Kiesett a szép sajtdarab menten a csőréből, sokadszorra sem jött ki nyertesen ebből a csörtéből. Homlokára csapott sopánkodva: – Ó, én buta holló! La Fontaine-t meg ezért az elcseszett meséért holtában is szurkálja örökre a csorba agrárolló! A róka éhe, hogy megenyhült, hát kitölt egy lottót, úgy legyen ötöse, ahogy kifundálta, hogyan kell rászedni a nem épp IQ-bajnok, de rátarti hollót, aki még a fa tetején kiszámolta, mennyi lett a kára, s gyorsan – nehogy éhen haljon – jelentkezett első reklámarcnak, a Magyar Postára. * A holló meg a róka Egy szép napon kirándulni indult együtt a hegyekbe: a holló meg a róka. (Kibékülésüket szponzorálta a light Coca-Cola. ) Elöl ment a róka fütyörészve, – s mint aki karót nyelt vagy rozsdás szögbe lépett – a holló óvatosan csak utána lépdel. (Gyanakvását nem oldotta fel a Pitagorasz tétel. ) Pedig járt pszichológusnál többször is, de mióta "az a dolog" történt, csak rajzol és naphosszat alkot, ám terápiaként már sohasem kerek, hanem kizárólag derékszögű sajtot!
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. Részletes leírás Rendben
Aztán a gyakorlatban másképp működött, mint képzeltem: a karfiol csupán az egészen aprócska szemcséket vette fel, a nagyobb darabokat ledobta magáról. Így is remek étel lett, de nem hasonlított rántott karfiolhoz. Itt tehát az a fontos, hogy minél finomabb szemű legyen a bunda. A krumpli legalább működik A tepsis krumpli egy kellemes feladat, mert már korábban megfejtettem: a technológiát itt kacsazsírral írtam le, de olajjal is működik, a lényeg az előfőzés és az egyenletes zsiradékbevonat. A krumpli olajban sütéséről is készült egy külön tanulmány nemrég, amelyben a mekis titkot próbáltam megfejteni. Rántott karfiol a sütőből, olajszag nélkül: így lesz finom ropogós a bunda - Recept | Femina. Itt is fontos kitérni arra a problémára, miért lehetséges az, hogy a mirelit bundázott termékeket, halrudacskákat, pulykatallérokat simán lehet sütőben is sütni, és működik a dolog? A trükk itt az, hogy ezeket egyszer már elősütik olajban, ezért lesznek végeredményben éppoly rosszak, ha sütőben, mintha olajban sütnénk ki őket. Morzsás, nem rántott a karfiol – Fotó: Ács Bori / Telex Az olajspray A millió tuti trükk közül, amelyet az internet ajánl, a leggyakrabban visszaköszönő elem az olajspay intézménye.
Olyan technológia ez, amely varázslatos eredményekhez vezet, bármennyire utáljuk: egy sima kelt tészta teljesen új, héjas és foszlós állagú fánkká vagy lángossá válik tőle, a krumpli és a rántott hús panírja ropogós lesz benne, és olyan külső-belső állagkontrasztokra képes, mint semmilyen más módszer. Hogy rántott dolgok nélkül miért nem tudunk élni, külön néplélektani kérdés: panírozni, rántani kell. A kukoricapehely a barátunk – Fotó: Ács Bori / Telex Újrahasznosítás Dragomán György író remek tudományos főzési tippjeiről is híres, tőle tanultam, hogy az olajat akár háromszor is fel lehet újra használni, elég egy kávéfilteren alaposan átszűrni. Rántott karfiol sütőben. Sőt: azt is kimatekozta, hogy a friss olajhoz mindig kell önteni egy kevés fáradt olajat, úgy sokkal jobban működik, a magyarázat konyhakémia, a szerző el is magyarázza. Ezt a módszert alkalmazom azóta, és az egyik legracionálisabb olajspórolós technikának bizonyult. Nem mindegy persze, milyen hőfokon és mit sütöttünk abban az olajban, a túl magas hőfok nem tesz jót neki, és minél több apró darabka hullott ki majd égett el a benne sült ételekből, annál nehezebb lesz alaposan átszűrni – ezeket a körülményeket kell mérlegelni az újrahasznosításkor.
Enyhén sós vízben 5-7 percig előfőzzük, majd szűrőbe tesszük, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat felverjük az étolajjal, sózzuk, ízlés szerint tehetünk bele kevés őrölt borsot is. A langyosra hűlt karfiolrózsákat először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába forgatjuk. Tepsi vagy sütőtál aljába olajat öntünk, beletesszük a panírozott karfiolt, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Sütéskor az alatta lévő olajjal meglocsolhatjuk, de akár meg is forgathatjuk. Sütés hőfoka: 180 °C Sütés módja: alul-felül sütés Sütés ideje: 40 perc Receptkönyvben: 467 Tegnapi nézettség: 15 7 napos nézettség: 105 Össznézettség: 73715 Feltöltés dátuma: 2011. augusztus 07. Ajánló Rizzsel, krumplipürével, salátával vagy mártogatóssal kínáljuk. Húsokhoz hasonlóan zöldségeket is süthetünk rántva, sütőben. Jó módszer nemcsak azoknak, akik olajat akarnak megspórolni, hanem a kevésbé olajos ételeket kedvelőknek is. Másik előnye, hogy a lakásban nem terjeng az olajszag.... Hozzászólások (7) Éva-Anyóca 2011-08-07 07:50:41 Kedves klivi!