Kedves Látogató! A Kisfaludy Társasüdülő a Balaton északi partjának fővárosában, Balatonfüreden található. A híres, történelmi emlékeivel is méltán népszerű gyógy- és üdülőhely vonzereje a szénsavas forrásaiban, zamatos boraiban, páratlan fekvésében, mediterrán klímájában és a festői tó látványában rejlik. Az üdülő, a város keleti oldalán, lankás dombok és a Balaton között, másfél hektáros területen fekszik, csendes, nyugodt környezetben. A nagy parkolóval rendelkező, szépen gondozott, virágos parkban játszótér és ping-pong asztalok segítik a gyermekes családok és az aktív pihenésre vágyók kikapcsolódását. Balatonfüredi kosztolányi üdülő mátrafüred. Az üdülőtől 300 illetve 500 m-re szépen ápolt, jól felszerelt fizetős strandok (Kisfaludy és Eszterházy) vannak, míg az Aquapark a város túlsó, nyugati oldalán található. Rossz idő esetén remek kirándulásokat lehet tenni Tihanyba (Apátság, Babamúzeum), a veszprémi várba és állatkertbe, a Herendi Porcelánmanufaktúrába és Múzeumba vagy akár Badacsonyba, Balatonedericsre (Afrika múzeum).
Mozgó food truck, mozgó (kiskocsin) borozó egy borfesztiválon Konyha jellege, ételkészítés helye: Az ételeket nem feltétlenül a helyszínen készítik. Sok esetben nagyon nehéz egy kategóriába behelyezni a vendéglátó egységet. Rengeteg Petőfi típusú " Minek nevezzelek? " gasztrovállalkozás működik, amit gyakran a bisztró fogalmával próbáltunk azonosítani. Várhatóan az áfa-törvény is le fogja követni a rendeletet. Vendéglátó egység nyitásának feltételei használt lakásra. Érdemes lesz erre is figyelni!
Milyen végzettség kell az étterem nyitáshoz? Frissítés: 2021. szeptember 1-jétől módosultak a vendéglátó szakképesítéssel kapcsolatos követelmények. Részletek az erről szóló cikkünkben. Sok ügyfelünk tette fel már nekünk a kérdést: az ő diplomája, végzettsége elég-e leendő étterme üzemeltetéséhez? Észrevettük, hogy sokan nem látnak tisztán ebben a kérdésben, ezért a cikkünkben összeszedtük, milyen szakképzettségi feltételeknek kell rendelkezésre állnia egy vendéglátó egység nyitásakor. Nem minden étteremtulajdonos vendéglátós A legtöbb étterem tulajdonosnak nincsen vendéglátóipari végzettsége, viszont a munkatársai szakképzettsége biztosítja számára a jogszabályi kereteknek megfelelő működést. Étteremnyitás 2022-ben – Erre készülj fel, ha gasztrovállalkozást tervezel. Fontos szempont, hogy nemcsak a vendéglátó termékek előállítása, hanem az értékesítése is szakképesítéshez kötött. Ami azonban könnyebbséget jelent, hogy nem kell mindenkinek ilyen papírral rendelkeznie, aki az üzletben dolgozik, elegendő, ha a teljes nyitvatartási idő alatt legalább egy munkatárs birtokában van ezeknek az ismereteknek.
Innentől kezdve két lehetséges választás van: Mi keressük meg a további illetékes hivatalokat és hatóságokat (pl. tűzoltóság, rendőrség, NÉBIH, Fogyasztóvédelem), hogy elintézzük a többi engedélykérelmet, vagy Megvárjuk, hogy az önkormányzat, mint közreműködő hatóság tegye meg ezt. A járási NÉBIH 30 napon belül helyszíni szemlén ellenőrzi, hogy a kiválasztott üzlethelyiség megfelel-e a vendéglátóipari egységek működéshez szükséges feltételeknek. A szemle eredményéről bő egy héten belül tájékoztatják a tulajdonost. Hivatalos dokumentumok és a dolgozók Még a NÉBIH szemle előtt be kell szereznünk az ún. közműnyilatkozatokat a helyileg illetékes közművektől (víz-, gáz-, villany-szolgáltató), amely tanúsítja, hogy a hely megfelelő az általunk tervezett tevékenységhez. Ha a kiválasztott helyiségben vagy épületben korábban nem étterem működött, az ivóvízből mintavételt kell vennünk, amelyet akkreditált vízvizsgálati laboratóriumban kell kielemezni. Vendéglátó egység nyitásának feltételei otp. A vízvizsgálati eredmény a szemle idején nem lehet régebbi 30 napnál!
