2022. júl 1. 13:39 Ezeket a fagylalt recepteket érdemes kipróbálni / Fotó Shutterstock A forró nyári napokon az egyik legjobb dolog a fagylalt. Ha házilag készítjük el, az élmény még kellemesebb lesz. Ráadásul igazán különleges ízekben tálalhatjuk. Érdemes felhasználni a nyár minden alapanyagát. Mascarponés, csokikrémes torta – Pirimama konyhája. Szilvás-amaretti semifreddo recept / Fotó: Tóth András Szilvás-mandulás hűsítő Hozzávalók 10 szelethez 10 dkg friss szilva 1 mk. őrölt fahéj 1 mk. őrölt szegfűszeg 3 tojássárgája 1 egész tojás 8 dkg cukor 3 ek. Amaretto likőr (mandulalikőr) 10 dkg amaretti keksz 6 dkg aszalt szilva 2, 5 dl tejszín Elkészítés A sütőt 180 °C-ra kapcsoljuk. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, megszórjuk a fahéjjal, a szegfűszeggel, és a sütőben 10 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd leszedjük a szilva héját, és turmixgéppel szósszá pürésítjük. A tojás sárgáját és az egész tojást vízgőz felett, a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a likőrt, és tovább habosítjuk már hidegen (vízgőz nélkül).
Egyszerű elkészíteni, a piskóta hamar meg van, a krém is, ami macerásabb az a díszítés, a grillázs, de az se ördöngös, elővigyázatosságot igényel a készítése. Hozzávalók: Piskótához: 6 db közepes tojás 6 kanál liszt 4 evőkanál cukor, vanília Mokkáskanálnyi sütőpor Krémhez: 25 dkg mascarpone 15 dkg étcsokoládé 1, 5 dl tejszín 3 evőkanál vanília cukor Grillázshoz: Cukor /tetszőleges/ Elkészítés: A piskótát így készítem. Különválasztom a tojásokat, a fehérjét felverem gépi habverővel, fokozatosan adom hozzá a cukrot és egyenként a sárgájukat, jó habosra felverem. A lisztet csak lazán beleforgatom. Közepes torta formában sütöm 170 fok, légkeverés, kb. 20 perc. Kekszes mascarpone torta sauce. Ha kihűl kettévágom. Krém készítése, a mascarponét a cukorral jól kikeverem, a tejszínt a csokival vízgőz fölött felmelegítem, nem forralom, kihűtöm, majd felhabosítom. Végül a kettőt összekeverem és megtöltöm a piskótát, a külsejére is hagyok. Díszítés, a grillázs, kb. 10 dkg kristálycukrot fém edénybe barnulásig, folyton kevergetve melegítsük fel, vajazott fémtálcára öntsük ki, bármilyen figurákat és még mielőtt teljesen kemény lenne éles késsel vegyük fel.
Hozzávalók: Tészta: -0, 12 kg Vaj -0, 25 kg csokis keksz diabetikus Krém: -0, 5 kg mascarpone -0, 25 kg Állati tejszín -0, 02 kg Tej csoki diabetikus -0, 18 l víz -0, 018 kg zselatin -0, 2 kg kész zselatin -0, 13 kg citrom -0, 6 kg Meggy lekvár (0, 4998kg meggy, 0, 0249 kg stevia-eritritol) -0, 01kg Ezerédes Díszítés: -0, 08 Fehér és tej csoki diabetikus vegyesen Elkészítés: Összetöröm a kekszet a nyújtófával, a szobahőmérsékletű vajjal egyneműsítem. Egy 24 cm átmérőjű tortaformába elegyengetem, hogy mindenhova egyenletesen jusson. Hűtőbe teszem. Az állati tejszínt felverem, hűtőbe teszem. A mascarponét elkeverem a citrom reszelt héjával, az édesítőszert hozzáadom a felvert tejszínnel egyneműsítem, a felmelegített kész zselatint hozzáadom, a meggylekvárral és a csoki reszelékkel egyneműsítem. Az előzőleg behűtött kekszes aljra öntöm, hűtöm. Kekszes mascarpone torta filipino. Meggylekvár elkészítése: 0, 5 kg meggyhez hozzáadom az édesítőszert és lekvárt főzök belőle. Díszítés: a legvégén a maradék csokival áthúzom a tortán, amit vízgőzön melegítek, kis olajjal hígítok.
És természetesen sütés nélküli! Egy jó ropogós keksz alap, rajta a tejszínes-csokis krém, ez az egyik legegyszerűbb desszert, és imádni való. 300 g Győri csokis keksz összemorzsolva 100 g olvasztott vaj 500 g mascarpone 3 dl tejszín lazán felverve 150 g porcukor 300 g étcsokoládé plusz csoki a díszítéshez, esetleg eper Törd össze a kekszet kézzel, vagy egy aprítógéppel. Keverd el az olvasztott vajjal, és az egészet igazgasd el egy papírral bérelt tortaforma alján. Egy lapos aljú üvegpohárral simítsd el, nyomkodd le. Jöhet a krém! Fontos, hogy a mascarponet jó előre vedd ki a hűtőből, így könnyebb lesz vele dolgozni. Olvaszd fel a csokit vízgőz felett, vagy mikróban. Add a mascarponéhoz az átszitált porcukorral és a lazán felvert tejszínnel együtt. Kekszes mascarpone torta e. Alaposan keverd el, töltsd rá a keksz alapra és mehet is a hűtőbe. Tálalás előtt dekoráld reszelt csokival, vagy eper darabokkal.