Cégünk 2014-ben jött létre Magyarország legnagyobb tava a Balaton mellett azzal a céllal, hogy modern feldolgozási módszereket használva a kor igényei szerint készítsen prémium haltermékeket. Gyártunk friss illetve fagyasztott, csomagolt és késztermékeket egyaránt. Termékeink kifejlesztésénél a legfontosabb szempont az volt, hogy ne csak beltartalmi értékeit tekintve, de ízvilágában is különleges, ugyanakkor egyszerű és adalékmentes ételeket, alapanyagokat tudjunk kínálni partnereinknek. Az igazi bográcsos halászlé receptje: eláruljuk hozzá a titkokat - Recept | Femina. Kínálatunk nem csak a kiskereskedelmi szektor szereplői számára jelent kiváló választást vásárlóik számára, de a vendéglátók, étteremvezetők és séfek is megtalálhatják közöttük azokat, melyekkel jól és könnyen dolgozhatnak konyháikban. A jövőben is célunk a folyamatos minőségi termékfejlesztés, mely által mindig új és modern élelmiszereket fogunk gyártani. Működésünk 3 alapelvre épül Frissesség Mindig frissen feldolgozott termékekkel szolgáljuk ki vevőinket. Ezzel biztosítva, hogy azok a legjobb állagban, ízben és tápértékben kerülhessenek felhasználásra.
Ha mindezek együtt vannak gyújtsuk meg a tüzet, mely igazi fából áll ( a deszkahulladékok, OSB maradékok stb. nem alkalmasak a főzésre. Gáz vagy villanyfőzővel komoly halfőzőmester meg sem próbálkozik, 2-szer annyi időbe telik és kellenek az értékes tüzifából származó füst aromák a halászlébe. Az elején sűrűn rázogassuk a bográcsot jobbra-balra, hogy le ne égjenek a halszeletek. Amikor el kezd forrni tegyünk bele 1 púpos kanál darált paprikát! Tiszai halászlé bográcsban: minél többféle halból készül, annál finomabb. (Ezt lehetőleg NE a boltban vásároljuk meg, hanem Kalocsa környékén az igazi paprika termelőktől! Húzzuk fel az óránkat és 30 percre állítsuk be. Ugyanis 30 perc alatt elkészül, ha a tüzünk intenzív de nem fenyeget azzal, hogy a halászlé kifut. Nem árt közben többször megkóstolni (az első kóstolást az első 15 perc letelte után érdemes megtenni. ) ha hígnak sótlannak ítéljük nem bűn egy kicsit még után fűszerezni. 30 perc letelte és a szemrevételezéses ellenőrzés után (sűrűség, sósság, stb. ) levehetjük a tűzről! Az egész bogrács tartalmát öntsük át egy szűrőkanálon egy tálaló lábasba úgy hogy a halszeletek NE kerüljenek bele.
Miután elkészült, az apró halat, és halfejeket kivesszük a bográcsból. Az elpárolgott vizet pótolhatjuk. Erős tűzön főve beletesszük az előre befűszerezett halszeleteket, és kb. 15 percig erős lángon főzzük. Közben hozzáadjuk a vörösbort, a habjára szórjuk a törött paprikát, és szükség esetén utána is sózunk. Bográcsos halászlé Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. (Az előre sózott, paprikázott halszeletek miatt a levet az elején óvatosan kell sózni, nehogy a halszeletek belefőzése után túl sós legyen az étel. ) A halszeletek hamar megfőnek. Ha a bogrács párájába tartott tenyerünk összeszorítás után "ragad", a halászlé elkészült. Főtt gyufatésztával tálaljuk.
Hozzáadom a paradicsomot, a paprikát, sózom, felforralom, és kb. 2 órát főzöm. Ez az alaplé. Az alaplevet leszűröm, a sűrűjét átpasszírozom. A levet felforralom, belekeverem a pirospaprikát, beleteszem a halszeleteket, valamint az erős paprika karikákat, és 8-10 perc alatt megfőzöm. Már ne keverem, csak rázogatom, mert a halhús összetörhet. Megjegyzés / tipp: A szabadban, bográcsban főzve a legfinomabb. halaskarcsi 2014. 04. 20. 20:35 (#1) A harcsát minek irdalni? Szálka nincs benne! A szálkás halakat(keszeg, kárász, bali n, paduc, já) viszont fontos. A recept egyébként jó, de én ajánlok egy kis belsőséget hozzá, amit a végén kell beletenni, és csak egyet rottyantani. witch / witch Wed, 2014-12-10 23:20 Szia Gabi! En annyira rutinos vagyok, hogy amikor latom, hogy TV Paprika recept, akkor arra ra sem kattintok. :o) Kiveve, most a hsz miatt. udv:witch Wed, 2014-12-10 23:36 Szia boszika:) Jót nevettem a hozzászólásodon:DD Én is így vagyok vele, rá se pillantok, de ettől a "levestől" anno kiakadtam, pedig nem szokásom.
Elkészítés: Bográcsba teszem a zsírt, a halzsírt, a megtisztított és vékony szeletekre vágott vöröshagymát, kissé párolom, majd csipetnyi sóval és az őrölt pirospaprika felével megszórom. Felöntöm kb. 0, 5-1 dl vízzel, hagyom felforrni, és zsírjára sütöm /ezáltal a paprika megtartja szép piros szinét/. A tűzről levéve hozzáadom az előzőleg már besózott halszeleteket, az ikrát, a paradicsomot és a paprikát, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, beleöntöm a bort, hozzáadom a sűrítményt és a leveskockát, újra felforralom, rászórom a maradék őrölt paprikát, lassú forralással, a bográcsot csak rázogatva készre főzöm kb. 20 perc alatt. Friss fehérkenyérrel és a főzéshez is használt borral kínálom, mivel a mondás szerint nem jó a hal harmadik vízében...
Ha betartjuk az arányokat, másnap a maradékból nagyon finom halkocsonyát is "gáblizhatunk". Füstmentes index Hozzászólások (3) Törölt felhasználó 2015-01-01 16:53:18 Elolvastam az említett m? vet, hát köszön? viszonyban sincs az itt leírtakkal. Ha ön ezt a "receptet" a bajai halászlé paródiájaként jegyezte, akkor jót nevettem rajta. Kérem nézze át és javítsa ki. 2015-01-05 21:18:52 Kedves Wasabirozi! Lathatoan nem kereste fel azt az oldalt, mely a különbözö bogracsos etkekhez szükseges alapanyagokat mennyisegükben es aranyaiban tartalmazza. No, de mindegy. Ezt az Ön altal "parodianak" gunyolt, am valojaban fantasztikusan finom etket legszivesebben megkostoltatnam Önnel, egy barati meghivas kereteben. Egyezzük meg abban, hogy en eltekintek az Ön gunyoros hangnemben fogalmazott hozzaszolasatol, es NEM javitom ki receptem egyetlen sorat Sem, mert ismerem az eredmenyt. Megragadom az alkalmat, es ez uton kivanok Önnek Boldog Uj Evet, es kellemes bogracsozast, jo egeszsegben. Üdvözlettel: Marti48 Messzi mama 2015-01-01 17:30:54 Nem kell leszólni, megszólni és oktatni!