Mandala Étterem Pécs Kiváló 2021. októberben, barátokkal járt itt Értékelt: 2022. január 1. Ajánlom a helyet másoknak is! Az étlap szűk, de izgalmas. Kínálnak az általunk rendelt fogásokon kívül többek között málnás gazpacho-t, kókuszos tönkölybúza-rizottót, grillezett céklával, továbbá színes cukkinikrémmel, dióolajjal, bazsalikommal, pisztuval körített grillezett kézműves kecskesajtot, többféle burgert és wrapet. Pécs vegán étterem. Nem dicsekednek vele, de a világhálós kritikákból kiderül, hogy 120 éves kovásszal készítik a kenyereiket. A felszolgálóval nehezebben értettünk szót, mint a jelen levő üzemeltetőkkel, akik motiváltak, kedvesek és szívélyesek. Rendeltünk egy Mandala Buddha-tálat super-foodokkal, amiben volt quinoa, francia dresszinges salátamix, padlizsánkrém, marinált tofu, avokádó, olajbogyó, pisztácia, kesudió és mikrozöldek. Az összhatást kifejezetten jónak találtuk, azzal együtt, hogy a mixbeli jégsalátáról szívesen lemondtunk volna. Másik főfogásunk Mandala mozzarella cheeseburger volt, amihez a Kerekded manufaktúra bucijába ugyanettől a műhelytől származó mozzarella-sajt került kirántva a marinált lilahagyma, uborka-relish, házi burgerszósz, mikrozöldek, és pirított hagyma mellett.
Az ár-érték arány rendben van, pláne a kapott minőség fényében, kedves, figyelmes a kiszolgálás, ajánlom mindenkinek a helyet, főleg a nem növényi étrendet követőknek, hátha itt megszeretik a vegán/vegetáriánus konyhát, ami tehát nagyon jó tud lenni.
A Natúr Ételbár, nem csak Pécs egyetlen nyers vegán étterme, hanem Pécs egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Feleségemmel Pécsen jártunk és szokásunkhoz híven a Happy Cow alkalmazás segítségével rákerestünk a környéken fellelhető vegán éttermekre. Csak egy helyet dobott ki az applikáció, az pedig a Natúr Ételbár volt. A Natúr Ételbár nem csak vegán, hanem nyers vegán is egyben, és nem csak a környék egyetlen nyers vegán, hanem a környék egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Szerda este toppantunk be hozzájuk és egy kis beszélgetés után láttunk neki a vacsorának. De mielőtt kitérek röviden a finomságokra, hadd mutassam be kicsit az éttermet. 2014 nyarán nyílt Pécs első nyers vegán étterme, melyet Miki és felesége Tímea vezet. Pécs Nyitva. Ők 2011-ben váltottak részben nyers étkezésre, amikor Tímea várandós lett és egy idő után a nyers ételeken kívül nem nagyon kívánt mást. Zárójelben jegyezték meg, hogy a nyers koszt segített Tímea allergiáján, mellyel az orvosok évek óta nem tudtak mit kezdeni.
Természetesen, idős korú kutyák bódítása sem veszélytelen, úgyhogy a probléma, ami a csont etetésből fakad halmozódik, ezért a kutyát infúzióra is kötöttem, mint minden altatásos esetben, hiszen ilyenkor leesik a vérnyomás, és lassul a veseműködés is. Az infúzióval a vérnyomást megemeljük és a vesét is működésre késztetjük az erekbe jutó többlet folyadékkal. Mindez pedig a vizsgálat, kezelés költségeit emeli nagy mértékben. Sanyi végül is beöntést kapott. Ez pedig nem tartozik a kedvenceim közé, és miután a gazdi már látott ilyet egyszer, utána már neki sem, azt garantálom… A beöntés egy hosszadalmas, macerás, gusztustalan művelet. Paraffinolajas, langyos vizes csövet kell a kutya végbelébe vezetni, hogy kimossunk onnan minden belerekedt dolgot. A műveletet nagyon lassan és óvatosan kell végezni, és csak apránként, egyesével ürülnek ki az elakadást okozó csont darabok, amelyeket maradéktalanul el kell távolítani a belekből. Aranysárga vasárnapi húsleves velős csonttal főzve: így marad a csontban a velő - Recept | Femina. Tehát onnantól kezdve, hogy bevezetem a csövet, fél-egy órát is elvesz a művelet!
A húst fogyaszthatjuk a levesben, vagy külön reszelt ecetes tormával, mustárral, de ízlés szerint paradicsom-, sóska- vagy különféle gyümölcsmártással, főtt burgonyával kiváló második fogás. A velős csontból a velőt kiütjük, pirítós kenyérre kenjük, sózzuk, őrölt feketeborssal, karikára szeletelt lilahagymával, őrölt pirospaprikával fogyasztjuk.
Legyél te is klubtag! Részesülj negyedéves kedvezményekben Kizárólag klubtagoknak szóló exkluzív ajánlatok minden hónapban Hírlevelek, hogy elsőként értesülj a legújabb termékekről Lehetőség új termékek előkóstolására Sikeresen csatlakoztál a Steak Klubhoz! Túl sokszor próbáltak már meg feliratkozni ezzel az email címmel, kérlek próbálj megadni egy másikat.
A rizottó nem főtt rizs Agyvelő Az agyvelős receptek alapanyaga elsősorban a borjúagyvelő, ami jobb ízű, és könnyebb is vele bánni, mert nem folyik szét annyira, mint a sertésé, de mivel nem áll rendelkezésre, meg kell barátkoznunk a disznó agyával, ami szerencsére nem nehéz. Az első lépés a velő pucolása, mivel kereskedelmi forgalomban nincs tisztított agyvelő. Ha a velő friss, könnyen lehúzhatjuk az agyhártyát, ha nem nagyon nem sikerül, inkább dobjuk ki az alapanyagot, mert a frissessége kétséges. Megmutatjuk, hogyan kell: A megpucolt velő legegyszerűbb elkészítési módja a velős tojás, ami nemcsak finom, de tömény is, nem kell belőle sok, egy velő egy tojással bőven elég fejenként. Velős tojás Eredetileg borjúagyvelőn alapszik a következő két recept, mi kipróbáltuk sertéssel, és bejött. Marha Velőscsont Leves. A francia változat, a la meuniere (molnárné módra) liszttel, az angol paníros zsemlemorzsával operál. A citrom és a petrezselyem örök barátai a velőnek, ezekkel és némi odafigyeléssel könnyen lenyűgözhetünk bárkit.