De ugyanez elmondható a másik díjnyertes termékünkről, a vörösboros málna fagylaltról is. * * * Somlói Revolúció recept - Az ország tortája 2014 A Somlói Revolúció torta (Fotó: Tóth Gabriella) Grillázs tészta 145 g tojásfehérje 60 g tojássárgája 50 g cukor 20 g liszt 80 g dió grillázs 30 g darabos dió Durvára vágott dióból (55 g) és cukorból (25 g) grillázst készítünk. Ha kihűlt, apróra daráljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a cukorral kihabosítjuk a tojássárgáját, összekeverjük a grillázzsal és a liszttel, majd a felvert fehérjével. A tetejét megszórjuk a darabos dióval, és 155 C°-on enyhén gőzös sütőben 30 percig sütjük. Narancs betét 135 g narancs 70 g cukor 5 g pektin 4 g zselatin 1 fél narancs héja A cukrot elkeverjük szárazon a zselatinnal és a pektinnel. A narancs héját lereszeljük és a levét kinyomjuk, a héjat teatojásba tesszük. Somlói revolúció, Magyarország tortája 2014-ben - Kemény Tojás receptek képekkel. Hozzákeverjük a pektines-zselatinos cukrot, 5 percig hagyjuk duzzadni. 1 percig forraljuk, majd kihűtjük kézmelegre, és ráöntjük a kifagyasztott étcsokoládé mousse-ra.
A tortákat ugyanis nemcsak az augusztus 20-i ünnepségen, hanem utána egész évben, több cukrászdában lehet megkóstolni, reményeink szerint a nyertes cukrászdák által előírt minőségben. A lényeg, hogy nagyot néztünk. A cukormentes torta kellemes, ha itt kezdődnének a cukrászdákban a csokis sütemények, az egy szép új világ lenne. Somloi torta ország torta con. Az Ország Tortája viszont amellett, hogy egy perc alatt toltuk be őrült lelkesedéssel, a kínosan keményre zselatinozott hazai kínálattal szembemenve bevállalós is, aminek külön örülünk. De kezdjük egy összefoglaló véleménnyel: "Először a cukormenteset kóstoltam, hogy védjem magam a csalódástól, és önmagában teljesen rendben volt, mindennek volt íze, és nem nyomott el semmit a cukor édessége. De azért nem olyan, amire holnap is emlékezni fogok, viszont legalább közben éreztem, hogy a cukormentes életnek is lehet élvezeti értéke. Ezek után nagyon mellbevágó volt a cukros édessége (talán mert amúgy sem nagyon eszem cukrot), és bár menet közben végig éreztem, hogy ennek nem lesz jó vége, nehezen lehetett abbahagyni az evését.
A maradék habtejszínt (v. Hulalát) verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a csokoládékrémhez. Én kézi habverővel kevertem össze, hogy egy sima, krémes masszát kapjak. A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen. Narancszselé elkészítés A frissen facsart narancslevet keverjük össze a porcukorral, a reszelt narancshéjjal, és főzzük 2-3 percig. Somlói Torta Ország Tortája. Ezután szűrjük át egy szűrőn, majd tegyük vissza a tűzre, és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről. Ezután adjuk hozzá a zselatint, majd addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik. Végül kevergetve hűtsük ki. Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd öntsük a csokoládékrém tetejére a narancslét. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a narancszselé teljesen megdermedjen. A fehér csokoládés mousse elkészítése A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük langyosra.
Egy narancs reszelt héját elegendőnek találtam, mert nem szerettem volna, hogy keserű legyen a zselé. A torta tetejét bevonhatjuk tortabevonó csokoládéval is, de én a nálam jól bevált csokoládékrémet használtam. Igaz nem lett szép fényes a torta teteje, viszont könnyen szeletelhető és nagyon finom. Jó étvágyat! Somlói revolúció, Magyarország tortája 2014-ben Gizi Receptjei ELŐKÉSZÍTÉS 1 hr SÜTÉS/FŐZÉS 30 mins ELKÉSZÍTÉS 1 hr 30 mins A grillázs tésztához 6 db tojásfehérje (145 g) 4 db tojássárgája (60 g) 5 dkg porcukor 2 dkg liszt 8 dkg dió grillázs (ledarálva) 3 dkg dió (apróra vágva) Az étcsokoládé mousse-hoz 17 dkg étcsokoládé (70%-os) 3 tojássárgája (kb. Somloi torta ország torta di. 50 g) 50 cl rum (v. 1 ek rumaroma) 1 ek porcukor 1 cs vaníliás cukor 5 g zselatin (por) 3, 5 dl habtejszín (30%-os v. Hulala) A narancszseléhez 2 dl frissen facsart narancslé (v. 100%-os narancslé) 1 narancs reszelt héja 5 dkg porcukor 10 g zselatin (por) A fehér csokoládés moussehoz 17 dkg fehér csokoládé 3 db tojássárgája (50-55 g) 1 ek porcukor 2 tk vaníliaaroma 3, 5 dl habtejszín (30%-os v. Hulala) 5 g zselatin (por) A csokoládé ganache-hoz 10 dkg étcsokoládé (70%-os) 1 dl habtejszín A tésztához a ledarált dió grillázst keverjük össze a liszttel.
