Majd rákaparjuk a maradékot, rászórjuk az összes mákot, és leöntjük a maradék tejjel. Hagyjuk kihűlni, összeérni. Karamellás-almás mákos guba Hozzávalók: / 4 adag • 6 db kifli (szikkadt) • 20 dkg alma • 2 ek cukor • fahéj ízlés szerint (őrölt) • 1 citromból nyert citromhéj (reszelt) • 3 dl tej • 3 ek porcukor • 5 dkg margarin • 10 dkg mák (darált) Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, négybevágjuk, kivágjuk a magházat, és vékonyan felszeleteljük. A cukrot karamellizáljuk egy serpenyőben, beledobjuk az almaszeleteket, megszórjuk fahéjjal, reszelt citromhéjjal, és összepároljuk. A kifliket felkarikázzuk, a tejet összemelegítjük a porcukorral, és beáztatjuk a karikákat. 4 kis sütőformát kivajazunk, és alulra mákot szórunk. A kifliket kinyomkodjuk, és lerakunk 1 réteget a tálkába. Ezt megszórjuk mákkal, majd ugyanígy teszünk még egy réteget, és megszórjuk mákkal. Erre jöhet egy réteg karamellás alma. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg meg nem telnek a tálkák, és el nem fogy a hozzávaló. Az almából legalább 2 réteget bele kell csempészni, úgy rendesen érezni az ízét.
A mágikus mák és a gubája Az asszíroknál a mák mint az öröm növénye jelenik meg, míg a görög mitológia szerint a mákszemek Adonisz könnyeiből születtek, amikor szerelmét siratta. Bárhogyan is, az egyik legrégebben termesztett kultúrnövényünk a mák, a magyar gasztronómia egyik legtradicionálisabb édessége pedig a mákos guba. Bizonyos régiókban bobajkaként hivatkoznak rá, az első magyar nyelvű nyomtatott szakácskönyv, a Szakáts mesterségnek könyvetskéje 1695-ből pedig lönye néven említi a nyalánkságot, és akkori receptje nem is áll messze attól a verziótól, amit mi is ismerünk. Bár a legtöbben kétségtelenül a lencséhez társítjuk a szerencsét, a mák szintén jelentős szerepet kap a magyar népi hitvilágban. Apró szemeihez a bőség és a termékenység tapad, mint elsődleges jelentés, hiszen a mákgubó számtalan magja miatt mindenekelőtt a gazdagság szimbóluma. A néphitben egyébiránt a mák mágikus növényként is szerepel, és ilyenkor nyugodtan gondoljunk a boszorkányok és a jövendőmondók természetfeletti körére: ráolvasások, mágia, szerelmi jóslás… engedjük el bátran a fantáziánkat.
Meggyes mákos guba Recept képpel - - Receptek Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 60 perc egyszerű átlagos 7 adag Hozzávalók 4 db kifli 1 l tej (+ cukor ízlés szerint) 5 dkg darált mák 1 csomag vaníliás puding 2 csomag vaníliás cukor 3-4 ek cukor (vagy eritrit) 20 dkg meggybefőtt (magozott) 1/2 marék mazsola A meggyhabhoz: 2 dl tejszín 1/2 csomag habfixáló A díszítéshez: csokipehely bonbon Elkészítés A kifliket kockákra vágjuk, 3 dl langyos, cukros tejjel és a darált mákkal összekeverjük. A poharakba (összesen 7 db pophárba) teszünk belőle fél evőkanálnyit. A pudingot megfőzzük a 7 dl tejben, a cukrokkal ízesítjük, majd hagyjuk kicsit hűlni és mindegyik pohárba öntünk a pudingból egy keveset. Megszórjuk meggyel, mazsolával, meglocsoljuk meggylével, majd újra megszórjuk mákos gubával és így tovább rétegezve szórjuk rá a többit addig, még el nem fogy. (Díszítésre hagyjunk pár szem meggyet. ) A tejszínt habfixálóval keményre felverjük, majd színesítjük a meggybefőtt levével és habzsákból mindegyik poharunkat megtöltjük habbal, majd díszítjük csokipehellyel, bonbonnal, meggyel, végül hidegre tesszük pár órára.
ALAPANYAGOK Hozzávalók: 7 db pohár 4 db tejes kifli 3 dl langyos cukros tej 1 csomag vanília ízű pudingpor 2 csomag vaníliacukor 5 dkg darált mák 3-4 evőkanál kristálycukor (vagy ennek megfelelő édesítő) fél maroknyi mazsola 20 dkg magozott meggy befőtt és leve 2 dl tejszínhab felverve 1/2 csomag habfixálóval színesítve meggylével 3-4 evőkanál Natúr joghurt ehető díszek A kifliket felkockázzuk. Minél kisebb, annál jobb. A kiflikockákat edénybe tesszük, felöntjük a cukros langyos tejjel, hozzáadjuk a darált mákot. A poharakat előkészítjük, aljára teszünk egy réteg kiflit. A pudingport a 7 dl tejben csomómentesre keverjük, vaníliacukorral és kristálycukorral ízesítjük, majd sűrű pudingot főzünk. Amikor a vaníliapuding kicsit kihűlt, hozzákeverjük a natúr joghurtot és egy réteget rákanalazunk a kiflikre. Erre kerül a lecsepegtetett meggy, egy kevés meggylé, a mazsola. Ha a poharunk nagyobb, akkor újra kezdhetjük a rétegezést, egészen addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A habtejszínt a habfixálóval tejszínhabbá verjük, a lilás színvilágot a meggybefőtt levével érjük el.