A könnyen pucolható kemény tojás titka - Babramegy Téged is idegesít, amikor megpucolnád a kemény tojásodat, de a héjjal lejön a fél tojásfehérje? Engem is. Közeleg a húsvét, amikor lehet ehető, céklával vagy kurkumával festeni a tojásokat, és nem túl praktikus, ha a fél tojás kárba vész. Tavaly írtam egy posztot a tökéletes lágytojásról, aminek a titka a gőzölés volt. A könnyen pucolhatóságban is a gőzölés lesz az egyik fontos tényező. Gőzölés Az America's Test Kitchen végigpróbált öt különböző tojásfőzési módszert (gőzölés, forrásban lévő vízben főzés, kuktában főzés, hideg vízben indított főzés és sütés) és mindegyiknél megnézte, hogy 10 tojásból hány lesz tökéletesen pucolható. Az eredményeik szerint a gőzölés és a forrásban lévő vízben főzés a legbiztosabb módszerek, 10-ből 9 tojás tökéletesen pucolható volt. A gőzölés előnye, hogy a vízgőzben ötször több energia van, mint a forrásban lévő vízben, és ezért a vízgőzben főzött tojásoknak mindegy, hogy egyszerre hányat főzöl, ugyanannyi idő alatt elkészül a lábosban két tojás, mint négy tojás.
Eszerint az otthon főzött kemény tojás, amelyet főzés után hideg vízben öblít le a háziasszony, szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb két napig jó. Ugyanaz az otthon főzött, és hideg vízben leöblített tojás a hűtőszekrényben már két hétig is eláll. Fotó: pexels Azt már régebben kiderítették a svájci kutatók, hogy a hideg vizes öblítés erősen rontja a főtt tojás eltarthatósági mutatóját, így nem meglepő, hogy az otthon főzött tojás akár egy hónapig eláll szobahőmérsékleten, ha a főzés után nem öblítjük le hideg vízzel. A szupermarketekben kínált, iparilag festett tojások akár több hónapon át is elállnak szobahőmérsékleten, mert a festés után baktériumölő védő lakkréteggel vonják be – szól a svájci vizsgálat eredménye. Ezután rakjuk bele az edénybe a főzni kívánt tojásokat, majd engedjünk rá annyi hideg vizet, hogy bőségesen ellepje őket, különben nem egyenletesen fognak megfőni! Válasszunk megfelelő méretű edényt, hogy forráskor ne folyjon ki a lábasból a víz! Kezdjük melegíteni a vízbe tett tojásokat, és figyeljük, hogy mikor kezd felforrni!
Hány perc alatt lesz kemény a tojás? Meddig kell főzni a tojást, hogy kemény legyen? Ha kemény tojást szeretnél, akkor tíz percig főzd. Van aki nyolc perc alatt főzi keményre a tojást, de ebben az esetben már úgy kezd főzni, hogy a tojás hideg vízben legyen. Én beleteszem a tojást a forrásban lévő vízre és 10 percig főzöm.
Érdemes fedőt rakni az edényre, hiszen így gyorsabban felforralhatjuk a vizet, azonban ez semmi kárt nem okoz a tojásokban. A forrástól számított 10-12 percen belül zárjuk el gázt, és akkor biztosak lehetünk benne, hogy igazi kemény tojást kapunk, de nem főzzük túl! Ezt követően öntsük le a forró vizet a tojásokról, és párszor öblítsük át hideg víz alatt őket, így sokkal könnyebb lesz a megpucolásuk is! Ha már kicsit kihűltek, két végüket óvatosan kocogtassuk meg, így a megrepedt héjat könnyebben eltávolíthatjuk! Miután eltávolítottuk a felesleges részeket, utána újra öblítsük át őket folyó víz alatt! A lágy tojás elkészítésének első lépése nem különbözik a kemény tojásétól, ekkor is nagyon fontos a tojás külsejének meleg víz alatti megtisztítása a szennyeződésektől. Az azonnali hűtésre azért is van szükség, mert különben a tojások könnyen túlfőnek és az a gusztustalan zöldes réteg lesz a tojás sárgája körül, amit mindenki utál.. (mivel túlfőzés hatására a tojássárgájában lévő vas és a fehérjében lévő kén reakcióba lép és vas-szulfid keletkezik).
tojásfőzési idők Milyen a tökéletes főtt vagy lágy tojás? Ami finom, lágy, nem száraz és leveszi az embert a lábáról... Megmutatom, hogy számomra mi a tökéletes és én ezt hogyan készítem. Több módszert kipróbáltam, több időt leteszteltem, de nekem ez vált be leginkább. A poszt végén ötleteket is adok a tojások felhasználására. 🙂 Ahhoz, hogy megértsük a tojásfőzést, meg kell ismernünk picit magát a tojást. TOJÁS A tojás két részből áll: a sárgájából, ami a tojásban lévő kalória kb. 75%-át tartalmazza és a fehérjéből, ami többnyire víz és fehérje keveréke. A sárgája és a fehérje különböző hőmérsékleten szilárdul meg a főzés során. A tojásfehérje hamarabb szilárdul meg, mint a tojássárgája. Amikor tojást főzünk ezekkel a hőmérsékletekkel kell játszadoznunk. Mielőtt elárulom, hogyan és mennyi ideig főzd a tojást itt egy kis összefoglaló, hogy melyik hőmérsékleten mi történik: 55-60 fokos belső hőmérsékleten: A fehérje elkezd megkeményedni és a fehérjemolekulák zselés állagot vesznek fel. Mennyi ideig főzzem a tojást?
Fotosizer letöltés Honeywell dc311e vezeték nélküli csengő eszt Pokémon 1 évad 6 rész