Az ideális buggyantott tojás titka a kívül kellemesen rugalmas, belül pedig folyékonyan lágy állag elérése. A siker kulcsa nem más, mint a megfelelő pillanatban történő időzítés! A sót és az ecetet add a vízhez, majd tedd fel forrni! Mindkét alapanyag a fehérje összeállítását segíti elő, ami ezáltal keményebbé válik. Kevésbé kedveled ezt a fajta, gumisabb hatást? Ebben az esetben ezt a két összetevőt nyugodt szívvel elhagyhatod! Ezután üsd le tojásodat, majd készítsd elő segédeszközödet! Miután felforrt a víz, vedd lejjebb a hőfokot! Amint a lobogó víz gyöngyözőbe vált át, alaposan kevergesd meg! Addig kavargasd, amíg a közepén egy kis örvény nem keletkezik! Ebbe a forgó, örvényes vízbe helyezd bele a mérőkanaladat vagy ideálisabb esetben speciális formádat! Ezt követően csúsztasd bele nagyon óvatosan, alacsony magasságból a friss tojást! A centripetális erőnek hála, tojásod fehérjéje szinten ráhajlik majd sárgájára. Ezáltal a fehérje és sárgája biztosan nem fog szétcsúszni és szépen megőrzi gömböc formáját!
Illetve mindenképpen fedővel lefedett edényben posírozzuk a húst vagy halat. Tojás esetében viszont mindenesetben sok vízben kell posírozni. Ehez a sós ecetes víz szükséges. Mi volt a három titkos fogás? A magas falú edény, ami miatt mély örvényünk lett. Így nem tudnak össze tapadni a tojások. Az idő 3 perc alatt a tojás fehérje már megszilárdul, de a sárgája még folyós lesz a tojásnak. Kis edénykékbe törjük fel a tojást így gyorsítva fel a munkafolyamatot. Miért savas folyadék? Megint egy kis biokémia. A savas közeg ami a folyadék ebben az esetben. A nyersanyag fehérje szerkezetét könnyebben és gyorsabban roncsolja mint maga hő. Ezért kell vigyázni, hogy posírozás közben ne forrjon a folyadék. Ha így lenne, akkor az alapanyagunk túlfőne és sokat veszítene az élvezeti értékéből. Ugyan is a sav extra segítségével csapódik ki a fehérje a nyersanyagból és így válik fogyaszthatóvá. A tökéletes buggyantott tojás elkészítése. Ha 10 tojást szeretnénk készíteni reggelire. Akkor vegyünk elő egy legalább 5 literes magas falú lábast.
A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek. Buggyantott tojás más néven bevert tojás vagy posírozott tojás készítésével sokaknak meggyűlik a baja, pedig néhány egyszerű tipp betartásával, egyáltalán nem olyan ördöngős művelet. De mi is az a buggyantott tojás? A buggyantott tojás valójában egy olyan lágytojás, amit a héja nélkül főzünk meg, a lényege, hogy a sárgája folyós maradjon, de a fehérje szilárduljon meg. Buggyantott tojás kalóriatartalma 1 db átlagos méretű tojásból készített buggyantott tojás kalóriatartalma: 75 kcal Buggyantott tojás fehérjetartalma: 6, 7 g Buggyantott tojás zsírtartalma: 5 g Buggyantott tojás szénhidráttartalma: 1 g Miért tesznek ecetet a buggyantott tojás vizébe? Biztos Te is hallottad már, hogy azt javasolják, hogy tegyél ecetet a buggyantott tojás vizébe.