Örömmel üdvözöljük Dél-Magyarországon, Pécsett, az egyik legszebb, műemlékekben, látnivalókban, természeti szépségekben gazdag mediterrán jellegű városunkban. Reméljük jól fogja itt érezni magát, és sikerül megismerni, megszeretnie városunkat, panz...
1 liter vizet és főzzük fel, közben kavarjuk át. Szűrjük le a levét, a megpuhult bogyókat passzírozzuk át. Ha sűrű a massza, hígítsuk fel a lével. 5 kg masszához keverjünk hozzá 3 kg cukrot, egy egész kockára vágott citromot (héjastól, magok nélkül), és amikor már elolvadt a cukor, belekeverünk egy mokkáskanál szalicilt. Kisebb edényekben apránként főzzük ki a lekvárt. Kategorizált tartalmak | Miskolci Gombász Egyesület (MIGE) honlapja.. Töltsük üvegekbe és másnapig hagyjuk bőrkésedni, csak utána zárjuk le.
A kb. 3-7 méterre megnövő fekete bodza cserjéjének termése, ami nem keverendő össze a gyalogbodzáéval, mert az erősen mérgező! Bogyója csak éretten jó, vagyis mikor már erősen fekete színűvé válik. Tavasszal a virágjából bodzaszörpöt készítettem, ami inkább üdítőnek, mintsem szörpnek nevezhető, mert nem annyira tömény. A bodza szárított virágjából gyógytea készíthető. A virág és a bogyó hasonló tulajdonságokkal rendelkezik: megfázáskor izzasztó hatással bír, köhögéscsillapító, valamint immunerősítő és hashajtásra is alkalmas. Tavaly nyáron nekifogtam ugyan bodzabogyó-lekvár készítésnek, néhány üveggel eltettem, hogy aztán kóstolás nélkül ki is dobjam, mert időközben azt olvastam, hogy a magja enyhén mérgező. Idén ezért a mag nélküli verziónak láttam neki. Hogy teljes legyen a képzavar, a bodzalekvár receptek egy része nem írja, hogy vegyük ki a magját, más része viszont átpasszírozást javasol. Bodzalekvár mag nélkül kapható. Én pedig, "jobb félni alapon, " mag nélkül teszem el ezentúl. Főként azért, mert a gyerekek is enni fognak belőle.
Aki szintén rászánja magát a bodzázásra, az számítson arra, hogy a bodza szürete, villázása, passzírozása, kavargatása, töltögetése egy kis fekete-lilás füstszínt kölcsönöz az ujjaknak. A bodzaszürettel kapcsolatos leírások általában bodzaszedő cigányokról szólnak, miszerint: vödreik, az utóbbi időben már műanyag zsákjaik tele vannak a fekete bodzabogyóval, kezüket, ruhájukat megfogta a feketés-lilás bodzalé. Otthon aztán a cigányasszony (a férfi is segít) befőzi a bodzalekvárt, majd a cigánygyerek az udvaron, utcán bodzalekváros kenyeret majszolnak. Bodzalekvár Ollóval levágom a fáról a bodza fürtös fejeit. Villa segítségével legereblyézem róla a szemeket. Bodzalekvár - egy különleges lekvár, félig ajándék - Háztartás Ma. A penészes, éretlen, illetve nemkívánatos szemeket kiszedem belőle, majd megmosom. Összeturmixolom. A pépet átpasszírozom egy paradicsompasszírozó, -ennek híján pedig egy szűrő és egy passzírozásra alkalmatos nyél/kanál- segítségével. A kinyert levet befőző lábasba teszem. Számomra igencsak fanyar volt édesítés nélkül, így az általam lekvároknál alkalmazott cukormennyiség többszöröse került bele.