§-ában foglaltak alapján kell elkészíteni. A kémiai biztonsági bírság 100. 000. - forintról indul! A szakszerű elkészítéshez hívjanak bizalommal! Az ÁNTSZ ellenőrzi továbbá a dohányzás leszabályozását is, Belső dohányzási szabályzatot kell készíteni, melyben szintén tudok segíteni! A rovar és rágcsálóírtás megfelelőségét szintén az ÁNTSZ kéri, a 18/1998. (VI. 3. ) NM rendelet 36§. Vendéglátó egység nyitásának feltételei 2021. szerint évente kettő alkalommal szükséges szakcéggel az írtást elvégeztetni. Munkavédelem A munkavédelmi felügyelőség munkabiztonsági és munkaegészségügyi szempontú ellenőrzést végez. A munkavállalókat munkába állás előtt munkavédelmi oktatásban kell részesíteni, melyet szakember végezhet vagy maga a munkáltató megfelelő tematika alapján, az oktatásokat minden esetben dokumentálni kell, majd évente meg kell ismételni. Legfontosabb dokumentáció a Munkahelyi kockázatelemzés, melyre akkor van szükség, ha az élelmiszeres egységnek van alkalmazottja. Ebben az esetben az alkalmazottat érő kockázatok a 1993. évi XCIII.
A vízvizsgálati eredmény a szemle idején nem lehet régebbi 30 napnál. El kell készíteni néhány, a működés gyakorlati oldalát leíró dokumentációt, mint technológiai leírás és elrendezési rajz; anyagmozgatási, személyforgalmi és göngyölegtárolási terv; áruszállítási terv; tisztítási, mosogatási és takarítási utasítás; melléktermék és hulladékkezelési és -ártalmatlanítási terv. Ilyenkor kell megvizsgálni, hogy az előírások szerint milyen szakképesítéshez kötött munkakörök lesznek a létesítményben, előkészíteni az állásokat betöltők végzettséget tanúsító igazolásait, illetve ki kell találni a tervezett összlétszámot (és munkaköröket). Hogyan nyiss vendéglátóhelyet? - Az étteremnyitás első lépései. Ezek az előzetes információk lesznek az alapjai a később elkészítendő ún. HACCP-rendszernek, amely kötelezően bevezetendő az élelmiszerlánc minden tagja számára (ezt a cikk következő részében tárgyaljuk). Nyilatkozatot kell tenni arról, hogy az egységben később szándékoznak-e feldolgozni előkészítetlen lőtt vadat. A vadhúsokkal kapcsolatos szabályokra is érdemes fokozott figyelmet fordítani Abban az esetben, ha nem kizárólag növényi alapanyagokat felhasználó vegán étterem nyitását tervezzük, akkor a vendéglátóegység telephelye szerint illetékes NÉBIH élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi igazgatóságánál engedélyezési eljárást kell kezdeményezni az állati eredetű alapanyagok feldolgozásának engedélyezéséhez.
2. Az étterem nyitás feltételei és jogszabályai - Design Studio Kft.. Mozgóboltban vagy közterületen történő forgalomba hozatal esetén a külön engedély iránti kérelemhez csatolni kell: az ivóvízellátás, szennyvízelvezetés, illetve elhelyezés, energiaellátás leírását, technológiai leírást, mely tartalmazza az árusító helyeket, árusítási módot és a telephelyet, a kézmosási, WC-használati lehetőség ismertetését, a mosogatási, takarítási, fertőtlenítési utasítást, a hulladékszállítás, elhelyezés leírását, szakképesítéshez kötött tevékenység esetén az előírt képesítés igazolását. Ezen tervdokumentáció elkészítését vállalom, mely alapja a későbbi HACCP rendszer kialakításának, HACCP rendszer nélkül nem működhet élelmiszeres vállalkozás! Amennyiben élelmiszer előállító üzemet kíván létesíteni, így egy bővebb tervdokumentációra lesz szüksége, mely elkészítésében szintén tudok segíteni! Élelmiszer előállító üzemek engedélyeztetése abban különbözik az élelmiszer kereskedelmi egységek engedélyezésétől, hogy amennyiben növényi üzemről beszélünk, akkor csak egy regisztrácót kell kérni a létesítmény telephelye szerint illetékes megyei kormányhivatal élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi igazgatóságától, míg engedélyköteles -azaz állati eredetű alapanyagokat feldolgozó- üzem esetén engedélyezési eljárásban kell részt venni, melyet szintén a létesítmény telephelye szerint illetékes megyei kormányhivatal élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi igazgatósága végez.