A TÖKÉLETES SÜLT KRUMPLI ismert lelemény, s egy BBC sorozat révén, leginkább Heston Blumenthal nevéhez kötődik, azonban sokfelé elterjedt, korábbi technológiáról beszélhetünk ebben az esetben is. A tökéletes sült krumpli "tudományos" valami és persze jó is, de, ha a burgonya rendben van, és az olaj hőmérséklete is, akkor akár egy lépéssel is előállítható remek burgonya. No, de nézzük meg, hogy miképpen készíthetünk el egy tökéletes sült burgonyát Heston Blumenthal módszere szerint. Annyira nem bonyolult, mint amilyennek elsőre látszik, és, ha van időnk így készíteni, próbáljuk ki, mert az eredmény parádés lesz. A tökéletes sült krumpli Mindenekelőtt szükségünk van egy kiváló burgonyafajtára. Heston a videón egy drága, "Arran Victory" nevű burgonyát használ Ezt Arran szigetén egy Donald Mackelvie nevű helyi farmer termesztette és az I. világháború végeztével, 1918-ban kapta a győzelem, "victory" nevet. Így lett belőle "Arran Victory". Ennek a burgonyának igen magas a szárazanyagtartalma és burgonyapüréhez is nagyra becsült, ízes fajta.
Ha lusta vagy kimozdulni, viszont bűnös élvezetekre vágysz, most egy lépéssel közelebb kerülhetsz álmaid sült krumplijához. A mekis kajákra sok mindent lehet mondani, de ha elvonatkoztatunk minden más szemponttól, azzal talán te is egyetértesz, hogy aranysárga sült krumplijuk ellenállhatatlanul finom. De vajon mitől? Talán hozzáadnak valami titkos összetevőt? A Daily Meal a rejtély nyomába eredt. Ettől lesz szép színe A gasztroportál csapata hosszas kutatómunka és kísérletezés árán jött rá néhány praktikára, amiket bevetve olyan sült krumpli kerülhet az asztalodra, ami szinte a megtévesztésig hasonlít a meki találmányára. Szerintük az egyik csavar, amit a gyorétteremlánc alkalmaz, az nem más, mint a dextróz, magyarán a szőlőcukor. Ez a sütés során karamellizálódik és csodás aranysárga színt kölcsönöz a krumplinak. Otthoni alkalmazása ráadásul rendkívül egyszerű: mindössze annyi a teendőd, hogy a sütés előtt 30 perce kukoricaszirupos vízbe áztatod a burgonyát (a legjobb a russet! ). Otthon sem lehetetlen hasonlót készíteni Shutterstock Marha jó!
x + mező hozzáadása Milyen alkalomra? Ballagási receptek Egészséges ételek Hétköznapi receptek Húsvéti receptek Karácsonyi receptek Szilveszteri receptek Születésnapi receptek Valentin napi receptek Vasárnapi receptek Nemzetek konyhája Afrika Amerikai Angol Francia Görög Indiai Japán Kínai Magyar Mexikói Olasz Orosz Osztrák Spanyol Szerb Szlovák Török Miben készül? Bogrács Botmixer, turmix Főzőlap Hűtő Kenyérsütő Mikró Sütő Allergiásoknak? Cukormentes receptek Diétás receptek Gluténmentes receptek Tejmentes receptek Tojásmentes receptek Vegetáriánus receptek Rólunk Impresszum Felhasználási feltételek Adatvédelmi tájékoztató Szerzői Jogi Problémák Copyright Infringement Notification © Copyright 2014 Minden jog fenntartva Designed by maxgraphics. Programmed by.
A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk negyedekbe, majd hasábokra. A rozmaringot aprítsuk össze, a fokhagymát reszeljük le. Egy nagy lábasban melegítsünk 2 liter vizet, mikor forr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, a szódabikarbónát és a krumplit, alaposan keverjük össze. Ha forr, vegyük lejjebb a lángot, majd főzzük addig, míg a krumpli puha nem lesz. Közben az olívaolajat melegítsük össze a rozmaringgal, fokhagymával és egy kis frissen őrölt borssal. Mikor a fokhagyma elkezd barnulni, vegyük le a tűzről, majd szűrjük le az olajat egy apró lyukú szitán. A rozmaringos-fokhagymás masszát tegyük félre, később még kelleni fog. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Mikor kész a krumpli, szűrjük le, hagyjuk lecsöpögni, majd forgassuk a leszűrt olajba. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Óvatosan keverjük össze, hogy a krumpli ne nagyon törjön össze, de vonja be az olaj. Öntsük a burgonyát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenletesen oszlassuk el, hogy ne fedjék egymást a hasábok. Első körben süssük 20 percig.
A krumpli az olajsütőben "olaj nélkül" (aktív) mocskos. Alul főtt, túlfőzött (gyakran ugyanabban a kosárban), puha vagy kemény (és ugyanabban a kosárban), és sok időbe telik (45mn... minimum), hogy az eredmény nem is átlagos? A ropogót el kell felejteni... legjobb esetben lágyra vagy keményre főzik őket. Teszteltem a kosarat félig tele, tele, x féle burgonyát teszteltem úgy, hogy hideg vízben áztattam (vagy sem), az olajat a tálba tettem, és előtte összekevertem - vagy sem... Ez Tényleg premier átverés. Az eredmény nem nevezhető tisztességesen "krumplinak"... Jól meg kell szárítanod a burgonyát... papírtörlővel (én egyenként csinálom őket). és használd a Russet vagy Idaho burgonyát... az én esetemben a mogyoróolajat. ha túl hosszúnak találod. sütés. vágás a legfinomabb. Teljesen elégedett vagyok az aktív sugármmal... a másodikval... az elsővel 10 év alatt. Furcsa vagy egyéb probléma a mélysütő teljesítményével. Néhány hete 100 dollárért van egy olajsütőm (1400 W), és teszteltem a friss krumplit (10-15 percig forró csapvízben, majd centrifugálva + egy tálban kevés olaj fűszerekkel vagy fűszer nélkül).
© WikiSzótá 2008 - 2020. Minden jog fenntartva. Eszközként a MOMÉsok svájci bicskája. Elkészítettségében azt a magatartásformát tartottuk szem előtt, hogy magában hordozza a változás lehetőségét - segítse az aktuális innovatív folyamatokat, legyen szó oktatásról, kutatásról, kísérletezésről vagy közösségi eseményekről. Egy - a régi épület generálta - 17 méteres belakható fesztáv, amibe lehet pakolni, lógatni, leválasztani, kibontani. Egy közlekedőrendszer, ami idegpályaszerűen körbehálózza a sokszínű funkcionális és téri rendszert és ami befogadja az itt készülő dolgok / eszközök / műalkotások folyamatosan változó állandó kiállítását. Egy védőburok, ami méltóságában megőrizve újraírja a régi házat és alkalmassá teszi a korszerűségre, okosan, a kézműves tervezői hagyományok mai lenyomataként. Ezen belül a tudományos és alkotói szabadságra bízza a további használatot. Formaiságában is hordozza a hagyományos oktatási feladatokhoz szükséges bevált térbeli kereteket, ugyanakkor ezzel párhuzamosan elősegíti a jövőorientált gondolkodásmód innovációs törekvéseihez szükséges szabad struktúrát - hiszen teljesen valószerű, hogy a következő évtizedekben új térbeliségre lesz majd szükség a tanuláshoz és kutatáshoz.