Zöld dió lekvár elkészítése Hozzávalók 1 kg zöld dió, víz, 2-3 db alma, 2 db bio citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 1 teáskanál citromsav, 1 vaníliarúd kikapart belseje vagy vaníliás cukor, ½ kg cukor, ízlés szerint (használhatunk ugyanennyi mennyiségű nyírfa vagy datolyacukrot is), egész fahéj, egész szegfűszeg. Elkészítés A leszedett diót mossuk meg jó alaposan, vágjuk le a végeit, ezután pedig szurkáljuk meg több helyen villával. Ha ezekkel megvagyunk, akkor helyezzük a diókat befőttes üvegbe, majd öntsük fel vízzel. Hagyjuk 9-12 napig állni, ez az idő alatt legalább egyszer cseréljük le a vizet, mivel a sokáig tartó áztatástól keserű lesz a dió íze, ráadásul meg is barnul és elveszti az ízét. Miután letelt a 9-12 nap, vegyük ki a vízből a diókat, vágjuk össze és tegyük fel főzni, adjuk hozzá a fahéjat és a szegfűszeget. A fűszereket jobb, ha egy vászonzacskóban helyezzük bele a vízbe, mivel könnyebben szedjük majd ki belőle. Miután a dió megpuhult teljesen, vegyük ki a fűszereket, majd pépesítsük az egészet botmixerrel.
Zöld-dió lekvár – Tamás Pince Kihagyás 1 500 Ft Zöld-dió lekvár 190 ml Köretként, desszertként egyaránt igazi ínyencség. A zöld dió azon kevés ételek egyike, amelyet nem kizárólag egyetlen fogáshoz lehet fogyasztani. A kulináris ínyencség kiváló különböző húsokhoz, kacsához, libához és vadakhoz, de remek alkotóeleme lehet a sajttálaknak is, főleg a füstölt sajtok ízét egészíti ki, illetve kacsa- és libamájas készítményeknek. Ha desszertként szeretnénk fogyasztani, akár gyümölcstálakhoz, kelyhekhez, vagy fagylaltféleségekhez is kiválóan illeszkedik. Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltó C-vitamin- és vastartalommal bír, és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és vértisztító, gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású, valamint segíti a vérszegénység, levertség elleni küzdelmet is. (vegán) NEM TARTALMAZ tartósítószert, aromát, ízfokozót és mesterséges szinezéket. Tamás természetesen más! Kapcsolódó termékek
Köretként, desszertként egyaránt igazi ínyencség A zöld dió azon kevés ételek egyike, amelyet nem kizárólag egyetlen fogáshoz lehet fogyasztani. A kulináris ínyencség adalékmentes, kiváló különböző húsokhoz, kacsához, libához és vadakhoz, de remek alkotóeleme lehet a sajttálaknak is, főleg a füstölt sajtok ízét egészíti ki, illetve kacsa- és libamájas készítményeknek. Ha desszertként szeretnénk fogyasztani, akár gyümölcstálakhoz, kelyhekhez, vagy fagylaltféleségekhez is kiválóan illeszkedik. A zöld dió leginkább szirupban található meg a polcokon, egyelőre csak az ország néhány tucat specializált elárusítóhelyén, illetve az interneten. Nemcsak finom, egészséges is Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltó C-vitamin- és vastartalommal bír, és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és vértisztító, gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású, valamint segíti a vérszegénység, levertség elleni küzdelmet is. Zöld dió: nagymamáink féltve őrzött kincse Receptek ínyenceknek Zöld diós, pecsenye libamájjal töltött rétesbatyu Elkészítési idő: 1 óra Hozzávalók: 40 dkg pecsenye libamáj 4 evőkanál olaj 1 kisebb vöröshagyma só, őrölt fekete bors 1 kiskanál fölaprított friss zsálya 1 közepes alma 5 dkg zöld dió A töltéshez: 1 csomag réteslap (készen kapható) 2 tojás 10 dkg zsemlemorzsa A májat leöblítjük, az esetleg rajta lévő fehéres hártyákat levágjuk róla, majd kisebb kockákra daraboljuk.
Alternatíva lehet esetleg egy kevéske rum aroma... Tipp: a napokban szűrtük le a zölddió-likőrt, és olyan isteni finom illata volt a hátramaradt fűszereknek és dióknak, hogy nem volt szívem kidobni. Pedig a likőrhöz nem kell a visszamaradt "cucc". Mivel azonban sehogyan sem vitt rá a lélek arra, hogy kidobjam, támadt egy olyan ötletem, hogy a zölddió-likőrből visszamaradt fűszerekkel és diókkal főzöm a zölddió-befőtt szirupját a következőképpen: vizet forralok, beleteszem a fűszereket és a zöld diókat, majd legalább 20 percig forralom. Ezt követően leszűrtem a lét, a fűszerek és a diók mehetnek a kukába, mert így már maximálisan ki lettek használva. Annyi íz- és aromaanyag volt még benne, hogy így a cukron kívül már mást nem kellett hozzáadni a sziruphoz, innentől minden a fentiekben leírtak alapján megy tovább. Kiváló csemege sült húsok mellé, vagy akár önmagában nasinak. Mindenkinek csak ajánlani tudom az elkészítést, mert nagyon megéri a munka minden percét...
Egy kedves olvasóm küldte el nekem ezt a száz éves, dédnagymamától örökölt zölddió-lekvár receptet. Épp aktuális elkészíteni, próbáljátok ki, igazi különlegesség. Fogadjátok szeretettel: Küldök egy 100 éves zölddió lekvár receptet még a dédanyámtól, és a mai napig az édesanyám minden évbe elkészíti. A karácsonyi puncstortába ez kell a dinnyehéj befőttel együtt tenni. Június vége és július eleje a zölddió szedésének (mikor még puha a belseje, addig jó). Hozzávalók: 1 kg zölddió, 3 db fahéj, 10-12 db szegfűszeg, 1 kg cukor. A diót megszurkáljuk 2-3-helyen villával, utána berakjuk egy nagy befőttes üvegbe, és vízzel leöntjük. 9 napig áztatjuk, minden nap tiszta vizet teszünk rá, majd megfőzzük félpuhára és leszűrjük. Ismét megszurkáljuk fahéjjal és szegfűszeggel. 1:1 arányú szirupot készítünk, egy liter vízhez egy liter cukrot keverünk és felforraljuk. A diót szűrőbe tesszük, beledobjuk a forró szirupba, kétszer tottyanjon, majd sziruppal együtt eltesszük 2 nap pihenni. 3. nap megint tottyantunk rajta, ismét két napot pihentetni kell, majd megint tottyantunk rajta egyet.