Jól meglocsoljuk olvasztott vajjal, lazán összesodorjuk, és a tepsibe tesszük, sütés közben a tészta megnő. Borsodót is tálalhatunk mellé. Baracklekváros rétes A vékonyra nyújtott tésztát megtöltjük a következő töltelékkel: Négy tojássárgáját elkeverünk tíz deka cukorral, tizenöt deka baracklekvárral, kevés reszelt citromhéjjal és a négy tojás habbá vert fehérjével. A rétest a rendes módon összecsavarjuk, zsírral kikent tepsibe tesszük, alá öntünk annyi tejet, hogy körülbelül a rétes fele magasságáig érjen. A tészta tetejét megkenjük tojássárgájával, s addig sütjük a sütőben, amíg a tej lesül, és a rétes szép barnapiros lesz. Süssünk rétest, almást, meggyest, túróst, mákost és káposztást!. BÉLESEK Vargabéles Rendes tésztát gyúrunk bő tojással – fél kiló liszthez két-három tojást számítva. A tésztát jól kidolgozzuk, kinyújtjuk, metéltre vágjuk, és sós vízben kifőzzük. Tésztaszűrőn jól lecsurgatjuk róla a vizet, és megvajazzuk, hogy ne ragadjon össze. Közben túrós tölteléket készítünk a következőképpen: harminc-harmincöt deka tehéntúrót összekeverünk két tojássárgájával és a habbá vert fehérjével, ízlés szerinti mennyiségű cukorral, tejföllel, kevés reszelt citromhéjjal és vaníliával meg tíz deka mazsolával.
A harmadik trükk a házi rétestészta. Lenne. Szégyen vagy sem, mivel kisebb adagokat szoktam sütni, emiatt inkább bolti tésztával oldom meg a kérdést. Túrós rétes hozzávalói 40 dkg túró 2 dl tejföl vagy joghurt 1 citrom reszelt héja kb. 0, 5 citrom leve 3-4 ek. búzadara 1 zacskó vaníliás cukor 8-10 dkg cukor (ízlés szerint) mazsola (ízlés szerint) 1 csomag réteslap 1 tojás 3 ek. tejföl vagy joghurt Túrós rétes elkészítése A túrót törjük át villával vagy szitán, hogy ne maradjon "rögös". Keverjük hozzá a tejfölt vagy joghurtot, majd adjuk hozzá a citrom levét, reszelt héját, a vaníliás cukrot is. Végül adjunk hozzá annyi búzadarát, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. A búzadara később még megszívja magát, így a nyers tölteléknek nem kell túl sűrűnek lennie, maradjon kenhető állagú. A rétegek kenéséhez egy kis tálkában verjük fel alaposan a tojást, és keverjük el jól a tejföllel vagy joghurttal. A kenést próbáljuk úgy igazítani, hogy nagyjából a fele kerüljön az egyik rúdra, a másik fele a másik rúdra, és egy pici még maradjon a rudak tetejének megkenéséhez is.
2016. január 21. csütörtök 2010. december 03. péntek Közzétéve itt: Édességek, sütemények A papírvékony rétesről azt mondják, hogy tipikus magyar tészta, ezért lepődtem meg Törökországban a rétestésztába bugyolált túrós tésztán, amit nemcsak megkóstolni volt szerencsém, hanem többször is lakmározhattam belőle. Míg ezt a túrós tésztás finomságot falatoztam, arra gondoltam, a törökök valószínűleg tőlünk sajátították el a rétestészta ötletét és gyártását. Édesanyám gyakorta készített munkaigényes rétestésztát, de nemcsak akkor, ha vendégek jöttek hozzánk, egyéb alkalmakkor is szívesen lepett meg minket különböző ízű rétesekkel. Ilyenkor megkért, hogy az asztal másik oldalán állva segítsek húzni a tésztát hártyavékonyra. Az abrosszal leterített asztal közepére került az ép soros cipó, amit lisztes ujjainkkal húztunk, csak húztunk egyre vékonyabbra, majd a széleken lévő vastag részt körbe letéptük vagy levágtuk. A letépett tésztával befoltoztuk a tészta lyukait, vagy csipetkéket készítettünk belőle.