Köszi a receptet. Hozzávalók Címlapról ajánljuk Zöld "Aki szenved, hogy még 12 óra van a műszakjából, és... Pallag Dávid, a 2016-os Konyhafőnök döntőse tízéves pályafutása során Budapest belvárosától Saint Tropez-en át a Balatonig számos konyhán megfordult. Végül a járvány döntött helyette: az elbocsátások és étterembezárások idején feleségével, Pallag Fannival saját helyet nyitottak Budaörsön 2020 decemberében. A nehezített pálya ellenére utólag egyértelműen ez volt a jó döntés, hiszen nemcsak, hogy erős törzsvendégkör alakult ki a Rutin körül, de idén Dávid kapta meg az Év ifjú séftehetsége címet a Dining Guide-tól. Ellátogattunk Budaörsre, hogy megfejtsük a titkukat. Spenótos-fetás pite csirkemellel – Felhőlány. Szász Nóri További cikkek Ezért éri meg sok sárgabarackot enni júliusban Nem csak finom, de egészséges is a sárgabarack, melynek éppen ezekben a hetekben van szezonja. A puha, édes gyümölcs süteményben és lekvárként is imádnivaló, ha azonban megtudod, mennyire jót tesz a szervezetnek, egészen biztosan nem fogsz neki ellenállni.
Szívem egyik vágya volt ez a kétrészes pitesütő. 4 különböző méretű kerámia formám már van, de egy ilyen, aminek kivehető az alja, na ez még hiányzott… 🙂 Most már ez is kipipálva, jöhetett a tesztelés. Több saját receptemet dolgoztam össze, az alap a spenótos-fetás volt. Került még bele egy fél csirkemell, és a tészta összeállításánál derült ki, hogy ha kifordítom a lisztes bödönt, akkor sincs benne több mint 8 dkg… A molyok miatt viszont további készlet sem volt. Akadt viszont teljes kiőrlésű rozsliszt, ezzel pótoltam a teljes mennyiséghez és szerecsendiót is reszeltem hozzá. A tészta összeállítása közben erőteljes gyermekkori érzések jöttek elő, színében és állagában egy jó kis homokozás derengett fel. Spenótos-tejszínes tészta csirkemellel - cukormentes élet. Elvan a gyerek ha játszik… de a tészta a gyorsaságot és hidegen tartást kívánja, ezért ahogy összeállt, gyorsan bedugtam a hűtőbe. A tészta nyújthatatlan (liszt hiányában meg pláne…), így gyurmázással került a formába, továbbá melegen szeletelhetetlen. Langyosan már jobban, hidegen pedig kitűnően.
Megszórjuk őket a fűszerekkel, majd forró serpenyőben vajjal és olívaolajjal szinte készre sütjük, majd kivesszük a serpenyőből, és állni hagyjuk. Olyan serpenyőt válassz, amit be lehet tenni a sütőbe! Ugyanabba a serpenyőbe dobunk 2 kanál vajat, majd kis melegítés után mehet a kockákra vágott salottahagyma. Ha azok kicsit megfonnyadtak, mehet az apróra vágott fokhagyma is. Ezután mehet az orzo. „Egyedényes” tészta – csirkemellel, spenóttal és brokkolival. Érdemes vele úgy eljárni, mint a rizzsel, kicsit át kell pirítani. Jó diós ízt ad neki és a színe is szebb lesz. Ha átmelegedtek a tészták, mehet a tejszín, ha kicsit elfőtt a levéből, akkor pedig a tej. Ezután sózzuk, borsozzuk. Mikor már érezzük, hogy a tészta megfőtt, vegyük le simám a tűről, és keverjük bele a spenótot, a paradicsomot, a parmezánt és a maradék vajat. A tészta közé nyomkodjuk a csirkemelleket, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kicsit összesütjük. A kész tésztánkat megszórjuk friss petrezselyemmel és tárkonnyal, valamint fél citrom levével. Reszelhetünk rá parmezánt is, valamint törünk rá még egy kis friss borsot, és kész is!
