Összességében változott viszont a vásárlások gyakorisága és értéke: kevesebb alkalommal vásárolunk – ha lehet, egy helyen beszerezve mindent –, és nagyobb összeget költünk egy-egy vásárlás alkalmával egyszerre. Az is kiderült, hogy a legfontosabb szempontok az élelmiszerek – így a zöldségek, gyümölcsök – vásárlásakor is a frissesség és az ízletesség, míg a termékek és alapanyagok jó és megbízható minősége "felértékelődött" és fontosabbá vált a vásárlók számára. A pandémia egyértelműen változtatott a vásárlási szokásainkon — fotó: Lecsós cukkinicsónak, vagyis egészséges, zöldséges finomságok Bernáth Józseftől Az esemény hivatalos részét követően Bernáth József séf irányításával főzőworkshop kezdődött, amelyen friss, hajtatott zöldségekből álló elő- és főételt készítettek el és kóstoltak meg a résztvevők. A népszerű séf elmondta, hogy azon zöldségekhez, amelyek nyersen is fogyaszthatóak, a gyerekek is biztosan kedvet kapnak, ha apróbb darabokban egy szép tányérra tesszük őket, és mi is falatozunk belőle.
A két végét bátran nyomkodjuk össze, hogy sülés közben ne nyíljon szét! Kenjük meg az enyhén felvert egész tojással, majd hagyjuk kelni húsz percig meleg, párás helyen. Ha letelt a 20 perc, kenjük meg újra, s hagyjuk pihenni, amíg a rákent tojás megszárad- ez körülbelül 12-15 percet vesz majd igénybe szobahőmérsékleten. 190'C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készresütjük. Jó étvágyat!
Ehhez képest csak az első két hétig viselte gondomat, azután a helyettes séfre bízta a betanításom. A következő öt hónap nagyon kemény volt. Napi 14–16 órát dolgoztunk hetente hat napon keresztül. Volt olyan pillanat, amikor megfordult a fejemben, hogy hazajövök, de végül maradtam. Másfél év után éreztem úgy, hogy szívesen betekintenék más éttermek kulisszái mögé is. - Lyon után, rövid budapesti megállással, London következett, az ugyancsak kétcsillagos L'Atelier de Joël Robuchon étterem. A névadó francia séf 25 Michelin-csillaggal abszolút világrekordernek számít. Milyen az a gasztronómia, amelyet az ő neve fémjelez? - Le Bec-hez képest sokkal technikásabb, tálalásban rendkívül nehéz és összetett ételek készülnek Robuchonnál. Vagyis a nevét viselő étteremben. Itt Xavier Boyer és Aurélie Altemaire volt a mentorom. Reggel 7:30-kor kezdtünk a 16 séfet számláló konyhán, hogy ebédre mindennel készen legyünk. A munkatempó még a Lyonban megszokottnál is feszítettebb volt - sokszor az utolsó vendég távozásakor vettem csak észre, hogy aznap nem ittam semmit.
A tésztához: 250 g finomliszt 25 g átszitált porcukor 1 nagy csipet só 50 g kacsa vagy libazsír 75 g vaj 50 ml tej 1 db tojássárgája (a fehérjét meghagyjuk a kenéshez) 16 g (1/3-ad) friss élesztő A hideg tejbe (igen, hideg tejbe! ) belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük benne a tojássárgáját. A lisztet egy másik tálban elkeverjük a porcukorral és a sóval. Az apróra felkockázott hideg vajat és a zsírt elmorzsoljuk ezzel a lisztes keverékkel, mint mikor linzer tésztát készítünk. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a a zsíradék ne olvadjon meg. Ezután adjuk hozzá a tejes keveréket, s ezzel is gyorsan, de alaposan elkeverjük. A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk, s frissentartó fóliába csomagolva egy óráig hűtőben pihentetjük. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez: 125 ml tej (laktózérzékenyek vízzel is készíthetik) 125 g cukor 1 csipet só 1 citrom reszelt héja 250 g darált dió (amit előtte alaposan átválogattunk! ) aki szereti, tehet bele mazsolát- én nem szoktam.
Most viszont, hogy ennyi izgalmas dolog történik velem itthon, az időm túlnyomó részét Magyarországon töltöm, és nagyon élvezem. Ráadásul, ha ellátogatok Lyonba, ott is az az érzésem, hogy hazajöttem - mesélte lelkesen József a lapnak. De vajon hogy tolerálja a családja, hogy ilyen sokat van távol? Nos, a jóképű séf szerint rokonai és barátai is elfogadták, hogy szinte folyton úton van, és rendkívül büszkék külföldi sikereire. Van is mire, hiszen az RTL Klub sztárja olyan világsztárokat vett már le a lábukról főztjével, mint Sting, II. Erzsébet királynő vagy épp Robbie Williams, akinek egy egész hétvégén át tartó bulit szervezett. Iratkozzon fel a Ripost hírlevelére! Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből! Feliratkozom Ez is érdekelhet Kollégáját akarta kimenteni a Dunából a vízbe fulladt kutyakiképző - videó Kiderült az igazság a Kis-Dunába fulladt kutyakiképzők tragédiájáról Sokkolta a német gazdaságot a szankciós politika Fotó a temetőből, így néz ki az olimpiai bajnok sírja Eltűnt egy 6 éves kislány, édesanyját pedig holtan találták Botrány Hollywoodban!