Jól kidagasztjuk és konyharuhával letakarva kb. fél órát kelni hagyjuk. 4. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk (ne túl vékonyra, kb. 1 cm vastagra) és megkenjük az egy kiskanál sóval elkevert tepertő egyharmadával. Hajtogatjuk (lentről közepéig, rá fentről, balról jobbra középig és jobbról balra rá. Tepertős pogácsa, az igazi | Nosalty. Ráteszünk egy edényt (ne konyharuhát, mert megszárad a tészta teteje) és 30 percig pihentetjük, majd újra kinyújtjuk és megkenjük, hajtogatjuk. Megint lefedjük és állni hagyjuk 30 percig. Még egyszer megismételjük, majd fél órát kelni hagyjuk letakarva. Arra figyeljünk, hogy a hajtogatást mindig ugyanabban a sorrendben végezzük, különben nem lesz szép leveles a tészta. A pihentetés során a tészta ne fázzon meg, ne érje hideg, különben leáll a kelés folyamata. Ha eleve hűtőben vagy hűvös helyen kezdjük a kelesztést és a pihentetést, akkor viszont az élesztős tészta ezt a hőfokot szokja meg, de ekkor a sütésig ezen a hőfokon kell tartani a tésztát a kelesztés során. 5.
1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük. Egyszerű tepertős pogácsa hajtogatás nélkül. 90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2. 5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors.