A kardamom a világ egyik legrégibb és legmegbecsültebb fűszere. Nem véletlenül nevezik a fűszerek királynőjének. Már ősidők óta használják nemcsak gasztronómiai, de gyógyítási céllal is. A növény hosszú és izgalmas története a védikus időkig nyúlik vissza. Már a Csaraka Szamhitá és a Súsruta Szamhitá – az ájurvédikus orvosképzés ősi, klasszikus művei – is említik a növényt. A védikus mellett több más ókori civilizáció esetében is találunk utalást az alkalmazására. Az egyiptomiak, az asszírok és a babilóniaiak mellett az Ezeregyéjszaka meséi világából is jól ismert fűszert az ókori görögök és a rómaiak is használták például parfümkészítéshez. A kardamom, mint fűszernövény szerepe a gasztronómiában Míg a balzsamos, enyhén csípős, citromra, eukaliptuszra és kámforra emlékeztető aromájú zöld kardamom inkább a lágyabb ízű ételek, a fekete kardamom a fűszeresebb fogások ízesítője. Utóbbi változat karakteresebb, erős füstös ízű, de nem keserű, inkább a mentához hasonló hűsítő zamattal rendelkezik.
A zöld kardamom a legértékesebb, termése ovális alakú, 1-2cm hosszú. Hasznos rész: termése és magja, valamint illóolaja Előfordulás: Délkelet-Ázsia trópusi területein (India, Ceylon, Sri Lanka) őshonos Hatóanyagok: cineol, terpinil-acetát, limonén Hatások: serkentő, nyálkaoldó, gyomorerősítő, szélhajtó, olaja antiszeptikus Javasolt: megfázás, köhögés, aszthma, emésztési zavar, rekedtség Ellenjavallt: gyomorfekély Érdekességek: Az ájurvéda orvoslás előszeretettel alkalmazza a prana áramlás előmozdítására. Indiában úgy tartják, hogy serkenti az elmét, szívet, világosságot és örömet ad. Tejhez adva semlegesíti a tej nyálkaképző hatását. Mézeskalácsot, marcipánt, szeszes italokat, kolbászt ízesítenek vele. Pikáns, hevítő, édes karaktert hordoz Receptek: 1. Szélhajtó tea: kardamom, borsmenta levél, macskagyökér, kamilla keverékéből veszek 2 evőkanállal és fél liter vízben 2-3 percig főzöm. A kardamom kiváló szélhajtó hatású (segíti a gyomorban és a belekben képződött gázok kiszabadulását), emellett étvágy- és emésztésjavító.
A fehér levesfűszeres aromájú és kiváló ízesítője a különféle desszerteknek. A gasztronómia iránt érdeklődők hazánkban minden bizonnyal a karácsonyi ízvilág egyik meghatározó szereplőjeként – pl. a mézeskalács fűszerkeverék egyik összetevőjeként – ismerhetik a kardamomot, de a világon mindenütt használják például a curryporok alkotóelemeként is. Az arab világban az édes ételek fűszereként alkalmazzák, de a zöld kardamom a tradicionális tea, illetve az arab vendégszeretet egyik szimbólumának számító kávé, a gahwa meghatározó összetevője is. A skandináv országok közül a svédek almapudingjukat, a norvégok karácsonyi kenyerüket ( julekake), a finnek édes kenyerüket ( pulla) ízesítik az egzotikus fűszerrel. A klasszikus felhasználók sorát gyarapítja Oroszország és Japán is. Őshazájában Dél-Ázsiában a zöld kardamom gyakori hozzávalója a hagyományos indiai édességeknek és a masala chai -nak (fűszeres feketetea) is, de a basmati rizs megbolondítására és más ételekben is használják. A fekete kardamomot a garam masala fűszerkeverékben is megtaláljuk a currypor összetevőjeként.
Miután felmelegedett, hagyd állni pár percig, majd töltsd csészékbe, és már fogyasztható is az ital. Alvás előtt, különösen kisgyermekeknek ajánlott inni. Téli időszakban a hideg közeledtével adhatsz hozzá 1/8-1/4 teáskanál kurkumát is. A kardamom, mint gyógyhatású növény herbalisztikai jelentősége A gasztronómia mellett a kardamomot érdemes természetes házipatikánk állandó szereplőjévé tenni. Sokoldalú gyógyhatása miatt a fűszer – a belőle készült gyógytea, tinktúra és illóolaj is – valóságos kincs, így a hagyományos orvoslás – az ájurvéda és a kínai tradicionális medicina – mellett a nyugati gyógyászat (herbalisztika) is számos területen alkalmazza. Hatásait tekintve a kardamom görcsoldó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, fájdalom- illetve vérzéscsillapító és vértisztító. A szív gyógyszere, erre utal a fűszer nevének ( cardamomum) eredete is, amely a görög kardia (=szív) és az amomum (=fűszer) szavakból tevődik össze. Testünk motorjának, lelkünk lakóhelyének védelmezője emésztő- és légzőszervi problémákat, női bajokat, illetve húzódásokat és izomgörcsöket is orvosol.
A kardmamomot a fogyókúrázóknak zsírégető képessége miatt ajánljuk. Tapasztalatok szerint főleg a hasi zsírral könyörtelen, itt fejti ki a legjobban a hatását. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vérben lévő vérlemezkék száma, illetve a glükózzal szembeni toleranciája is megemelkedik a kardamom hatására. Így szénhidrát- és zsírdús étrend mellett a szervezet a fűszernek köszönhetően nem tárol annyi zsírt. Nyugtatja az idegrendszert, sőt érzelmi jólétünk támogatója is a fűszer. Elősegíti a pozitív tulajdonságok-érzelmek kibontakozását: melegszívűvé, emberszeretővé tesz, örömteli rálátást nyújt a mindennapi teendőkre, tisztítja a gondolatvilágot, nyugtatja a lelket és bátorítást ad a félelmek leküzdéséhez. Indiában úgy tartják, hogy serkenti az elmét, szívet, "világosságot" és örömöt ad a kardamom fogyasztása. A növény ezen tulajdonságainak köszönhetően anti-depresszánsként használják. Oldja a szorongást és ellazít. Vegetáriánusok és Vegánok is fogyaszthatják. Forgalmazza - Mindenség Kft. Kiszerelés - 60 db Vélemények Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Tájékoztatás Tájékoztatás - A törvényi előírásnak megfelelően, szeretnénk az alábbiakra felhívni a figyelmedet vásárlás előtt: Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot. A egy internetes áruház, a weboldalunkon található termékleírások a gyártók, forgalmazók, szállítók, valamint publikus lexikonok, szakkönyvek és folyóiratok információi, ezek tartalmáért áruházunk a felelősséget nem vállalja. Betegség esetén, az étrend-kiegészítő szedésével kapcsolatosan, kérd ki szakorvosod tanácsát, véleményét. Minden esetben figyelmesen olvasd el a termék csomagolásán lévő, illetve a termékhez mellékelt tájékoztatót! A tájékoztatóban szereplő javasolt mennyiségeket ne lépd túl! Az étrend-kiegészítők élelmiszereknek minősülnek és bár kedvező élettani hatással rendelkezhetnek, amely egyénenként eltérő lehet, jelölésük, megjelenítésük, és reklámozásuk során nem engedélyezett a készítményeknek betegséget megelőző vagy gyógyító hatást tulajdonítani, illetve ilyen tulajdonságra utalni.