Két éve, a koronavírus-járvány előtti utolsó nyáron átlagosan 280-300 forintba került egy gombóc fagyi a Balatonnál, tavaly ez 300–350-re kúszott fel. A növekedés az idei évben is borítékolható volt, köszönhetően az alapanyagárak drágulásának, a béröltségek megugrásának és a gyenge forintárfolyamnak. Lássuk, idén milyen gombócárakra lehet számítani. "Minden évben, ha csak egy keveset is, de még mindig emelkedik a fagylalt ára. Ugyanakkor pozitív változások se hallgassuk el, a megemelkedett árhoz, a legtöbb helyen jobb minőség is párosul. Az egyik választható út, hogy minőségi terméket kínáljunk, minőségi áron. A nyersanyagok nagy része külföldről érkezik, ilyenek az olajos magvak, a csokoládék vagy a gyümölcspürék, ezeket az idei EUR/HUF árfolyam miatt drágábban lehetett beszerezni" - mondja a Növekedé Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöke. Márpedig a minőségi fagylalt készítéséhez megkerülhetetlen az import alapanyag. Míg a gyümölcsök terén sokáig kiváló minőségű hazai alapanyagból dolgozhattak a fagylaltkészítők, az elmúlt pár évben a hektikus időjárás rányomta bélyegét a termésre, ezért a folyamatos utánpótlást kénytelenek francia, olasz, vagy spanyol cégek fagyasztott termékeivel megoldani, még úgy is, hogy ezek lényegesen drágábbak a magyar gyümölcsnél.
Persze, a gombócnagyságokban is van különbség, vannak, akik ez alapján is mérlegelik, hogy hol esznek. Azt azért tudni kell, hogy csak kevés olyan hely van, ahol nem használnak port és pasztát, ott emiatt is adnak kevesebbet, de a beltartalom és az íz kárpótolhatja a fagyiért rajongókat. A Pénzcentrum friss cikke szerint nem kímélte a cukrászdákat, fagyizókat az elmúlt két év sem, 2022-ben azonban új válsággal kellett szembenézniük, a rekordszintű élelmiszerinflációval, a forint gyengélkedésével az euróval szemben, a munkaerőhiánnyal, avagy az energiaköltségek növekedésével. A lap szerint idén már 450 is lehet egy gombóc fagyi átlagos ára, a minőségi fagylalt ára pedig egyre magasabb. A Pénzcentrumnak Erdélyi Balázs a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke nyilatkozott. A pécsi belvárosban a legolcsóbban 380 forintért fagyizhatunk, de azon a helyen is volt majdnem 10%-os emelés, ők tavaly 350 forintért adták. A cukormentes fagyijuk pedig most 420 forint, tavaly az 380 forint volt. Egy másik helyen is 380 forintot mondtak egy gombóc fagyira, ők is 30 forintot drágítottak, ők is a belvárosban vannak, és jó minőségű az alapanyag.
2022. 04. 17 15:13 Nem kímélte a cukrászdákat, fagyizókat sem az elmúlt két év sem, a 2022-es év azonban új válságokat hozott. A rekordszintű élelmiszerinfláció, a forint gyengélkedése az euróval szemben, a munkaerőhiány, vagy az energiaköltségek növekedése mind-mind hatással lesznek idén a fagyiárakra. Átlagosan már 450 is lehet egy gombóc, a minőségi fagylalt ára egyre magasabb. A Pénzcentrumnak most Erdélyi Balázs a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke nyilatkozott arról, mit hoz a 2022-es év a cukrászdák, fagyizók és vevőik számára. Az idén is megválasztják majd az Év Fagylaltját, és az országjáró fagylalt roadshowt és fagylalt fesztivált is megtartják. Már csak az a kérdés, hogy Békéscsaba, Balatonfüred vagy Hajdúszoboszló ad majd otthon a rendezvénynek. Pénzcentrum: Az elmúlt két járványos évet tekintve melyek azok az alapvető változások, amelyek a magyar cukrászokat, cukrászdákat, fagylaltozókat érintették? Újra tudtak nyitni a bezárásra kényszerült helyek? Erdélyi Balázs: A cukrászdák többsége sikeresen átvészelte az elmúlt időszakot, szerencsére az elviteles értékesítés nem idegen a cukrászdák életében és így életben tudtak maradni az üzletek.
