Elegyítem, majd ezúttal kapott 1 ek zslisztet és 3-4 ek világos tönkölyt. (Kíváncsi vagyok, milyen szerkezetet fejleszt így. Nem tudtam venni réteslisztet, pedig azzal akartam etetni. Szép lyukakat akarok látni a kovászomban!!!! ) Miután az összes lisztet felvette, annyira sűrűnek kell lennie, hogy egy fa kavaró pálca megálljon benne. Ennyi mennyiség nyilván nem tart meg egy fém kanalat, így ezt nem tudom megmutatni. A szintet egy befőttesgumival célszerű megjelölni, így mindig pontosan tudjuk, mennyit fejlődött már. Az állaga és mennyisége: Állag… …mennyiség Jó étvágyat kívánok neki és kellemes időtöltést, majd beteszem máris a hűtőbe. Én általában nem várom meg a pulton, hogy beinduljon az érési folyamat és megduplázódjon. A hidegen is beindul, csak lassabban. És nekem pont ez az időrés kell ahhoz, hogy minden 3. nap extra etetés nélkül tudjak kenyeret sütni. Nem vagyok mesterszakács: „Egyszerű” kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel, cserépben sütve. Értendő ez egy "idősebb", erős kovászra, nem egy frissen neveltre!!!! Arra még vigyázni érdemes egy ideig, nem lesokkolni a hűtővel!
Már elég régen piszkálja a fantáziámat, hogyan lehetne esti gyúrással, éjszakai hidegben kelesztéssel, reggel finom meleg kenyeret az asztalra tenni. Végre megtaláltam hozzá a jó receptet, a kenyérkészítés menetét és most már, többszöri alkalommal is tökéletes kenyeret teszek reggel az asztalra. A legutóbbi kenyérkéről készült a kép. Újabb éjszakai kelesztésű kenyér : BUKTA❌ – Én és két kicsi…. :) A kenyér készítését reggel kezdem. Bekeverem a gyors kovászt, amit estig a konyhapulton, letakarva hagyok keldegélni: 25 dkg liszt 1 dkg élesztő 2 dl víz Egy nokedlitészta sűrűségű elegyet kapunk, nem kell megijedni az állagától. :) Este (én kb. 7 óra körül szoktam) bedagasztom a kenyeret: 40 dkg kenyérliszt - ezt kedvedre keverheted mindenféle neked tetsző lisztekből a kovász 4 teáskanál só 2 púpos evőkanál burgonyapehely csipet aszkorbinsav 2 dl langyos víz - előfordulhat, hogy a felhasznált lisztek kevesebb vagy több vizet vesznek fel Ha nem éjszakai kelesztéssel csinálom, akkor teszek még bele 0, 5 dkg élesztőt. Az összetevőket alaposan összegyúrom, dagasztom.
Hozzávalók: 600g liszt (tetszés szerint variálhatjuk akár többfélét is) 4dl meleg víz (ha több a tk. liszt, lehetséges, hogy valamivel többet igényel a tészta) 150g kovász vagy 200g kovászos öregtészta kb. 15g só kb. 10g olaj (a tálba, amiben kel a tészta) ízlés szerint magvakat és/vagy pelyheket is rakhatunk bele kb. 50g-ot simán elbír ez a mennyiség Elkészítés: A lisztet leöntjük a jó meleg (NEM lobogó forró! ) vízzel, összekeverjük (én ezt is a géppel csinálom, amíg teljesen összeáll, de van aki éppen csak összekeveri… lehet így is, úgy is, kinek mi a szimpatikusabb), és letakarva állni hagyjuk min. 1 órát, de még jobb, ha 3-4 vagy akár többet is áll. Majd hozzáadjuk a kovászt, és elkezdjük dagasztani. Én a dagasztás végén szoktam hozzáadni a sót és hagyom, hogy a gép szép simára dagassza a tésztát. Ha magvakat/pelyhet is teszünk bele, azt a legvégén adjuk csak hozzá. Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, és pihentetjük kb. 30 percet, aztán meghajtogatjuk 3-szor kb. 30 perces időközönként.
Nem vágtam meg, most a kenyérre bíztam, hogy repedjen, amerre kedve tartja. A cserép fedelét is megfújtam, majd ráborítottam a kenyérre és betettem a 260 C fokra beállított sütőbe. 40 perc múlva 200 C fokra csökkentettem a hőt és még 20 percig sütöttem. A kenyeret rácsra tettem, megfújtam hideg vízzel és egy órán át hagytam hűlni, majd megszegtem. Tényleg nagyon hasonló végeredményhez jutottam, mint többszöri dagasztással és hajtogatással, végeredményben mindössze egy hajszállal kevésbé volt könnyed a belseje és kevésbé lett bársonyos, foszlós. Ugyanakkor nagy jelentőséggel bír számomra ez a kenyér, ugyanis letelt a karcsúsító programom első 4 hete, így az első szénhidrát alapú vacsorám fő fogása volt ez a ropogós héjú, frissen sült kenyér. Legközelebb erről a fogásról is mesélek. A párhuzamosan, többszöri dagasztással készült kenyeremmel pedig külön posztban hasonlítom össze. Hamarosan. Több kovászos kenyeret is sütöttem mostanában, melyeket hamarosan bemutatok, szép sorjában. Kovászos kenyereim receptjeit itt gyűjtöm.
