A fiatal birkát kora és testtömege alapján több kategóriába sorolhatjuk: van szopós bárány, választott bárány, kispecsenye bárány és pecsenyebárány. Húsa jellemzően gyengébb, íze nem annyira karakteres, mint a felnőtt állaté. Szinte egyáltalán nem faggyús, inkább a tejes jelleg dominál benne. Az állat szerényebb méretéből adódóan a bordarész sem nagy és nem igazán húsos, cserébe viszont gyönyörűen omlós és szaftos. Több részre bontják ezt a részt is. Az első négy bordát a nyakkal együtt bontják. Ezt követi a hosszúkaraj vagy tarajos karaj (8-9 borda), majd a karajborda. Ára miatt egyelőre nem annyira elterjedt itthon, főként a húsvéti időszakban fogy, de grillezésre az év minden szakaszában alkalmas. Elkészítése nem bonyolult, a zsenge hús nem kíván technikai bravúrokat és túlzott fűszerezést. Só, bors és rozmaring mellett szinte nem is kell más egy tökéletes báránybordához. Készülhet sütőben egyben vagy a bordák mentén szeletelve. Fűszeres egyben sütve recept. Szeletelés esetén vigyázni kell, mert grillezés, sütés közben hamar kiszárad, pecsenyelével vagy BBQ szósszal érdemes folyamatosan locsolni.
Dörzsöljük be az egészet fűszerolajjal, némi fokhagymával, egy kis mustárral, majd grillen egy serpenyőben pirítsuk körbe. "Utolsó lépésként" tegyük – immár barbecue hőtartományban – a rácsra, hogy kellemes, füstös utóízt kapjon. Könnyen elkészíthető fogás az egész család számára, vagy akár a nagyobb vendégsereg részére. A báránycomb nagyon egyszerű, ráadásul olcsónak számít. Bárány karaj egyben sütve légkeveréses sütőben. A hátsó lábszár alsó részéből vett húsban sok kollagén van, ami lassú sütés eseten kellemesen puha, olvadó textúrát ad a húsnak, amely tökéletesen megfelel a pörköltöknek, valamint lassú főzéshez. Bárány nyak A nyak olcsóbb rész, a szupermarketekben és a hentesüzletekben is kapható. A lapockával együtt szokták hagyni, de egy jó hentest meg lehet győzni arról, hogy szétválassza őket, ha megkérjük rá. A báránynyak lassan, alacsony hőfokon süthető, de a lapockával ellentétben úgy is kezelhető, mint egy steak, tehát magas hőfokon gyorsan rózsaszínre süthető. Rengeteg ízesítéshez illik, isteni kombinációt ad a pürékhez.
Köretként hagymás resztelt krumplit és friss salátát ajánlanék hozzá. Ital - jófajta rozé, vagy száraz fehér bor... Ha nem a sütőben, hanem serpenyőben sütjük, akkor a mézes citromos kenegetés elmarad, úgy is gyöngyörű színe (és íze) lesz a húsnak. A képen épp egy serpenyős változat látható, amit most a hét végén készítettem el Györökön!
Természetesen grillsütőnk segítségével is elkészíthetők ezek az ételek.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Akkor kell nekiállni a tökéletes húspogácsák elkészítésének - elsőre rémisztőnek hangzik, de cseppet sem az, csak erre a pár dologra figyeljünk oda: Egy vékony húspogácsa nagyjából 10 dkg-os, egy igazán vastag, combosabb darab pedig ennek a duplája is lehet, 20dkg súllyal. Hozzávalók: pulyka alsó vagy felső comb egyben 10 dkg szalonna 10 dkg bacon 2-3 gerezd fokhagyma 25 dkg gomba 2-3 szál répa 2 fej hagyma só, bors sütőzacskó Elkészítés: A pulykahúst több helyen bevagdaljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A szalonnát felcsíkozzuk, a gombát és a bacont apróra vágjuk. A bevagdalt részekbe, szalonnát, fokhagymát tömködünk. A hús tetejére szórjuk az apróra vágott bacont és gombát. Báránykaraj | Nosalty. Sütőzacskóba tesszük, a hús mellé tesszük félbevágott hagymákat és a hasábra vágott sárgarépát. A sütőzacskót néhány helyen megszúrkáljuk, mehet a sütőbe. Tejfölből krém? Nem is gondolnád milyen jó! A vaníliás és csokis íz keveredése igazi ízélmény! Hozzávalók: 50-60 dkg háztartási keksz (fontos, hogy szögletes legyen!
