Ha a fagyasztott pacal esetleg mégsem lenne előfőzve, akkor ez fel van tüntetve a csomagoláson. Ilyenkor hasonló az eljárás, mint a piacon vásárolt pacallal, azaz több órás türelemjáték következik, míg vajpuhára nem fő. Pacal pörkölt füstölt csülökkel - Kedvenc Bisztró. Ahogy azt már említettük a pacalpörkölt készítésére több módszer is van. Jellemzően egyszer-kétszer, esetleg enyhén ecetes, babérleveles vízben, átforrázzuk a pacalt, majd a levet leöntjük róla. De a tisztára mosott, citrommal letisztított pacaldarabokat párolhatjuk abalében is, melybe vöröshagymát, fokhagymát, köménymagot, szemes borsot, babérlevelet teszünk. Itt aztán útelágazáshoz érkezünk, mert van, aki csak félpuhára főzi így a pacalt, de mások már a dinsztelt, megpaprikázott hagymán párolják tovább, majd felöntve vízzel vagy borral esetleg az abalével, főzik tovább, és ha félig megpuhult, akkor teszik hozzá a többi fűszert. Akad olyan is, aki némi fűszerrel – köménnyel, babérral, fokhagymával, egész borssal – addig párolja a pacalt, amíg megpuhul, és ekkor főzi össze a pirospaprikás-hagymás pörkölt alappal.
Elkészítési idő: 220-280 perc Pacalpörkölt Hozzávalók: 2 kg friss pacal 50 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 ek zsír 3 dkg paradicsompüré 1 paprika 1 paradicsom só pirospaprika majoránna őrölt kömény Elkészítése: A friss pacalt a sima részén megtisztítjuk a faggyútól, többször átmossuk, bő vízben feltesszük főni. Főzés közben a habját leszedjük, majd félórai főzés után kiszedjük a vízből, átöblítjük, kicsit hűlni hagyjuk. Közben a zsíron megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, tűzről levéve hozzáadjuk a fűszereket: pirospaprikát, őrölt köményt, majorannát és a paradicsompürét, tűzre visszatéve összefőzzük. Hozzáadjuk a felcsíkozott pacalt, sózzuk, beletesszük a paprikát, paradicsomot, felöntjük annyi vízzel, hogy a pacalt ellepje, lefedve 3-4 órán keresztül, puhulásig főzzük. (Kuktában felére csökkenthető a főzési idő). Aki szereti, a főzés vége felé csöves csípős paprikát is tehet bele. Időnként megkevergetjük, ha közben a levét elfőné, apránként pótoljuk. Csülkös pacal Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Köretnek sós vízben főtt burgonyát vagy hagymás tört burgonyát adhatunk, de friss puha fehér kenyérrel és savanyúsággal is tálalhatjuk.
A receptet beküldte: jana48 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Vadraguleves bográcsban » Csülkös pacal.... » Pacalpörkölt (amc recept) » Gulyásleves bográcsban » Csülkös krumplileves » Cukkinis lecsó bográcsban » Csülkös bab-2 » Burgonyaleves bográcsban » Csülkös karfiolsaláta » Galyasági pacal bográcsban » Tejszínes csülkös csusza » Velős pacalpörkölt » Csülköspacal » Pacalpörkölt kuktában » Babos pacalpörkölt » Csülkös rakott makaróni
A zsíron megpirítjuk a hagymát, majd az edényt félrehúzva a tűzről paprikázzuk és megszórjuk köménymaggal (őröltet is használhatunk). Erre tesszük a laskára vágott megabált pacalt, majd vissza a töpörtyűt, és jól elkeverjük a hagymával. A lábost visszatesszük a tűzre és a megszűrt abalével, egy kevés fehérborral fölöntve tovább főzzük a pacalt. Gyakori kevergetés mellett, ha szükséges az elforrt folyadékot pótolva, puhára főzzük. Tálalhatjuk sós vízben főtt krumplival, csípős zöldpaprika karikákkal díszítve, de fehér kenyérrel és savanyúsággal a legfinomabb. Bolgár pacalleves 80 dkg főtt pacal 1, 5 1 alaplé (az, amiben a pacalt főztük) étolaj vagy olvasztott vaj 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 zöldpaprika 1ek liszt 1 ek paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma, só, majoránna, babérlevél, kakukkfű bors 5-6 dkg reszelt kaskavál (enyhén füstölt sajt) fél csomó petrezselyem zöldje Az apróra vágott vöröshagymát vajon pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított és csíkokra vágott paprikát, és puhára pároljuk.
Meghintjük liszttel, megpirítjuk, majd hozzáöntjük a kissé felhígított paradicsompürét és a csíkokra vágott pacalt. Felöntjük a pacal főzőlevével, megsózzuk, megborsozzuk, a fűszereket is beletesszük, valamint az apróra vágott vagy szétnyomott fokhagymát. Lassú tűzön rövid ideig főzzük. Találáskor a tányérban adjuk hozzá, vagy külön mellé kínáljuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét és a sajtot. Pacal rántva © Pacal, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, bors, citrom, olaj. A pacalt többször váltott vízben addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ezután hideg vízben lemossuk, leszárogatjuk, majd legfeljebb féltenyérnyi, de inkább annál kisebb darabokra vágjuk. Megsózzuk, majd lisztbe, borsos felvert tojásba és végül zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük. Tálaláskor citromgerezdeket adunk mellé.