Elkészítés: Kb. 20 dkg durvára vágott dióhoz keverjünk 2-3 evőkanál kristálycukrot, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk aranybarnára. Ezután öntsük ki egy olajjal vékonyan lekent fém tálcára, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, diódarálón daráljuk le a grillázst. A grillázs tésztához a ledarált dió grillázst keverjük össze a liszttel. A diót éles késsel, vágjuk kisebb darabokra. A tojássárgáját keverjük habosra a porcukorral, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a dió grillázsos-lisztes keveréket. Somloi torta ország torta na. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverőkanállal apránként keverjük hozzá a masszához. A tortaformát kenjük és lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát, simítsuk el, szórjuk meg az apróra vágott dióval. Helyezzük előmelegített gőzös sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 30 perc alatt készre (én a sütő aljába tettem egy kisebb edénybe vizet, majd légkeverésnél 150 fokon 30 percig sütöttem), A sütőből kivéve hagyjuk a tésztát a formában pár percig, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
A tortáról pedig csak annyit tudok elmondani, hogy a puha grillázs tészta a ropogós dióval, és a kétféle habos-csokoládékrém, melyek szinte szétolvadnak a szájban, valamint a narancszselé, ízben nagyon jól harmonizálnak egymással. Egy biztos, mi imádtuk ezt a finom tortát, és biztos hogy még számtalanszor elkészítem majd. A somlói revolúció torta elkészítése A grillázs tészta elkészítése Kb. 20 dkg durvára vágott dióhoz keverjünk 2-3 ek kristálycukrot, majd állandó kevergetés mellett, karamellizáljuk aranybarnára. Ezután öntsük ki egy olajjal vékonyan lekent fém tálcára, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, diódarálón daráljuk le a grillázst. A ledarált dió grillázst keverjük össze a liszttel. A diót éles késsel, vágjuk kisebb darabokra. A Somlói revolúció lett az ország tortája | Nosalty. A tojássárgáját keverjük habosra a porcukorral, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a dió grillázsos-lisztes keveréket. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a masszához.
A látványos krémességet egy kivétellel nagyon élvezte mindenki, legfeljebb néhányan pohárba raknák az egészet, és kanalaznák. "Tortaként nem egy mousse-t várok" – mondta az egyik tesztelőnk. De hol van a mazsola? A tortában Damniczki elmondása szerint minden alkotóelem benne van a somlóiból. Kivéve a mazsolát, ami azért maradt ki, mert megosztó. Hát, a francba, mondjuk mi, akik szeretjük, és hiányoljuk belőle. De akik gyűlölik, most biztos örülnek, 1:0 oda, de ezt a következő túrós palacsintánál kiegyenlítjük. Csupa hab, krém és omlás, nagyon helyesen Forrás: Táfelspicc A tortában sokan megtalálták és szerették, vagy éppen kifogásolták a karamellt. "Ez nem véletlen, a tészta grillázstészta, ami úgy készül, hogy cukorral lepörköltük a diót (70 százalék dió, 30 százalék cukor, hogy ne legyen olyan geil), és ez a grillázs van elpépesítve, amiből egészen kevés liszttel sütöttük (2 dkg/torta) a tésztát" – tudtuk meg Damniczkitől. Hol van a somlói? "Ha nem mondják, hogy ez somlói, sosem jövök rá, akkor sem, ha korbácsvégű péklapáttal ütnek két oldalról" – mondta az egyik tesztelő, és nem volt egyedül.