Ekkora mennyiség szaporítása egy család éves fogyasztását is képes fedezni. Tipp: a fokhagyma nem csupán a konyhában hasznos, főzete, olaja távol tartja a kiskerti kártevőket, például a csigákat, levéltetveket, káposztalepkéket! A fokhagyma ültetésének gyakorlata és gondozása Őszi vetésnél ajánlott a kihelyezés előtt a hagymákat egy-két hétig a hűtőszekrényben tárolni, mindenképpen egyben hagyva a fejeket. A gerezdeket az ültetés napján szabad szétválasztani, és csak a makulátlan, ép darabokat használjuk fel, a héj leválasztása nélkül. Az előkészített vetőanyagot körülbelül 30 centis sortávolsággal, egymástól egy ujjhossznyira, és ugyanilyen mélyre helyezzük el. Egy beöntözés után ezzel javarészt véget is ért a feladatok sora, a későbbiekben csak enyhe kapálásra lesz szükség. Az őszi vetésű fokhagyma a tavaszinál két-három héttel korábban fog beérni, így június végén már felszedhetjük, a megfelelő időt a lombozat barnulása, száradása jelzi majd. Az őszi fokhagyma terméshozama ugyan nagyobb, de eltarthatósága rosszabb, mint a tavaszié, ezért a felszedést követően sötét, szellős helyen tartsuk, és év végig fogyasszuk el!
Június elejétől, július elejéig lehet betakarítani. A nagyméretű hagymafejeket, formás, telt gerezdek alkotják. A takarólevelek lilás árnyalatúak, a fokhagymafej így lilás csíkokkal tarkított. Thermidrome: Kora tavasszal és ősszel is ültethető francia fokhagymafajta. Nagyobb termésre őszi ültetés esetén lehet számítani. Betakarítása a Makói őszi fajtával egy időben történik. Dús, közép-zöld színű lombozatot nevel, hagymái szabályos alakúak és nagyok. Héja fehér színű, világos rózsaszín árnyalatú foltokkal. Az őszi fokhagyma ültetésének menete Az őszi fokhagyma ültetéséhez, egészséges, ép gerezdeket válasszunk, kiültetésig száraz, szellős helyen tároljuk őket. Válasszuk ki az ültetés helyét a fokhagyma igényeinek figyelembe vételével és készítsük elő a talajt, ássuk fel mélyen. A gerezdek egymástól 10 cm-es tőtávolságra és 25 cm-es sortávolságra kerüljenek a földbe 3-6 cm-es mélységbe. Ha gerezdeket túlságosan sekélyen ültetjük, akkor a talajfelszín felé tolják magukat. Az ültetés végén simítsuk el a talajt.
A nyár végén a legalkalmasabb arra, hogy komposztot vagy jól rothadt trágyát adjon az ültetési helyre. A gyomnövekedés elkerülése érdekében az előkészületek befejezése és az ültetés között fedje le az ágyást fekete műanyaggal vagy nehéz talajtakaróval. Tavasszal adhatsz még egy kis nitrogént a fokhagymaágyhoz komposzt vagy rothadt trágya formájában, de utána tedd le; a túl sok nitrogén a levelek idő előtti sárgulását okozhatja. Oszd meg és uralkodj! Ha készen áll az ültetésre, a legjobb, ha a fokhagymahagymákat gerezdekre osztja, mielőtt elkezdené. Ültesse el a szegfűszegeket 6-8 hüvelyk távolságra egymástól, a szegfűszeg hegyes végével felfelé, sorokba vagy dupla sorokba, amelyek között van hely a gyomlálásra. Előfordulhat, hogy tavasszal el kell távolítania a talajtakaró egy részét, ha az összetömörödött és akadályozza a növények növekedését. Gyakran azonban a talajtakaró eléggé lebomlik a tél folyamán ahhoz, hogy a fokhagyma átnyomódjon. Hibamentes! A fokhagyma ültetése öröm, mert a napok ropogósak és hűvösek, és kevés kórokozó rontja be az álmait.