1. A pacalt egy félbevágott hagymával, a babérlevéllel, az egész borssal, meg a félbevágott citrommal bográcsba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Erős tűz fölött fölforraljuk. 2. Ekkor a tüzet a bogrács alatt mérsékeljük, vagyis széthúzzuk alatta a fát vagy feljebb emeljük a bográcsot. A pacalt megsózzuk (1 csapott evőkanálnyi elég kezdésnek), lefödjük és kb. 2 óra alatt puhára főzzük. Ezután óvatosan tálcára emeljük, s ha kihűlt, kisujjnyi csíkokra metéljük. Sok időt megtakaríthatunk azzal, ha a bográcsolást megelőző este megfőzzük a pacalt, hisz akkor ilyenkor rögvest kezdhetünk a pörkölt főzésével. 3. Amíg a pacal hűl (feltéve, hogy nem előző nap főztük meg), van elegendő időnk arra, hogy a bográcsot kitisztítsuk. A csülköt 2, 5 centis kockákra, a szalonnát vékony csíkokra, a maradék hagymát finomra vágjuk. 4. A szalonna zsírját a bográcsban, közepesen erős tűz fölött kiolvasztjuk, majd a hagymát megfonnyasztjuk benne. A csülköt belerakjuk, keverve-rázogatva fehéredésig pirítjuk, megsózzuk (kezdjünk 1 csapott evőkanálnyival), a pirospaprikával fűszerezzük, a Piros Arannyal és az apró kockákra vágott paprikával meg paradicsommal ízesítjük.
NS 17524 recept Én nem szerettem a pacalt, egészen addig, amíg az egyik főzős műsorban nem láttam, hogyan készítik, és olyan guszta volt, hogy rögtön ki akartam próbálni. Igaz, ott nem csülkös volt, de a saját próbák során kialakult ez a családom számára is tökéletes változat. Ez garantáltan ízleni fog annak is, aki még sohasem vetemedett rá, hogy megkóstolja a pacalpörköltet. Hozzáteszem, én is csak az általam készítettet eszem meg, mert az tudom, hogy készül...
Petri György Kossuth- és József Attila-díjas költő, műfordító, újságíró pontosan húsz évvel ezelőtt halt meg, 2000. július 16-án Budapesten. "Petri Györgyön világéletében látszott, hogy Petri György halandó, ám olyan régóta olyan közel állt a halálhoz, hogy szinte megszoktuk már" — írta Esterházy a költő halálának évében. 1943-ban született Budapesten. Gyermekkora nem volt könnyűnek mondható. Szülei a mai Vajdaság területén ismerkedtek össze, és 1941-ig Belgrádban éltek, csak a II. világháború alatt menekültek el Budapestre. Petrinek alapélménye volt a halál: a világháború idején született, a Batthyány téri Szent Anna-templomban ministránsfiúként 13 forintért ministrált temetéseken, aztán az '56-os forradalom alatt is rengeteg temetetlen holttestet látott, ezért hát nem csoda az sem, hogy rémálmok kísértették, sokszor látta magát álmában a havon fekve holtan. A Medve utcai általános iskolában kezdte meg tanulmányait, majd a Toldy Ferenc Gimnázium padjait koptatta. Már tizenhárom éves korától költőnek készült, és igen korán sikerült publikálási lehetőséghez is jutnia.
Petri György: Hogy elérjek a napsütötte sávig Szokványos nyári éjszakának indult. Sétáltam kocsmáról kocsmára. Talán éppen a Nylonban ittam, a HÉV-végállomás mellett, a Margit hídnál (vagy azt akkor már lebontották? ). Nem tudom, lehet, hogy a Boráros téren. Ezek a séták mindig reggelig vagy épp két napig tartottak, és akárhová vezettek. Mindenesetre, valahol ültem, ittam. (Akkor még akármit - kostolódó ifjúság. ) Még nem olvastam a kocsmákban, nem, nem, még nem temetkeztem könyvbe-újságba, nem fixíroztam az asztal lapját. Még nem idegesített fel, ha szóltak hozzám. "Fizetsz valamit? " kérdezte egy dohánykarcos női hang a hátam mögül. Fiatal hang volt. "Kérjél" - mondtam felé fordulva. Ötven körüli nő állt rézsút mögöttem. Letapadt, koszmós, egykor világosbarna haj; beroskadt íny, cserepes ajkak, vérágas kötőhártya, aquamarin szemek (*), megsárgult, fehér műszálas pulóver, barna nadrág, szemétben talált fehér strandcipő. Kevertet kért és sört, pikolót. Ízlését nem vitattam. "Eljövök egy huszasért" - mondta.
