Ezt a receptet aztán a hétvégére tökéletesítettem és egy gyönyörű fonott kalács sült ki belőle, ami eszméletlen ízharmoniát alkotott a sós, húsvéti parasztsonkával és a főtt tojással. Emellé készült ez a kakaós-mazsolás cifra csoda, ami vajjal és lekvárral megkenve rögtön a család kedvence lett. Ki sem bírtuk, hogy ne vágjuk meg idő előtt, pedig eredetileg Egerben terveztem megkóstolni. Első fonott kalácsom | angyalgalushka. ÁLOM. Lehetett volna foszlósabb ugyan – na igen, az instant élesztő lassabban dolgozik, én pedig nem alkalmazkodtam eléggé hozzá. Minden egyes alkalommal tanulok valamit, ezért imádok annyira sütni! Hozzávalók 26×11 cm-es formához 70 ml tej 4 evőkanál porcukor 25 g friss élesztő 400 g liszt (nálam 200 g tönköly, 100 g kenyérliszt BL80, 100 g búzafinomliszt) 1 csomag vaníliás cukor 1/2 kávéskanál só 1/2 citrom reszelt héja 150 g natúr joghurt (vagy kefir/tejföl) 1 tojás + 1 tojás a kenéshez 50 g puha vaj 30 g mazsola A kakaós részhez 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor (20-22%-os kakaótartalmú) 1-2 evőkanál tej Langyos tejbe belemorzsolom a friss élesztőt és 10 perc alatt hagyom felfutni.
Ellenkező esetben, ha a húsvéti asztal terítésekor a könnyed mintázatú HARDY étkészletet választja, amely lágy színekkel van díszítve, egy tavaszi színekkel és mintákkal rendelkező terítő remek választás lesz. Úgy érzi, a húsvét megérdemelné a tavaszias időjárást? Legalább az asztalára varázsoljon ilyen hangulatot. Erről a DONATELLA BUTTERFLY étkészlet gondoskodik, melyet - ahogy a neve is sugallja - nem csak virágok, hanem pillangók is díszítenek. A terítéskor ügyeljen arra, hogy a lakoma előtt minden szükséges dolog helyet kapjon az asztalon: mélytányérok, sekély tányérok, tálak, evőeszközök, szalvéták vagy poharak. Ne kelljen feleslegesen a konyhába szaladgálnia. Fonott Kalács Szárított Élesztővel. Ahhoz, hogy a teríték kellemes legyen a szemnek és egyben praktikus is legyen, jegyezzen meg néhány egyszerű tippet. Helyezze a tányérokat (először a sekély, majd rá a mélytányért, húsvétkor pedig mindkét tányért ráhelyezheti egy nagy alsó tányérra) az asztal szélétől 2-3 cm-re, balra a villát, jobbra a kést a tányér felé néző éllel, mellé pedig a kanalat.
Így nagyon szép sima tésztát kaptam. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de úgy jóval tovább tart, és munkaigényesebb) A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára. A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén liszt ezett felületre, majd gyúrjuk át, és letakarva kelesszük újra 30 percig. Az -es Magyar-franczia szakácskönyvben így írta a magyar kalács receptjét:"A kovászt egy meszely tejjel és 4 kanál élesztővel készítjük, - mit jól fölverve kelni hagyunk. FarkasVilmos: Fonott kalács, hat szálból. -Egy tálba száraz, meleg lisztet teszünk, megsózzuk, kevéssé megczukrozzuk, egy tojással és langyos tejjel tésztává kavarjuk, kézzel dolgozzuk, a kovászt közé tesszük, ismét dörzsöljük, szaggatjuk, és ha már sima és egyenlő a tésztát fölvesszük és kanállal levakarjuk az edényről, egy kanál olvasztott irósvajat öntünk alá, s a tésztát tovább dolgozzuk, de nem csukott kézzel, hanem nyitott ujjakkal. "Fontos, hogy a tej mennyisége hozzávetőleges, lehet, hogy egy picivel több, lehet, hogy egy picivel kevesebb kell belőle, ez függ a tojás nagyságától, a liszt szárazságától, párától, hidegtől.