Eközben a gyümölcsök, gyümölcskészítmények és -pürék ára is elszállt, főleg azoké, amelyek külföldről, Franciaországból és Spanyolországból érkeznek fagyasztva. Nincs egyszerű helyzetben a szakmánk – ismerte el Erdélyi Balázs az interjúban. Mindezek alapján a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke szerint a tavalyi, szolidabb áremelkedés után idén markánsabb drágulás látható a fagylaltoknál – bár országosan és üzletenként is lehetnek nagyobb eltérések. Van, ahol még 300-350 forintért is lehet kapni, de egyre több helyen mérik 400-450 forintért a fagylalt gombócát. 500 forintos fagylaltra tavaly még csak ritka esetben volt példa, idén viszont a frekventáltabb helyeken már ennyibe is kerülhet egy gombóc. Erdélyi Balázs azt is hozzátette, hogy ha egy helyen minőségi fagylaltot árulnak, akkor a 350 és 450 forint közötti ár mindenképp indokolt, ennél alacsonyabb áron a cukrászdák a mostani drágulás mellett már nem tudnak működni. (Borítókép: Komka Péter / MTI)
Elmondta: a zöldségek 20–30 százalékkal drágultak, a gyümölcsök jelentősebben. A vendéglőtulajdonos május elejére tervezi az üzletnyitást, és 10–15 százalékos áremeléssel számol. Eközben a déli part egyik legkedveltebb étterme, az egész évben nyitva tartó balatonlellei vendéglátóhely tulajdonosa idén nem emel árat. Azok a vendéglátóhelyek a szerencsésebbek, amelyek házhoz szállítással működésben tartották, tartják az üzletüket, így könnyebben tudnak fölkészülni a főszezonra – náluk szinte észrevehetetlenül emelkedtek az árak. A fagyiért is többet kell fizetni Míg két éve a Balatonnál 280–300 forintba, tavaly 300–350-be kerültek a gombócok, 2021-ben lesz olyan fagyizó, ahol 350–400–420 forintot is elkérhetnek a hétdekás tölcséres édességért, ezzel együtt a sütiknél is áremelkedésre kell számítani: a gyenesdiási Bringatanya fagyizóban a gyümölcstortaszelet például várhatóan 400 és 700 forint között alakul, a prémium minőségű csokoládéból készült sütemény pedig 400–900 forintért kerül a pultba.
A francia udvar is imádta ezt a mennyei édességet: Lajos udvarában előszeretettel szolgálták fel. Ráadásul az első kávéház – ahol fagyit lehetett kapni –, szintén itt, Párizsban nyitott. Magyarországon a XIX. században terjedt el a fagyizás, és akkor is csupán a gazdagok körében. Az első hideg finomságokat jéggel és vízzel készítették. Igazi fagylaltnak onnantól nevezzük, amikor már tejet vagy tejszínt is hozzáadtak. A neve ekkor még jegeczedett tejhab, fagyos vagy hideg nyalat volt. Eleinte fém vagy üvegkelyhekben tálalták. A tölcsér, azaz feltalálásának nevén spanyol tekercs, csupán az 1903-as szabadalmaztatását követően terjedt el. Ma már teljesen természetes számunkra, hogy nyáron egy utcában akár több fagyizót is találunk, akár 15-20 féle fagyalt választékkal. Persze, ezek ára sem 5 Ft már, mint ahogy az a '80-as években volt. És nyilván a fagyi készítés is változott: az alapanyagok, összetevők, a gépek sem ugyanazok ma már, mint azelőtt. Ez természetesen nagyszerű hír valahol, hiszen korábban még elképzelhetetlen volt, hogy gluténmentes vagy akár cukor- és laktózmentes fagylaltot fogyasszunk, ami most már elérhető egyes fagyizókban, cukrászdákban, így nálunk is.