A Macok bisztró egy könnyed stílusú étterem az Imola Udvarházban, Egerben, pont a vár tövében. A helyszínre egy rossz szavunk sem lehet: a kertben vízimalom, sok fahordó, bent remek borok, jó konyha. Két barát álmodta meg és üzemelteti az éttermet. A séf, Macsinka János a magyar konyha elkötelezettje, kis mediterrán hatással, míg Szternák Péter üzletvezető a francia ízek szerelmese. Ez a hármas hatás határozza meg az étterem ízvilágát. Fontosak számukra a helyi alapanyagok és természetesen az egri borok. Azt egyszerűen muszáj megemlíteni, hogy a Macok a Stílusos Vidéki Éttermiség tagja, Best of Budapest minőségdíjasa és a Gault & Millau étteremkalauz szerint a Eger legjobb étterme. Macok Bisztró - Eger - Más Tészta. Mottó: Éttermünk, a Macok Bisztró és Borbár könnyed és fiatalos lendületű hely az egri vár tövében, ahol kulináris élményt kínálunk igényes bisztróstílusban, helyi borászok bemutatásával és olyan borkülönlegességekkel, amelyek már csak a gyűjtők pincéjében találhatók meg. Lássuk a menüt, amit meg is nézhetnek: a LifeNetwork Tv Restaurant című műsorának videója a cikk végén található.
A mézet karamellizáljuk fehérborral, mazsolával, majd kihűtjük, és a libamájpudingra öntjük. Tálaláskor barna cukorral besütjük. Az almát meghámozzuk, majd összekockázzuk, kurkumás almalével leforrázzuk, a nyesedékből almakrémet készítünk. Macok bisztró ever seen. Az élesztőt kevés cukorral és tejjel felfuttatjuk. Liszt, vaj, tojás, tej, só hozzáadásával dagasztjuk, formázzuk, tojássárgájával megkenve 160 fokos sütőben 15 percig sütjük. A cikk legvégén a videóban 1:16-tól látható az előétel elkészítése lépésről lépésre. Főétel: Marhapofa egri bikavérben, burgonyavariációval, vargánya gombával Marhapofa egri bikavérben, burgonyavariációval, vargánya gombával – Macok bisztró Forrás: Nagy Bence Hozzávalók: Marhapofa 1, 5 kg Olívaolaj 1 dl Egri bikavér 2 dl Vöröshagyma 15 dkg Fokhagyma 5 dkg Só, bors, kakukkfű, rozmaring, zsálya, alaplé Körethez: Édesburgonya 1 kg Új burgonya 40 dkg Vargánya 40 dkg Olívaolaj 5 cl Gyömbér 2 dkg Só, egész bors, vaj, petrezselyemolaj, lilaburgonya-chips, méz, céklalevél A marhapofát megtisztítjuk, majd 10 százalékos sóoldatba rakjuk három órára, majd elősütjük, fűszerezzük.
Aki a marhapofa után önfeledten még el tudja ropogtatni a créme brulée mellé tett törökmézet, annak inzulin igényét nem egy, de legalább három sorosan kapcsolt hasnyálmirigy elégítheti csak ki. A személyzet készséges, az apróbb botlások inkább emberiek, mint szakmaiak. Például, nem minősítem a türelmetlen vendéget annak távoztával a többi vendég füle hallatára. A távozó kibeszélését hagyjuk meg a nagycsaládi, illetve céges összejövetelek territóriumának. Hogy az utóbbiról le ne késsünk, gyorsan szedelőzködünk, s mivel ebéd menü is van a Macokban, már tudom, hogy holnap délben sem vesznek rajtam erőt a pokol angyalai, vagyis a wellnes hotelben a "hagyományos magyar ízvilág" és a "nemzetközi konyha remekei". És ezért nagyon hálás vagyok. Látogatás időpontja: 2014. December Mit érdemel? Eger étterme, Eger séfje: Macok Bisztró – Szerethető éttermek - Dining Guide. : 3 (és biztatást) 5- Himnuszt 4-Kézszorítást 3-Esélyt 2- (El)köszönést 1-Se 0-Ekét és sót P. s. Azért másnap az ebédhez adott félkész termékből "sütött" kenyér fájt. Tessék rendes kenyeret sütni, vagy igényesebb félkész terméket venni.