A szalonnát szeletben kisütjük, majd kiszedjük. Zsírjára rádobjuk a tepertőt, és jól átforrósítjuk. Hozzáadjuk a káposztát, a sült szalonna szeleteket, sózzuk. Fedő alatt kb. Tepertő sütése recept aranytepsi konyhájából - Receptneked.hu. egy óra alatt készre sütjük. Plusz folyadék, zsír nem kell hozzá, mert elég, ami a tepertőből kiolvad. Sütés közben sűrűn keverjük meg, mert a káposzta hajlamos odaégni. Amíg a káposzta készül a sütő rácsán, hajában megsütjük a jól megmosott burgonyát, majd tálba szedve ruhával letakarjuk. Így a héja felpuhul, és az asztalnál mindenki könnyen megpucolja. A tányérra kockázva szedjük rá a sült, tepertős káposztát. Töpörtyűs receptjeink >>> Tepertős receptjeink:) >>>
VIGYÁZZUNK, HOGY A TÉSZTA HAJTOGATÁSA MINDIG EGY IRÁNYBAN TÖRTÉNJEN! A tésztát sodrófával picit megnyomjuk, majd konyharuhával letakarjuk, és 15 percig pihentetjük. Ezután még kétszer ismét a kezdő méretre nyújtjuk a tésztát, ugyanígy meghajtogatjuk, megint megnyomjuk, és ismét 15 percig pihentetjük letakarva. (Így 3x nyújtottuk, hajtogattuk és pihentettük a tésztát). A harmadik pihentetés után kb. másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, késsel kockásra rácsozzuk, és közepes méretű (kb. 4 cm átmérőjű) lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat. A pogácsákat a tepsibe tesszük (ritkásan! ), és tojássárgával megkenjük. A pogácsákat a tepsiben további 30 percig kelesztjük. Házi zsírsütés, finom tepertő titka. (Itt már elkezdenek dülöngélni a pogácsák. )Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép sárgára megsütjük. Zalai sült káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg tepertő, 5 dkg füstölt szalonna, só, személyenként 2-3 közepes burgonya Elkészítés: A káposztát egyszer vízzel felengedjük, és erősen kinyomjuk.
Az érlelési idő is fontos tényező az árban, mert a hónapokig lógatással érlelt zsírszalonna az igaz, viszont ezt ugye hónapokig kezlni, tárolni kell, és nem lehet eladni. :-) Viszont a minősége is a legjobb. Érdemes kipróbálni, igazi házi zsírszalonnából és nagyipari zsírszalonnval is megkóstolni egy jó csuszát párhuzamosan. Érezni fogjuk a különbséget. Nem is kicsit. Érdemes kipróbálni ezt a tesztet. A másik véglet természetesen a nagyüzemileg tartott sertésből, húsüzemben készített zsírszalonna. Ezek a termékek nagyon rövid idő alatt kerülnek a polcokra. Nem érleltek, vagy csak minimálisan. A füstölés is füstpác, és nem a hagyományos szalonna füstölés. A zsírszalonna árak ebben a szegmensben jóval alacsonyabbak, akciózva 3. 000Ft alatt is megkaphatjuk kg-át. Persze ne várjuk ugyanazt az élményt. A mi javaslatunk, hogy érdemes jó minőségű zsírszalonnát venni, főleg, ha sütni szeretnénk, és fontos összetevője az ételünknek, vagy magában akarjuk fogyasztani. Íme egy igazi házi zsírszalonna.