Betegségek közül baktériumos rothadás, fuzáriumos betegség, szürkepenész és peronoszpóra károsíthatja. Az őszi fokhagyma termesztésével kapcsolatban további teendőként a gyomlálást, valamint a betakarítást érdemes még megemlíteni. A fokhagymát akkor szedhetjük fel, amikor a növény levelei elsárgulnak, szára pedig elszáradt. A felszedett fokhagymát napon megszárítva, majd koszorúba fonva száraz helyen sokáig tárolhatjuk. Ajánlott őszi fokhagyma fajták Őszi ültetésre az alábbi fokhagymafajtákat érdemes kipróbálni, melyek nagyon ízletesek és jól tárolhatók. Makói őszi: Középhosszú tenyészidejű, híres, magyar fokhagymafajta, különleges fűszerező képességgel. Magszárat nem hoz, sűrű, közép-zöld színű lombozatot nevel. A hagymafejeket általában 8 gerezd alkotja. Október közepéig el kell ültetni, betakarítása június végén a legideálisabb. Őszi B 15: Hosszan tárolható, magszárat képző, államilag elismert, magyar fokhagymafajta. Lombozata erőteljes növekedésű és dús. Germidour: Szeptember elejétől, november végéig ültethető őszi fokhagymafajta, mely nem nevel magszárat.
A fokhagyma voltaképpen nem igényes növény. Elviseli a téli hideget és a nyári meleget. Fényigénye nem nagy, a kisebb árnyékban is jól tenyészik, ezért nyugodtan ültethetjük gyümölcsfák közé vagy vegyesen, más, magasabb termetű növényekkel (pl. csemegekukoricával) is. Erős, bojtos gyökérzetével még a viszonylag száraz talajból is felveszi a neki szükséges vízmennyiséget, ezért öntözni nem szükséges. Kifejezetten nem kedveli, ha frissen trágyázott talajba kerül, ezért inkább úgy válasszuk meg a helyét, hogy az előző évben bőségesen trágyázott ágyás jusson a számára. Az természetesen fontos, hogy a földet alaposan előkészítsük a számára: a mély ásást meghálálja. Október elején duggassuk a gerezdeket. Nem fejleszt nagy lombot, ezért elég sűrűn lehet ültetni, vagyis 25 cm sor- és 10 cm tőtávolságra. Egy hagymában rendszerint 8-12 ültetésre alkalmas gerezd található. Egy gerezd 2, 5-3, 0 gramm, így m 2 -enként 60-100 gramm vetőanyag szükséges. Az elduggatott gerezdek még ősszel meggyökeresednek.
A fokhagyma kiszedése után az ágyást ne hagyjuk üresen. Újabb felásás és elmunkálás után az ágyást fejes saláta palántázásával, spenót vagy cékla vetésével hasznosíthat Termésmennyiség: 1-1, 5 kg/m 2. Egy kilóban 30-32 db fokhagyma van. Felhasználása A fokhagyma jellegzetes, igen hosszú ideig tartó, intenzív szagát egy kéntartalmú vegyület, az allil-szulfid okozza. Ezt sokan - magukon és másokon - túlságosan is áthatónak és kellemetlennek tartják, ami messzemenően egyéni megítélés dolga; ha nem is kellemes, de nem visszataszítóbb, mint a nem kevésbé intenzív pálinkaszag. Ezen is lehet azonban segíteni: ha a fokhagymás-zsíros pirítós fogyasztása után szájat mosunk, majd megiszunk egy pohárka tejet, esetleg elropogtatunk egy szem pörkölt kávét, akkor a szaga nagymértékben mérséklődik. Romváry Vilmos írja, nagyszerű Fűszerek könyve című művében: "Átható izét és szagát fokozza, ha helytelenül zsírban pirítjuk, mert ezáltal megkeseredik. A korszerű főzési előírások szerint a fokhagymát egész gerezdben kell az ételbe tenni, vagy közvetlenül tálalás előtt kell lekaparva ízesítőnek felhasználni.