilága például rendkívül gömbölyded, letisztult. Feljegyzéseimbe azt írtam: ez egy igazi szexi bor, amit az úgynevezett petrolos jegyeknek köszönhetünk. A hozzávaló szőlők négy különböző apátsági dűlőből kerülnek a pincészetbe. Ennek köszönhető a kicsit meszes, hűsítő citrusos illat. Szeptember végén szüretelik, és minősége okán hosszú távon számíthatunk mi is rá! – Első az egyenlők között a Pannonhalmi Prior Magnum 2016-os – jelentett ki Illés Tamás. Igaza volt. Oly finom, mint a 2016-os rajnai rizling, de édesebb. Nem véletlenül. A hozzávalót csak októberben szüretelik, ezért édesebb. Mellesleg 2016 tényleg nagyon jó évjárat volt. A szakember szerint ez a legjobb boruk. A barackos, mandarinos íz ad egyfajta feszességet a szájban, ami tényleg remek. A marketing és kereskedelmi vezető azt mondja, ennek a bornak kifejezetten jól áll, hogy a 7 decisnél nagyobb palackban érlelik! Radovin Borkereskedés. Engem meggyőzött! A Pannonhalmi Hemina fehér 2017-es – aminek mellesleg van vörös változata is – burgundi stílusú, vajas, krémes, vastag textúrájú.
Ízében a kerek extrakt-édesség, az alkohol és az érett tannin egyensúlya bársonyos érzetet biztosít, felidézve az aszalt meggy és szilva valamint a csokoládé koncentrált világát. A bort bátran ajánljuk különleges ünnepi alkalmakhoz, a terített asztalon pedig vad- és egyéb vöröshúsokhoz társítható. Az INFUSIO név magyarázata kevésbé orvostudományi vonatkozású, sokkal inkább a bencés borhagyományokban keresendő. A XVIII. sz. elejétől már írásos emlékek is tanúskodnak arról, hogy a szerzetesek három kategóriába sorolták az apátsági borokat: a cselédbor az uradalmi beszolgáltatásból származó bort jelentette, a konventbor megnevezés a szentmisékhez is használt és a mindennapos fogyasztáshoz az atyák asztalára készített bort takarta, míg az infusio névvel a prémium kategóriát illették. Ez utóbbi sohasem a fajtát, hanem mindig is a legkiválóbb minőségű bort jelölte, amelyet a szerzetesközösség tagjai kiemelt jelentőségű események, nagy ünnepek alkalmával palackból pohárba töltve fogyasztottak.