A vitaminok oldékonyságuk alapján két nagy csoportba oszthatók. Zsírban oldódó vitaminok A-vitamin A-vitaminra van szükség a zavartalan növekedéshez, a csontfejlődéshez, továbbá az immunfolyamatok, a látás és a hámszövet épségének fenntartásához. Az A vitamin-szükségletet a vegyes táplálkozás fedezi. A szükséglet növekedésével kell számolni a zsíremésztés, illetve –felszívódás zavara esetén. DEKA - A zsírban oldódó vitaminok - Napidoktor. Számos idegen anyag, gyógyszer is fokozza a szükségletet. A túlzott A-vitamin-bevitel, vitamintabletták meggondolatlan szedése, súlyos toxikus tünetekhez vezet. A-vitamin-források a belsőségek (máj, vese, szív), a tojássárgája, a tengeri halak, a tej és a tejtermékek, provitaminokban gazdagok a zöld, sárga, vörös színű zöldségek, gyümölcsök (répa, paraj, kelkáposzta, sütőtök, kajszibarack, sárgadinnye, paradicsom, paprika stb. ). D-vitamin A biológiai hatást tekintve a legaktívabb a D3-vitamin (kolekalciferol), amely a bőrben az ultraibolya sugarak (napsugárzás) hatására keletkezik előanyagából, a 7-dehidro-koleszterinből.
Hiánytünete gyermekkorban az angolkór, felnőttkorban a csontlágyulás, az osteomalacia. A D-vitamin túladagolásának tünetei: magas szérum kálciumszint, lassult mentális és fizikális fejlődés, csökkent étvágy, hányinger, hányás. Az E-vitamin Az E-vitamin (tokoferol) antioxidáns, a károsodástól védi az A- és a C-vitamint, a vörösvértesteket és az esszenciális zsírsavakat. Az E-vitamin szedése segíthet megelőzni a cardiovascularis és a rákos betegségek kialakulását. Forrásai a növényi olajok és a margarin, gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, gabonafélék. Hiánya normál körülmények között nem jelentkezik, csak éhezésben, ez esetben vérszegénység, a terhesség alatti hiányállapotban az újszülött alacsony születési súlya fordulhat elő. Zsírban oldódó vitaminok. Az E-vitamin túladagolása azoknál veszélyes, akik vérhígítót szednek, mert gyógyszerkölcsönhatás alakulhat ki (fokozzák a gyógyszer hatását). A K-vitamin A K-vitamin elsősorban a véralvadásért és a csontok felépítéséért felelős. Több alvadási faktor működéséhez is K-vitamin szükséges.
Forrás:
Különösen idős korban fontos a D-vitamin és a kalcium megfelelő pótlása, mert az évek múlásával természetes módon is csökken a csontállomány sűrűsége, és ezzel együtt pedig romlik a vitaminok felszívódásának a hatékonysága is. Ha idős korban – 60 év felett – nem figyel oda tudatosan a D-vitamin téli rendszeres pótlására, akkor ritkuló csontálományának sűrűsége még gyorsabban csökkenhet. Ez pedig a téli csúszós utakon egy elesés után könnyen csonttörést okozhat. D vitamint a bőr képes előállítani a napfény ultraibolya sugárzásából. Illetve viszonylag sok D-vitamin található az olajos halakban, a májban és a tojásban. Ezekből azonban nem tudja a teljes D-vitamin szükségletét a téli hónapokban ellátni. Ha a nyári napsütéses napokon nem halmozott fel elegendő D vitamint, akkor a tél végére a D vitaminból pótlásra szorul. Zsirban oldodo vitaminok. E-vitamin – alfa-tokoferol Az E-vitamin antioxidáns hatásával csökkenti a káros szabadgyökök képződését a sejtek anyagcsere folyamataiban. Ezzel csökkenti a daganatos megbetegedések veszélyét.