Megfigyelésem szerint a kelt tészták akkor repednek szét sütés közben, ha nem hagyunk elég időt megkelni. Meg esetleg máskor is, misztikus dolgok ezek, de tegyük hozzá, a kissé repedt kalács is pont olyan finom, mint a nem repedt. Sonka, tojás, friss zöldségek, torma és kalács mindig kerül a húsvéti asztalra, ez a hagyomány. A kalács pedig akkor az igazi, ha frissen és otthon készül. Segítünk! Kelt tésztákkal kapcsolatos félelmekkel minden kezdő és minden második gyakorló háziasszony rendelkezik. Mikor jó az élesztő? Hogyan futtassam fel? Milyen lisztet vegyek? Hány fokon süssem? Mitől lesz levegős? Hogyan fonjam meg? Mitől lesz szép formája? Mivel kenjem meg, hogy szép fényes legyen? Az alapanyagok A kalács egy igen egyszerű, picit édes kelt tészta, ami igen sok egyéb édes pékáru alapját képezheti. A kalácshoz alapvetően lisztre, egy kevés friss (vagy száraz) élesztőre van szükség, vajra és tejre. Persze ha a dolog ennyire egyszerű lenne, akkor a boltokban nem lehetne kalácsot kapni, mindenki otthon sütné.
Igazi, régies receptgyűjtemény, telis-tele jobbnál-jobb tésztafajtánkénti süteményleírással. Tehát a recept: Fonott foszlós kalács: (tehát én FÉL adaggal dolgoztam, és szárított élesztővel, továbbá fél citrom héját is belereszeltem. IDE a könyvbeli receptet írom le, egész adagra. ) -50 dkg liszt -langyos tejjel megkelesztett élesztő, 2 dkg -késhegynyi só -1 egész tojás, és egynek a sárgája -4-5 kávéskanál cukorral elkevert langyos tej (kb. :2, 5-3 dl) Hogy jó gyenge tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, míg szép sima lesz, és hólyagokat vet. Ekkor részletesen beleöntünk 5 dkg olvasztott, langyos vajat (ettől lesz foszlós), és újból simára dolgozzuk. Tetejét kissé meglisztezzük, majd meleg helyen lassan megkelesztjük. (Jól meg kell keleszteni, különbem megreped. ) /Nyilván ettől lett rusztikus az enyém is 🙂 De első kalácsnál még belefér, azt hiszem, tanultam belőle. / Belisztezett deszkán annyi részre osztjuk, amennyi ágban szeretnénk fonni. Fonás közben az ágakat megcsavarjuk, majd kivajazott-lisztezett tepsiben újra kelesztjük.
Hozzávalók: 500 g liszt, 1 cs (7g) szárított élesztő, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliáscukor, csipet só, 2, 5 dl langyos tejszín, 2 tojás, 1 tojás fehérje, egy marék mazsola, a bekenéshez 1 tojás sárgája 1 kanál tejjel kikeverve. Elkészítés: A lisztet összekevertem a szárított élesztővel, és a többi tésztához valóval a robotgép segítségével megdagasztottam (5-7 perc). recept a hozzávalók között nem sorolta fel konkrétan a mazsolát, de a képen is látszott, hogy van benne, meg én is szeretem, úgyhogy az utolsó 2 percben azt is beledobtam. Langyos helyen kb. 1 órát kelesztettem. Amikor megkelt, átgyúrtam, szétosztottam három részre, ezekből úgy 45 cm hoszú rudakat sodortam és szépen összefontam. tepsire (sütőpapír! ) helyeztem, és még fél órát hagytam pihenni, hogy megint megnőjön. A második kelesztés végén bekentem a tejes tojássárágával és betettem az előmelegített sütőbe 190C, 35-40 perc. Azért tetszett ez a recept, mert tej és vaj helyett tejszín kellett a tésztába, és ilyet még nem sütöttem.
Tetejét kissé meglisztezzük, majd meleg helyen lassan megkelesztjük. (Jól meg kell keleszteni, különbem megreped. ) /Nyilván ettől lett rusztikus az enyém is 🙂 De első kalácsnál még belefér, azt hiszem, tanultam belőle. / Belisztezett deszkán annyi részre osztjuk, amennyi ágban szeretnénk fonni. Fonás közben az ágakat megcsavarjuk, majd kivajazott-lisztezett tepsiben újra kelesztjük. Outlander 5 a lángoló kereszt 2 kötet pdf