Bajai Halfőző Fesztivál Baja, 2022. július 8 - 9. Sokan tudjuk, hogy Baja a halászlék városa, hiszen páratlan ízvilágával már sokak szívét megdobogtatta. A bajai halászlé fesztivál már a rekordok könyvében is szerepel. A belvárosban pár napon keresztül több mester által is készülnek a finom hazai halászlék. Maga a halászléfőző fesztivál több napon keresztül tart Baján, amely már eddig is évről évre több ezer látogatót vonzott. A rendezvény alatt körülbelül 20 000 adag halászlé fog elfogyni szerény becslések szerint is. Az ízletes halleves mellé a szervezők különleges programokkal is készülnek. Emlékzenekari koncertek, akusztikus zene, családi torna, gyerekkoncert, esténként pedig neves DJ-k szolgáltatják a jó hangulatot. A bajai esemény egyszerűen kihagyhatatlan program a nyári időszakban.
Idén élesebben válik szét a népünnepély és a fesztivál jellege. A Szentháromság teret szeretnék családias hangulatban fenntartani a bajaiak számára, itt lehet majd asztalokat foglalni – akinek hosszú évek óta itt van az asztala, idén sem kell lemondania a helyéről –, aki nem szeretne maga főzni, ellátást is kérhet a halászcsárdáktól, a színpadon pedig a fővendég Pataky Művek és Pataky Attila koncertje után visszafogottabb muzsika, helyi, illetve környékbeli zenekarok táplálják majd a jó hangulatot. Az igazi fesztiválhangulatról a Petőfi-szigeti színpad fellépői gondoskodnak: Némedi István kiemelte, a rendezvény történetében először fordul elő külföldi sztárvendég, Dr. Alban személyében. Ugyancsak a szigeten kap helyet a rock sátor, ahol pénteken és szombaton este is várják a keményebb műfaj kedvelőit (The Berries, Crazy Little Queen, Bad Times, Metal Daze). Bővebb információ a város oldalán olvasható. Baja bajai halászlé Bajai Halfőző Fesztivál halfőző fesztivál
Bajai Halfőző Fesztivál 2022 - Baja Bemutatkozás Hagyományosan minden év július második hétvégéjén, idén 2022. július 7-9. között is várja az érdeklődőket a már több évtizede megrendezésre kerülő Bajai Halfőző Fesztivál. Az 1996-ban először megrendezett esemény mára már a régió egyik legnépszerűbb eseményévé nőtte ki magát és rengeteg látogatóval büszkélkedhet. A Bajai Halfőző Fesztivál több napon keresztül színes programokat és megannyi kulináris élményt nyújt a kilátogató vendégeknek. A bajai halászlé 2015-ben felkerült a hungarikumok listájára. Gasztronómiai és szórakoztató programok A Bajai Halfőző Fesztiválokon összesen több mint 2000 darab bográcsban rotyognak a halászlevek a napok folyamán. Ez annak is köszönhető, hogy megkétszereződött a lakosság, illetve az esemény egyre népszerűbb, így egyre több városból érkeznek, hogy részt vegyenek a fesztiválon. Nem is csoda, hiszen a hungarikumnak számító bajai halászlevet mondhatni mindenki szívesen és örömmel fogyasztja. A Bajai Halfőző Fesztiválon nagy számban vesznek részt külföldi lakosok is, akiknek ez az egész fesztivál egyedülállónak számít, és mindig boldogan érkeznek, hogy eltöltsenek pár napot.
Szeretném jobban megismertetni veletek, milyen sok értékes dolgot rejt apró kicsi Hazánk, számos tekintetben, ilyen a gasztronómia is, ahol olyan ételek vannak, melyek már hungarikumoknak számítanak. Ilyen a Bajai Halászlé is és most megtudhatod, miért. :) Általában szinte minden magyarnak fontos maga a halászlé, hiszen még az ünnepi asztalokra is bőven jut belőle sőt, most már hagyománnyá vált. A hatvanas évek elején azonban még nem volt ám olyan könnyű halhoz jutni, mint ma, már hajnalban kígyózott Baja városának egyetlen halas boltja előtt a sor, hiszen az emberek nem akartak e nemes állat nélkül hazamenni. Minden bajai család számára az egyik legfontosabb tevékenység a halászlé készítése, ezen belül a férfiaké és a mondás úgy tartja, amelyik bajai férfi nem tud halászlevet főzni, az nem is igazi férfi. Ennek ellenére nagyon sok helyen készítik inkább a háziasszonyok, de minden bácskai ember fő ismérve a vendégszeretet, a családcentrikusság és e dolgokból született meg a már 1996. óta hagyománynak számító Baján tartandó halászlé főző ünnep, mely nyaranta kerül megrendezésre.
Minden év július második hétvégén kerül megrendezésre. A hagyományos Bajai Halászlé recept: Hozzávalók: Hal, hagyma, őrölt pirospaprika, só és víz. Az erősségét a belefőzött, de nem szétdarabolt szárított cseresznyepaprikával lehet szabályozni úgy, hogy aki erősen szereti, az ezt szétnyomja a tányérjában. A jó léhez fejenként fél kg vegyes hal vagy ponty szükséges. Kilónként egy nagyobb fej vöröshagymát, és egy púpozott evőkanál jó minőségű házi őrölt pirospaprikát kell számítanunk. A főzés mindig szabad tűzön és bográcsban történik. A halat irdaljuk, daraboljuk, előre sózzuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és a bogrács aljára szórjuk. Erre rápakoljuk a halszeleteket, melyek 2-3 ujjnyinál ne legyenek vékonyabbak. Az apróbb halakat csak felébe vágjuk. Nagyon fontos, hogy tisztítás közben a pontynak egy garatszervét a "méregfogat" ki kell szednünk mivel a lé ettől keserű lesz. A halszeletek mellé az összes ehető belsőséget, az úszó hólyagokat is a bográcsba helyezzük. Miután ez mind megtörtént felöntjük hideg vízzel.
Fáth Józsefnek hívták, s még ma is emlékszem, hogy kik voltak vele fönt Pesten: Feigl és Kiefer nevű barátjai. Híres étek, s mégsem oly régi. A paprika csak a XVIII. században terjedt el. Még az 1829-ben megjelent szakácskönyvben sem szerepelt a halászlé —, jó lehet több halreceptet közöl. Szerepel benne egy "halászhal" elnevezésű recept, de az petrezselyemmel, kakukkfüvel, citromhéjjal készült. "Erzsi néni" 1893-ban megjelent szakácskönyvében sem szerepel a halászlé. "Rézi néni" 1871-es szegedi szakácskönyve az első, amely "halpaprikás halászosan" közli a hallé elkészítését. Hogy hogyan készül az igazi hallé? — hogy lehetne erre válaszolni? E sorok írója részt vett húsz évvel ezelőtt Baján, az első országos halászünnepen. Végig a Duna-parton lobogott a tűz, főzték a halászlét. Kérdeztem akkor a csongrádiak elnökét, mi a titka? Bali Balázs így tanácsolta: "Elébb a márnával kell kezdeni, aztán kihajózni a bográcsból, majd a levében a többi halat megfőzni. " Némethné vérében tisztítja a halat, s mikor félforrásnál van, kicsi borocskát is mellélöttyint.