Egyedül vagyok... Egyedül vagyok és vágyom rá Szeretném látni szédítő mosolyát Szeretném elmondani, hogy rá gondolok minden percben szívem érte dobog Bizsereg a testem, ha meghallom hangját Elvesztem ez eszem, ha felém küldi mosolyát. Beérem azzal amit szerelméből kapok De mindig elvisz magával a szívemből egy darabot. Andrássy Réka: Ma az égig növök - Esztora Meseműhely, Meseterápia - Jenei Gabriella. Édesem! Édesem, kedvesem nagyon hiányzol Csak nézem, nézem a fényes csillagot Fényében ott látom ragyogó két szemed Érzem a csókod amit küldesz ővele. Messze vagy tőlem, nagyon távol Szívemet élteti a szerelmi mámor Tudom, hogy elhozod nekem a szívedet Minden nehéz percben erőt ad a szerelmed.
Az vagyok, mit a másikban sírva üldözök. Kergetnek magam teremtette, apró ördögök. Nincs kint ellenség, senki nincs odakint. A múlt magához néha még odaint, elmond ezt- azt, amit jól ismerek, de már nem sírok, mint egy kisgyerek. Mit a másikban sírva üldözök, az vagyok. De óvnak magam teremtette angyalok. Nincs kint senki, ellenségeimet én szülöm. Andrássy Réka: Lehetetlen bakancslista - Kárpátalja.ma. Enyém a haragom és enyém a dühöm. A jelen magához néha már odaint, csak én vagyok bent, senki nincs odakint. Szerkesztette: Kovács Kókai Kata
Andrássy avenue Réka ebergényi Istyle andrássy Kint egy tehénke kérődzik csendesen, nőnek a virágok erőszakmentesen. Ülünk öreg házasok, kéz a kézbe' az ajtónkon hirtelen Szent Ferenc néz be. "Adj Isten! "- kacsint ránk s pödri a bajuszát, s leoldja lassan porlepte saruját. Leül az asztalhoz, tölt egy kis vizet, vállán tarka madárka piheg. Lábához hízelegve dorombol a cirmos, mennyország illatát szaglássza biztos. Szent Ferenc kedvesen végigsimogatja, fénylő glóriáját megigazítgatja. Glóriája körül repked egy kis lepke, nincsen neki onnan elrepülni kedve. De leszáll mégis, elfáradt a teste s a szobába lassan bekúszik az este. Álomból valóság, valóságból álom, a fele sem igaz, mind csak kitalálom. Szent Ferenc nélkül ülök a sötétben, nem fogja senki kezemet kezében. Csak játszom a képekkel, ringatom a lelkem, szeretném ha valaki meglátna most engem. Szeretnék az asztalra tiszta abroszt tenni, szeretnék újra kisgyerek lenni. Szeretném ha az út végén valaki várna, szeretnék lenni valaki álma.
Kint egy tehénke kérődzik csendesen, nőnek a virágok erőszakmentesen. Ülünk öreg házasok, kéz a kézbe ' az ajtónkon hirtelen Szent Ferenc néz be. "Adj Isten! "- kacsint ránk s pödri a bajuszát, s leoldja lassan porlepte saruját. Leül az asztalhoz, tölt egy kis vizet, vállán tarka madárka piheg. Lábához hízelegve dorombol a cirmos, mennyország illatát szaglássza biztos. Szent Ferenc kedvesen végigsimogatja, fénylő glóriáját megigazítgatja. Glóriája körül repked egy kis lepke, nincsen neki onnan elrepülni kedve. De leszáll mégis, elfáradt a teste s a szobába lassan bekúszik az este. Álomból valóság, valóságból álom, a fele sem igaz, mind csak kitalálom. Szent Ferenc nélkül ülök a sötétben, nem fogja senki kezemet kezében. Csak játszom a képekkel, ringatom a lelkem, szeretném ha valaki meglátna most engem. Szeretnék az asztalra tiszta abroszt tenni, szeretnék újra kisgyerek lenni. Szeretném ha az út végén valaki várna, szeretnék lenni valaki álma. Kép forrása: Pixabay