Cookies help us deliver our services. By using our services, you agree to our use of cookies. Learn more. Author(s): György Petri Subject(s): Poetry Published by: Vörösmarty Társaság Summary/Abstract: Petri György egyik legnagyobb, leghíresebb verse, a HOGY ELÉRJEK A NAPSÜTÖTTE SÁVIG, amely először a Holmi 1990. februáriszámában jelent meg (a címet mi javasoltuk), értelmezhető úgy (bár nem okvetlenülvallási értelemben), mint a pokolraszállás költeménye. De az igazi földi pokoljárásaz a néhány nap volt, amely a verskeletkezését megelőzte. Közeli tanúja voltennek Farkas Péter, a költő Németországbanélő barátja, akivel 1987 és '89 közt IrodalmiLevelek címmel szépirodalmi fórumot működtettek, "irodalmi kompjáratot kelet s nyugat között" (szerkesztők: Farkas Péter, Köln, Petri György, Budapest és Tóth Gábor Ákos, Budapest). Farkas viszszaemlékezése és naplójegyzetei alapján röviden így foglalható össze e néhány nap története: 1989 októberében egy többnapos program keretében magyar írók léptek fel a Rajna-vidéki német kisvárosban, Edenkobenben, az ottani Künstlerhaus és a híres rolandsecki műemlék pályaudvart művészeti események céljára hasznosító Rolandseck Bahnhof Stiftung szervezésében.
Jöjjön Petri György: Hogy elérjek a napsütötte sávig verse. Szokványos nyári éjszakának indult. Sétáltam kocsmáról kocsmára. Talán éppen a Nylonban ittam, a HÉV-végállomás mellett, a Margit hídnál (vagy azt akkor már lebontották? ). Nem tudom, lehet, hogy a Boráros téren. Ezek a séták mindig reggelig vagy épp két napig tartottak, és akárhová vezettek. Mindenesetre, valahol ültem, ittam. (Akkor még akármit – kostolódó ifjúság. ) Még nem olvastam a kocsmákban, nem, nem, még nem temetkeztem könyvbe-újságba, nem fixíroztam az asztal lapját. Még nem idegesített fel, ha szóltak hozzám. "Fizetsz valamit? " kérdezte egy dohánykarcos női hang a hátam mögül. Fiatal hang volt. "Kérjél" – mondtam felé fordulva. Ötven körüli nő állt rézsút mögöttem. Letapadt, koszmós, egykor világosbarna haj; beroskadt íny, cserepes ajkak, vérágas kötőhártya, aquamarin szemek (*), megsárgult, fehér műszálas pulóver, barna nadrág, szemétben talált fehér strandcipő. Kevertet kért és sört, pikolót. Ízlését nem vitattam.
"Hülye vagy" - mondta - "ha vissza tudnék adni ötvenből, nem kéne a huszasod" - mondta logikusan. És a következő pillanatban elaludt nyitott szájjal. Vállat vontam. ("ha ilyen büszke vagy"), zsebre gyűrtem az ötvenest, megtaláltam a zakóm, és botorkáltam fel a lépcsőn. Hogy elérjek a napsütötte sávig, hol drapp ruhám, fehér ingem világít, csorba lépcsőkön föl a tisztaságig, oda, hol szél zúg, fehér tajték sistereg, komoran feloldoz, közömbösen fenyeget, émelygés lépcsei, fogyni nem akaró mínusz-emeletek, nyári hajnal, kilencszázhatvanegy. [*]Hülyeség. Aquamarin szemed neked van. A nőnek? Mit tudom én. Mint gálicos kádban a víz? Csak akarok valamit ajándékozni annak a szerencsétlen párának, mondjuk a szemed színet, meg egy ritka szót, hogy ne legyen olyan undorítóan elesett, magam pedig legyek valamivel megérthetőbb.
Ugyanekkor lázadása avagy ellenzékisége nem kötődött semmilyen párt vagy világnézet bilincseibe. Szabadnak hangzott és nagyszerűnek: "és botorkáltam fel a lépcsőn. Hogy elérjek a napsütötte sávig, Hol drapp ruhám, fehér ingen világít, Csorbalépcsőkön föl a tisztaságig, Oda, hol szél zúg, fehér tajték sistereg, Komoran feloldoz, közömbösen fenyeget, Émelygés lépcsei, fogyni nem akaró mínusz-emeletek, Nyári hajnal, kilencszázhatvan-egy. " zúg fel morálisan leghíresebb, Hogy elérjek a napsütötte sávig című verse. Mikor 1989-ben hazajöttem Magyarországra, nyolc költővel találkoztam mindjárt az első héten Szentendrén, és őt, az egyik legkülönbet magamhoz ölelhettem. Mondhatom, hogy az olvasóközönség nagy része is szerette és tisztelte őt. Érdekes módon temetkezési helyével, Dunaalmással valahogy hátat fordított a halhatatlanságnak, magányba fordult. Ezt az attitűdöt azonban legnagyobb csodálkozásomra a közvélemény is felvette. Mintha Magyarországon nem lenne autoritás, amely nemcsak az élőket, de a halottat is kézbe veszi és kíséri.