A rendelet életbe lépését követően a Nébih sem talált Magyarországon a rendeletnek nem megfelelő margarint, és a túlzottan magas transzzsírsav-tartalom miatt jellemzően édesipari termékeket kellett kivonni a forgalomból. ) Minél nagyobb a tömege a zsírsav molekulának, annál magasabb az olvadáspontja. A zsírokat telített zsírsavak alkotják, azaz az összes szén-szén kötés egyszeres, míg a telítetlen zsírsavakban kettős kötések is találhatók. A kettős kötések megjelenése az olvadáspont csökkenésével jár együtt. Zsír margarin átváltás gyakorlás. A kettős kötések könnyebben "törnek-szakadnak", ezzel utat adva a molekula bomlásának, oxidációjának. Emiatt már alacsonyabb hőmérsékleten kezdenek füstölni, megindulnak a káros folyamatok. A szűz olajok előállítása folyamán sok olyan összetevő is az olaj része, ami az olaj hőtűrő képességét csökkenti, viszont fogyasztásuk a szervezet számára fontos. Tisztítás folyamán ezen anyagok tartalma csökken, a hőtűrő képesség nő. Hidrogénezni (a kettős kötést átalakítják egyszeressé) a több kettős kötést tartalmazó olajokat szokták, ezzel növelve az eltarthatóságot, hőtűrő képességet.
6. Mindig a zsírszegény terméket válasszuk A zsírszegény élelmiszerek a 90-es években terjedtek el, és egészséges alternatívát kívántak nyújtani. Az ételek kellemes íze azonban a bennük található zsíroknak köszönhető. Ezekben a termékekben a csökkentett zsírtartalom miatti ízvesztést cukorral igyekeznek pótolni. A cukor mára már a mindennapi étrendünk szerves része, pedig túlzott fogyasztása igen káros hatást gyakorol szervezetünkre. Kókuszzsír vagy pálmazsír? Meliyket együk és miért? Kattintson! Zsír margarin átváltás s módból. 7. A zsírok emelik a koleszterinszintet A igen sokat vitatott téma még orvosi – tudományos körökben is. Az emberek nagyobb része úgy véli, hogy nem igazán tudja befolyásolni a koleszterinszintjét. Szintén kevésbé ismert tény, hogy a koleszterin megfelelő mennyiségben, szükséges testünk számára. A finomított cukrok nagy szerepet játszanak a lakosság körében tapasztalható, ijesztően gyorsan terjedő, elhízás és cukorbetegség kialakulásában. Tehát ha "csökkentett zsírtartalmú" kekszet, vagy süteményt eszünk, biztosak lehetünk benne, hogy több cukrot juttatunk a szervezetünkbe, amivel végső soron több kárt okozunk.
Ha gyakran lapozgatod a szakácskönyveket, biztosan felmerült már benned, hogy 1 tojásnyi zsír vagy vaj hány dekagramm? A receptek néha gyakorlatias mértékegységet használnak. Mi azonban átváltjuk hivatalos, nemzetközileg használatos mértékegységre: Mennyi 1 tojásnyi zsír vagy vaj, hány dekagramm? Az otthoni eszközök méreteiben is van különbség, de általánosságban elmondható: 1 tojásnyi zsír vagy vaj = 5-6 dekagramm, azaz 5-6 dkg. Ha bizonytalan vagy abban, hogy ez valóban pontos váltószám, akkor ellenőrizd le. Egy általánosan használt konyhai eszközt alapul véve az átváltás pontos. Ha arra keresel választ, hogy mennyi egy evőkanálnyi, kávéskanálnyi, késhegynyi, stb. valamiből, akkor nézz szét az oldalon! Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: mértékegységek a konyhában. Most már tudod, hogy mennyi 1 tojásnyi zsír vagy vaj (5-6 dkg), keresd meg a recepted többi konyhai mértékegységben megadott összetevőjének pontos mennyiségét, a nemzetközileg használt mértékegységben. Ha jól gondolom ezzel a mértékegység átváltással gyors segítséget kaptál akár a sütéshez, főzéshez.