római kömény receptek, cikkek | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés Kategória Speciális étrend Tájak konyhái Esemény Elkészítési idő Nehézség Költség Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Leírás: A római kömény egy kevésbé ismert ízvilágot hordoz, mégis érdemes kipróbálni, mert segítségével könnyen a Közel-Keletre varázsolhatjuk magunkat. Ez a marhahúsos, aszalt szilvás pörkölthöz hasonló étel Marokkóból származik, ahol egy speciális, tagine (tázsin) nevű agyag edényben készítik, épp ezért a nevét is erről kapta. Hasonló edény nélkül, lábasban mi magunk is elkészíthetjük otthon. A titka a hosszú, lassú hőfokon történő főzés, melynek során a marhahúsban található kollagén kioldódik ezáltal a hús omlóssá, a szaft pedig krémessé válik. Az aszalt szilva enyhén édeskés ízt ad az ételnek, ami tovább fokozza a közel-keleti ízvilágot. Elkészítés: A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd az olajon 10-15 perc alatt lassú hőfokon, fedő alatt megpároljuk. Ekkor belekeverjük a fűszereket és a húst is, majd magasabb hőfokon az egészet átpirítjuk. Ezután felöntjük a vízzel, sózzuk ízlés szerint és hozzáadjuk az aszalt szilva felét. Fedő alatt, alacsony hőfokon 2-2, 5 órán át pároljuk.
Tojásos ételekhez, omlettekhez is remek, de érdemes levesek és szószok ízesítésére is használni. Mint nálunk használatos társát, a római köményt is lehet prököltekhez, ragukhoz adni. Zöldségek közül a cukkinihez, a padlizsánhoz és a krumplihoz illik a legjobban. Páclevekhez is nagyon jó, főleg a citromos pácokhoz. Erős illata és íze miatt mértékkel használjuk, és több forrás szerint is érdemes kerülni a terhesség alatt. Érdemes a római köményt száraz serpenyőben megpirítani egy kicsit, így még intenzívebb íze lesz. Ha igazi ízorgiára vágyunk, akkor az enyhén pörkölt magokat őrölve tegyük az ételhez. Kukorica-krémleves Hozzávalók: 50 dkg konzerv kukorica 1 szál póréhagyma 1 nagy gerezd fokhagyma 1 l húsleves alaplé (lehet kockából is) 1, 5 dl főzőtejszín 1 kávéskanál őrölt szerecsendió 1 kávéskanál római kömény 1 kávéskanál fehérbors frissen őrölt feketebors só Elkészítés: A hagymát és az összenyomott fokhagymát olajon megdinsztelem, majd ráeresztem a lecsöpögtetett kukoricát, és felöntöm a húslevessel.
A köményt a római háztartásokban a bors helyett is sokszor használták, mert a bors drága és néha elérhetetlen volt. Apicius, a római gasztronómus szerint minden háztartásban kellett lennie köménynek. A kömény még a Bibliában is több helyen szerepel, mind az Ó-, mind az Újszövetségben (mint egyfajta papoknak fizetendő adó. ) Olyan értékes volt, hogy pénzként lehetett használni. Az i. e. 1 században már a kelták is használták a római köményt sült hal ízesítésére. A középkori Európa egyik leggyakrabban használt fűszere volt. Sok helyen használták a kenyér ízesítésére, a németeknél, leveseket, a káposztás ételeket is köménnyel ízesítették, sőt több desszertet is megszórták egy kis köménnyel. A hollandok a sajtjaikat ízesítették római köménnyel. Aztán valahogy elmúlt a népszerűsége, és manapság fedezik fel újra maguknak az európaiak, köszönhetően az indiai és a mexikói konyhának. A hollandok nem csak sajthoz használták fel a köményt, hanem 1570 körül likőrt is készítettek. Lucas Bols párolta le az első köménylikőrt, majd Németországban és Oroszországban is megjelentek a köménylikőrök.
Hagyományosan az ételt egy nagy lapos tálon tálalják, ahol a zöldséget a kuszkusz köré rendezik. (Németből fordította: Koncz László) Ha érdekli a téma, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket: Édeskömény: gyógyít és finom
Szír foul Vöröslencse krémleves kökusztejjel, chilis-fokhagymás rákkal Vajbabsaláta sonkás mozzarellával 130 perc Narancsos oldalas Kurkumás piláf 1 2 > Több kategória... Kevesebb kategória... Sorold fel az otthon talált hozzávalókat! x + mező hozzáadása Milyen alkalomra? Ballagási receptek Egészséges ételek Hétköznapi receptek Húsvéti receptek Karácsonyi receptek Szilveszteri receptek Születésnapi receptek Valentin napi receptek Vasárnapi receptek Nemzetek konyhája Afrika Amerikai Angol Francia Görög Indiai Japán Kínai Magyar Mexikói Olasz Orosz Osztrák Spanyol Szerb Szlovák Török Miben készül? Bogrács Botmixer, turmix Főzőlap Hűtő Kenyérsütő Mikró Sütő Allergiásoknak? Cukormentes receptek Diétás receptek Gluténmentes receptek Tejmentes receptek Tojásmentes receptek Vegetáriánus receptek Rólunk Impresszum Felhasználási feltételek Adatvédelmi tájékoztató Szerzői Jogi Problémák Copyright Infringement Notification © Copyright 2014 Minden jog fenntartva Designed by maxgraphics. Programmed by.
A legfontosabb összetevők Válassza ki azt az összetevőt, amelynek szerepelnie kell a keresett receptben. Párolt zöldség kókusszal Új recept Finom és kiváló vegetáriánus étel, amelyet az indiai konyha ihletett. Fogyaszthatjuk rizzsel, vagy egytálételként is, főleg diétázóknak kiváló. Főzőcske Dada Az elkészítés ideje 40 min. Nehézség közepes Burgonyás-karfiolos masala Az Aloo Gobi masala népszerű, nemcsak indiai, vegetáriánus étel. A burgonya és a karfiol viszonylag fűszeres keveréke. Rizs vagy kenyér lepénnyel tálalva részben elfojtja a fűszeres ízt. A receptnek sok változata van, de az alapja az indiai fűszerek. Főzőcske Dada Az elkészítés ideje 35 min. Nehézség közepes Citromos rizs Nimba chawal - citromos rizs, ez a Dél-Indiai eredetű kellemesen frissítő rizs különösen nyári napokon kiváló. Fő ízesítője a citrom, ezért bánjunk óvatosan a fűszerekkel. Nehézség közepes Ájurvédikus Kichadi leves Már nagyon sokszor esett arról szó, hogy az Ájurvéda szerint az lenne az ideális, ha ébredés után 1 órával ennénk először, majd 3 óránként Naplementéig.