Egyben fogjuk megsütni a karajt, és csak utána szeleteljük fel. Először tepsibe tesszük, meglocsoljuk forró zsiradékkal, majd kevés vízzel betesszük a sütőbe… Talán a nevéből is kiderül, ez egy szalonnás, hagymás húsétel lesz: Sült karaj Hozzávalók 60 dkg sertéskaraj 12 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma 80 dkg krumpli 1 csokor petrezselyem só olaj a sütéshez Egyben sült sertéskaraj parasztosan készítve A húst megsózzuk, tepsibe tesszük, leöntjük forró olajjal, kevés vizet öntünk alá és gyakran locsolgatva megsütjük. A szalonnát nagyobb kockákra vágjuk és kisütjük. A felkockázott burgonyát forró olajban pirosra sütjük. Max konyhája: Lassan, egyben sült sertéskaraj. A szalonnapörcöt, a hagymát és a sültburgonyát összekeverjük és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és köretként a felszeletelt finom karaj mellé tálaljuk. Szalonnapörc: a szalonna összevágva, kisütve. Más szóval a szalonna töpörtyűje. Mi így készítjük, parasztosan a sült karajt. Jó étvágyat kívánunk hozzá! Hasonló receptek, gasztro írások
Ami csak szép s jó volna, édesanyámnak adnám. 10. Móra Ferenc: Anyának Álmomban az éjszaka aranykertben jártam. Aranykertben aranyfán aranyrigót láttam. Aranyrigó énekét a szívembe zártam. Ahány levél lengedez szélringatta ágon, ahány harmatcsepp ragyog fűszálon, virágon Édesanyám, fejedre annyi áldás szálljon. Anyák napi versek nagyoknak teljes film. Anyák napi versek nagyobb gyerekeknek 11. Weöres Sándor: Buba éneke Ó ha cinke volnék, útra kelnék, hömpölygő sugárban énekelnék - minden este morzsára, búzára visszaszállnék anyám ablakára. Ó ha szellő volnék, mindig fújnék, minden bő kabátba belebújnék - nyári éjen fehér holdsütésben elcsitulnék jó anyám ölében. Ó ha csillag volnék, kerek égen, csorogna a földre sárga fényem - jaj, de onnan vissza sose járnék, anyám nélkül mindig sírdogálnék. 12. Pákolitz István: Anyámnak Hogyha virág lennék, ölelnék jó illattal; Hogyha madár lennék, dicsérnélek zengő dallal; hogyha mennybolt lennék, aranynappal, ezüstholddal, beragyognám életedet csillagokkal. Virág vagyok: ékes piros szirmú, gyönge rózsaág; madár vagyok: fényes dalt fütyülő csöpp rigócskád; eged is: szépséges beragyogom életedet csillagokkal.
adj neki csókot, üde friss bókot, nevetve kövesd a lába nyomát, hallgass szavára, szíve hangjára, mert életénél is jobban imád! Amit egy titkos kéz irat: lágy arcod fonódott redője bonyolult, fakult kézirat, nézem, betűzgetem belőle: mit írtak az évek, az élet? Ez én vagyok, az én sorsom, e mély sor a homlokodon: bocsáss meg, nem így akartam, ennyi lett, ki sorsa ez, enyém, tied? nem tudom. Szobákban éjjel, idegen tükrök előtt néha megállok: nézd anyám, … Olvass tovább Szeretetburokkal vettél körbe, s óvtál. Szíved közelében, szíved alatt hordtál. Születtem, mert szültél, létre hívtál engem, talán egy szép álmot, jövőt láttál bennem. Anyai szíved a lágy dallamát verte, dobogva, jöttömet, létem ünnepelte. Karod körbefonta apró kis testemet, szép madonna voltál, kit festők festenek. Belsődből felém a szereteted áradt, s történhetett bármi, bele sosem fáradt. Anyák napi versek kicsiknek és nagyoknak - Szülők.... … Olvass tovább Egy fényes kismadár torkát megnyitotta. Halljátok, így dalol a kismadár torka: Nap támadt az égen Kékellő magasban, fény suhog az ágon, tavasz van, tavasz van.
Hajnalka volt az édesanyám, hajnalra születtem én. S lelkemben már ily fiatalon nincs hajnal, semmi remény, nincs hajnal, semmi vidámság, nincs hajnal, nincsen öröm. Hajnalka volt az édesanyám s csak alkony az örököm. Anyák napi versek nagyoknak. Hajnalka volt az édesanyám: Kedélybeteg, árva nő ma; Mióta meghalt édesapám, házunk oly szomoru, néma: Mióta meghalt édesapám, házunk oly hallgatag, árva: … Olvass tovább "Ez a nap más, mint a többi, ezt te is jól tudod! " Nem kell senki előtt lelepleznem, honnan származik az idézet: Bródy János klasszikusa, ami egyből fülünkbe cseng Halász Judit hangján, ahogy elolvassuk a betűket. Néhány nap múlva ismét az édesanyákat, nagymamákat, keresztanyákat köszönthetjük. Szerencsések azok, akik még megfoghatják édesanyjuk, nagymamájuk kezét és úgy fejezhetik … Olvass tovább Áldott kezeddel símogatsz meg, Anyáő szavad még mintha hallanám, Míg rám borulszS áldott kezeddel símogatsz meg. A régi intést elfeledtem, Anyáért zúdult annyi vihar reám;Úgy összetört…A régi intést elfeledtem.