A fehér kenyeret tekintették a bázisnak, melynek a glikémiás indexe 100. Azt gondoltuk, hogy a magas glikémiás indexű ételek elősegítik az elhízást, míg az alacsony glikémiás indexszel bírók éppen ellenkezőleg, a fogyás segítik elő. Ám időközben az elvégzett tanulmányok mesze nem támasztották alá ennek az elméletnek a helyességét. Kiderült ugyanis, hogy nem a vércukor szint emelkedése a legfontosabb, hanem az, hogy egy adott étel mekkora inzulin elválasztást indukál az ember szervezetében. Ha pl. egy étel az elfogyasztása után a szervezetet sok inzulin termelésére készteti, akkor a vércukor szint alacsonyabb lehet, tehát kezdhetünk örvendezni, hogy az adott étel glikémiás indexe milyen jó, de valójában ezt nagyon sok inzulin termelődés alapján értük el, ez pedig nagyon nem jó. Tehát az a jó táplálék, aminek a glikémiás indexe "önmagában" alacsony, nem pedig azért, mert sok inzulin kiválasztást indukál. Nézni kell tehát a táplálék inzulin stimuláló hatásának mértékét is! Sőt, ez sokkal fontosabb, mint a glikémiás index.
A zsír-, rost- és fehérjetartalmú ételek lassítják az emésztést, ami szintén lassítja a szénhidrátokat tartalmazó ételek felszívódását és vércukor-válaszát. Sajnos az élelmiszer GI-értékének meghatározása nem olyan egyszerű, mint az ízvizsgálat az édesség meghatározása érdekében - az alma például alacsony GI-vel rendelkező gyümölcs, míg a görögdinnye sokkal magasabb besorolású. Némi idő és kutatás kell ahhoz, hogy kiderüljön, melyik ételválasztás a legjobb. Alacsony glikémiás indexű ételek Alacsony GI étkezési terv készítésekor a következő glikémiás index alsó végéből (kevesebb, mint 55) származó élelmiszerek listáját használhatja. kategória Étel Glikémiás pontszám Almák 32 Gyümölcs (2) Őszibarack 28. Cseresznye 22-én Árpa 20 Gabona (2) árpa 43 barna rizs 45 Csicseriborsó 33 Zöldségek/hüvelyesek (2) Vörös bab 15-én Gomba 10. brokkoli 10. tej 32 Tejtermékek és alternatívák (2) szójatej 31 görög joghurt 14-én Étcsokoládé 49 Egyéb ételek (2) pizza 36 Kerülendő ételek Ezek azok az ételek, amelyek magas glikémiás indexűek.
Egy 2009-es kutatásból még kiderült az is, hogy az emberek közel 30 százaléka nem reggelizik, akik pedig igen, azoknál is előnyt élvez a tojás. Az alacsony index mellett a reggeli persze még jó, ha laktató, alacsony költségű és kellemes állagú is, illetve ne olajban sült összetevőkből álljon. Becslések szerint 2030-ra a lakosság csaknem 16 százaléka lesz cukorbeteg, így megéri átállni az egészséges, laktató reggeli fogyasztására.
A Diabetes UK nevű jótékonysági szervezetnél dolgozó Richard Elliott arra hívta fel a figyelmet, hogy a mostani eredményeket hosszabb távú, nagyobb volumenű tanulmányokkal kell alátámasztani, mielőtt megváltoztatnák a 2-es típusú cukorbetegséggel élő emberek számára javasolt étkezési előírásokat. Forrás: MTI, Megdőlni látszik az a mítosz, hogy a tojás egészségtelen, "érfalgyilkos" koleszterinbomba, amelynek fogyasztásától minden egészségtudatos embernek tartózkodni kell. Több kutatás is igazolta a közelmúltban, hogy az étellel a szervezetbe kerülő koleszterin elenyésző része jut csak a véráramba, és a koleszterinszint szempontjából a telített zsírsavak és a transz-zsírok jelentik a legnagyobb veszélyt. Az amerikai Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézetének munkatársai a tojásfogyasztás és a szívbetegségek összefüggéseinek vizsgálatakor most azt is kimutatták, hogy nincs kapcsolat a tojásfogyasztás és a szívbetegségek kialakulása között. Kivételt csak a cukorbetegek képeztek, akiknél napi egy tojás elfogyasztása enyhén növelte a szívbetegség kockázatát.
A paprika csípősségét "okozó" kapszaicin stimulálja a váladéktermelő sejteket a tüdőben és az orrüregben, illetve segíti a váladék eltávolítását. Hasonló a hatása a Cayenne-borsos teának, melyet házilag készítsünk el: egy negyed teáskanál Cayenne-borsot adjunk egy bögre forrásban lévő vízhez, ízesítsük frissen facsart citromlével, egy kevés gyömbérrel, és édesítsük mézzel. Vöröshagyma Kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekben fellépő dugulást is enyhíti. A népi gyógyászatban az asztma gyógyszere. Emellett egyes másodlagos baktériumfertőzéseket, mint például a tüdőgyulladást is képes legyőzni. A kipréselt nyers hagymalevet narancslével vagy grapefruitlével fogyaszthatjuk, ekkor nem érződik annyira az intenzív íz. Hagymatea Két-három fej vöröshagymát mossunk meg jó alaposan héjastul, és vágjuk össze. Miről lehet felismeri a GAP szindrómát és mi a kezelés lényege? |. Főzzük néhány percig egy liter vízben. Ízesíthetjük szárított kamillával, hársfával is. Pirítsunk meg három evőkanálnyi barna cukrot, és hígítsuk fel a hagymafőzettel. Mézzel édesítve igyuk, aprókat kortyolgatva.
Saját konyhámban én így csinálom: mindig tartok a fagyasztóban ilyen módon elkészített alaplét, és ha gyors ebédre van szükség, csak előkapok egy dobozkával, és tetszés szerinti betétet belefőzve máris kész a finom és tápláló étel. A fenti képen épp csirkeszívek és répa volt a levesbetét, de rendszeresen eszünk májat is, 10 perc alatt elkészül. Gap szindróma receptek magyarul. Az így eltett erőleves-lé megbolondítja és finommá teszi a krémleveseket, a pörkölteket, a sült húsokat. Az összefoglaló Sally Fallon és Kaayla T. Daniel könyve alapján készült. Kapcsolódó bejegyzések
Másfelől viszont a 12 hetes tisztítókúrák alkalmazásakor a hatástalan módszerekkel érdemes felhagyni, vagyis olyan ételeket töröljünk csak az étrendünkből, amelyek valóban zavarják az emésztésünket. DU/JAN/15/06