"Végre kapható, és lassanként olcsóbbodik az új, zsenge fejes káposzta. Ezt várta már az egész családunk, mert ez a recept ilyenkor az igazi" – tudtuk meg Iván Erzsikétől. Íme a recept! Hozzávalók 4–6 személyre 2 nagyobb, új fejes káposzta ( vagy 3-4 kicsi) 1 csokor friss kapor 1 bőrös nyers csülök ( vagy más bőrős malachús) 1 pohár nagy tejföl só, egész bors, pár gerezd fokhagyma, pici ecet Elkészítés A bőrös csülköt vagy más bőrös malachúst lehetőleg kuktában, bő vízben kell megfőzni, sóval, egész borssal, fokhagymával úgy, hogy kiszedve a főzőléből leváljon a csontról. A bőr és a hús közti zsíros rész ilyenkor könnyedén lekaparható, aki a zsírosat nem szeretné. A színhús meg várakozik a sorára. Lucskos káposzta új fejesből Olvasói fotó A káposzták torzsáját eltávolítva, a cikkelyeket kétujjnyi nagyobb kockákra felvágva, egy új edényben, enyhén sós vízben pár percig forraljuk (félig megfől, és a felére össze fog esni). A család szakácskönyve - F. Nagy Angéla - Google Könyvek. Iván Erzsike Olvasói fotó A káposzta főzőlevét le kell önteni és rászűrni a hús főzőlevét, és az öösszevágott kaporral együtt puhára főzni.
Belekeverni a tejfölt és pici ecetet amivel egyet forralunk rajta. Kuktában a csülök, fazékban a káposzta Olvasói fotó Beletesszük a nagyobb darabokra szedett húst és bőrt, és kész. Ha összeérik, másnap még finomabb. Hírlevél feliratkozás Nem akar lemaradni a Metropol cikkeiről? Adja meg a nevét és az e-mail címét, és mi hetente három alkalommal elküldjük Önnek a legjobb írásokat! Feliratkozom a hírlevélre
A szalonnát és a hagymát apró kockára vágjuk. A húst felkockázzuk, kicsit apróbb darabokra, mint a pörkölthöz. A káposztát megpucoljuk, a torzsáját kivágjuk, majd nagyobb kockára vágjuk. A szalonnát a bográcsban kisütjük, a zsírján megpirítjuk a hagymát; rádobjuk a húst, sózzuk, és az apróra vágott fokhagymát is hozzátesszük. Kevergetve fehéredésig főzzük, közben kis levet fog ereszteni. A csombort, a borsot és a kaprot is beletesszük. Fél órán át főzzük, és figyelünk arra, hogy a levét ne fője el, vízzel pótoljuk az elpárolgott mennyiséget. Fél óra´után belekeverjük a káposztát, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Lassú forralással puhára főzzük körülbelül egy óra alatt. Amikor minden puha, csomómentesre keverjük a tejfölt a liszttel, és ezzel a habarással sűrítjük az ételt. Megjegyzés: A húsnál megadott főzési idő csak tájékoztató jellegű, mivel nagyban függ a hús minőségétől. Ezért mindenképpen ellenőrizzük le, hogy megpuhult-e már, mielőtt beletennénk a káposztát! Ha nem, főzzünk nyugodtan tovább!