Szűzpecsenye aszalt szilvával recept Rumanne Nagy Szilvia konyhájából - Aszalt szilvás sertésfilé brokkolival - Mit főzzünk ma? Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye baconbe tekerve Bacon Hozzávalók 2 főre kb. 40 dkg szűzpecsenye, 4 szelet bacon, 8 db kimagozott aszalt szilva, 4-5 vékony szelet sonka, só, őrölt fekete bors, egész tarkabors, olívaolaj A körítéshez 1 db nagyobb édesburgonya, 5-10 dkg sajt Elkészítés A szűzpecsenyén hosszában mély vágást ejtünk (vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen), majd a vágás mentén a hús két oldalát hosszában tovább hasítjuk úgy, hogy a hús szétteríthessük, és felülete minél vékonyabb és egyenletesebb legyen, de ne lyukadjon át. Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye gombával. A szétterített húst fólián át, óvatosan kiverjük, őrölt borssal meghintjük, és a sonkaszeletekkel beterítjük úgy, hogy a szeletek szélei fedjék egymást. A baconszeleteket félbevágjuk, egy-egy fél szalonnába kék-két aszalt szilvát csavarunk, fogvájóval összetűzzük, és egy kevés forró olajon hirtelen körben megkapatjuk. A fogvájók eltávolítása után a szalonnás szilvákat sorba rendezzük a sonkával betakart szűzpecsenyén, és a szétterített húst szorosan feltekerjük, megkötjük vagy hústűkkel összetűzzük.
Ha szükséges belül is ejtsünk egy-két hosszanti vágást, hogy minél jobban szétnyíljon (de ne vágjuk át a húst, azaz lehetőleg ne keletkezzen lyuk). Az így előkészített húst kicsit verjük (klopfoljuk) ki, hogy vékonyabb legyen, sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat – azaz hagymás szalonna, kacsamáj és aszalt szilva – helyezzük a hús alsó kétharmad részére, majd szorosan tekerjük fel. A feltekert szűzpecsenyét a végein, illetve szükség szerint több helyen tűzzük meg hústűkkel (vagy kössük át húszsineggel, esetleg 1-1 szalonnát is köthetünk rá, ha a tekercs "lyukas" lenne). Egy tepsibe öntsünk kevés olajat, helyezzük rá a húst. Tegyük 220 fokos sütőbe, süssük át minden oldalról, majd csökkentsük a hőt 180 fokra. Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye sütése. Ezután süssük a húst további kb. 40 percig. Pihentessük kb. 10 percig szeletelés előtt (ne feledjük el eltávolítani a hústűt, illetve levágni a zsineget! ) Trükkök, tippek, praktikák: ♥Önthetünk a húshoz kevés fehérbort is a párolódási szakaszban. A húst elősüthetjük serpenyőben is.
Bár a hagyományos, magyar konyha sokoldalúan használja, mégsem ez ugrik be először a kékeslila gyümölcsünkről. Világhírű szatmári szilvapálinkánk mellett köztudott, hogy cefréje országosan is egyik legelterjedtebb alapanyaga párlatainknak. Aszalványát sütemények mellett húsos ételekben is felhasználhatjuk. A szilvás lepény ízletes és egészséges – Fotó: Tóth A. Péter Kellemes ízvilágú, remek csemege az almás palacsinta – Fotó: Tóth A. Aszalt Szilvás Szűzpecsenye. Péter Végezetül néhány jó tanács gyümölcsfáink sikeres ültetéséhez Egy facsemete 3-4 esztendő múltával fordul termőre, ha hamarabb szüretelnénk, inkább konténeres, 3-4 éves csemetét vásároljunk! Ültetéskor alakítsunk ki megfelelő mélységű gödröt, a földet tapossuk meg, tömörítsük! Tányérozzuk ki a fát megfelelő mélységben és szélességben! Szárazabb tájainkon nyaranta mindenképpen árasszuk el gyakran és bőségesen szomjazó gyümölcsfánk tövét! Nem vagyunk nagyon hozzászokva az édes-sós kombinációhoz, de nagyon finom. Ha valaki bizonytalan, akkor fele mennyiségben használja a szilvát.