Ezután hozzáöntjük a tejszínt és megforraljuk az egészet a végén pedig belerakjuk a ricottát és belereszeljük a parmezán felét. Ezt összekeverjük a tésztával és a tetejére tesszük a sajt másik felét, majd tűzálló tálban betesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a sajt rápirul a tetejére. Közben elkészítjük a husinkat. A csirkemellet kiskockákra vágjuk, a zúzott fokhagymát és a felkockázott vöröshagymát megpároljuk olivaolajon, majd hozzáadjuk a pipit. 10-15 percig közepes lángon pároljuk a csirkét, majd hozzáadjuk a fűszereket és hagyjuk, hogy az illatok elillanjanak, isteni lesz! :-) Ezután felöntjük a tejszínnel és egy kevés vizet is adhatunk hozzá (kb. 2-3 ek). Az egészet főzzük még kb. 15 percig, hogy a husi megpuhuljon kellőképpen. Majd tálaljuk! Tipp: bármilyen sajttal fini, de a parmezán megy hozzá a legjobban! Illetve ehhez mindenképpen egy extra száraz nagyon finom bort ajánlok: Hilltop: Irsai Olivér 2008-as évjárat! Mennyei ez a bor nagyon gyümölcsös és friss ízű, ugyanakkor igen fűszeres!
Spenótos-tejszínes csirke 2013. június 24. Spenótos- tejszínes csirke széles metélttel Hozzávalók: 1 egész csirke nagy csomó spenót 1 nagy csokor petrezselyem 2 szál újhagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl tejszín vaj a sütéshez 1 csomag tagliatelle tészta, (széles metélt, ami kis gombócokba van feltekerve és megszárítva) só bors Elkészítés A konyhakész csirkét kifilézzük, még a mellehúsát és a combját is. A bőrét hagyjuk rajta. A csontos részeiből főzzünk egy jó húslevest. A filézett húsokat nagyobb szeletekre vágjuk fel. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, és a bőrös felével kezdve hirtelen kisütjük a húsok mindkét oldalát. Ha a hús szépen kifehéredett, csak akkor sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. Annyi vízzel engedjük fel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt pároljuk. Közben a spenótot, a petrezselyemleveleket, az összes hagymát és fokhagymát leforrázzuk, majd leszűrjük róla a vizet. Ezután felaprítjuk őket, és a csirkéhez adjuk. Ráöntjük a tejszínt, elkeverjük, és a tésztát is belerakjuk.
Lágy, tejszínes tészta, omlós csirkemellel és sok zöldséggel. Előkészület: 30 perc Főzés/Sütés: 30 perc Összesen: 1 óra Adag: 4 fő 30 dkg orsó tészta 40 dkg csirkemell 20 dkg gomba 5 dkg bacon 4 - 5 db brokkoli rózsa 1 db tömlős krémsajt (tejszínes/sima) ízlés szerint só ízlés szerint őrölt fekete bors ízlés szerint ételízesítő 3 - 4 dl tejszín 5 dkg trappista sajt 5 dkg sajt 1 - 2 ek. liszt 2 ek. olíva olaj 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 ek. mustár A csirkemellet megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és befűszerezzük a sóval, borssal, ételízesítővel, zúzott fokhagymával és mustárral. Az olíva olajat felhevítjük és a húst rárakjuk. Egy pici vizet adunk hozzá, hogy ne csak süljön, hanem párolódjon is. A brokkolikat lobogó, sós vízben egy picit előfőzzük, a gombát ízlés szerinti darabokra vágjuk, a bacont felaprítjuk. Ha a hús megpárolódott hozzáadjuk a bacont, a brokkolit és a gombát majd vele együtt pároljuk tovább. Mikor minden kellően megfőtt hozzáadjuk a krémsajtot, a tejszínt (amennyit igényelnek a húsok és a zöldségek) és a reszelt sajtokat.