És hogy mit kell tudnunk az állati zsiradékokról? Lássuk: Sertészsír - A házi sertés szalonnájából és hájából kisütött zsír. Nagy arányban tartalmaz telített zsírsavakat, ezért megemelheti a vér koleszterinszintjét és szerepet játszhat egyes szívbetegségek kialakulásában. A magyar konyha egyik alapeleme, a hagyományos ételek elképzelhetetlenek nélküle. Manapság a mangalica zsír került előtérbe a kedvezőbb élettani hatása miatt. Kacsazsír - A kacsa bőr alatti és hasüregi zsírszöveteiből olvasztással állítják elő. Kacsazsír élettani hatása a vérnyomásra. A legegészségesebb állati zsiradék. Bár tartalmaz telített zsírsavakat, de a benne lévő egyszeresen telítetlen zsírsavak mennyisége ellensúlyozza azokat, melyek közül a linolénsav fontos szerepet játszik a kalcium csontokba való beépülésébe. A benne található szelén és cink erősíti az immunrendszert. A libazsírral együtt leginkább a francia konyhában közkedvelt. Libazsír - A hízott liba bőr alatti és hasüregi zsírszöveteiből állítják elő olvasztással. Csakúgy, mint a kacsazsírnál, ebben is nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya.
Kókuszzsír A legtöbb növényi olaj omega-6 zsírsavakat tartalmaz. A kacsazsír egészségre gyakorolt jótékony hatása 10 pontban - MindenegybenBlog. Ezek a zsírok a szervezeten belül olyan anyaggá alakulnak, ami miatt megemelkedhet a vérnyomás, azonban a kókuszzsír enyhíti az omega-6 zsírsav hatását. Emellett ideális étolaj amiatt, hogy nagyon ellenálló az oxidációval és az avasodással szemben. Ha ételeinkhez kókuszzsírt használunk, lecsökken a magunkhoz vett omega-6 zsírsavak mennyisége, így csökken a magas vérnyomás kialakulásának esélye.
Publikálva: 2021, július 29 - 20:20 Köznyelvben a zsírok alatt az állati eredetű, szilárd halmazállapotú zsiradékokat értjük, míg az olaj növényi eredetű, folyékony halmazállapotú. Kivételek azonban itt is vannak, például a kókuszzsír növényi, míg a csukamájolaj állati eredetű. A zsírokban telített zsírsavak vannak jelen, míg az olajokban telítetlenek. A szervezetnek mindkettőre szüksége van, csak nem azonos mértékben. Fontosabb tudnivalók a leggyakrabban használt olajokról a következők: Napraforgóolaj - Hámozott, őrölt napraforgómagvakból állítják elő. Hideg sajtolással és magas hőmérsékleten, finomítással egyaránt előállítható. Magas benne a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya, aminek köszönhetően részt vesz a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében. Kacsazsír élettani hatása az. E- és A-vitaminokban egyaránt bővelkedik. Jól tűri a hevítést, bő olajban sült ételekhez (rántott húsok, halak, zöldségek) ideális. Hazánkban a leggyakrabban használt olajféleség. Repceolaj - A repce növény magjából készült növényi zsiradék.
Miután este már nem ürül epe, ezért vacsorára zsírmentes ételek javasoltak, ha pedig valaki fogyni szeretne, akkor a vacsora teljes elhagyását. A változatos étrendet mindentől függetlenül tartsuk szem előtt, hiszen bár elmondhatjuk, hogy a kacsazsír az állati zsírok közül a legegészségesebb, de ne felejtsük, telített zsírokat is tartalmaz. Címlapfotó: Pixabay Forrás
De növényi zsírok is lehetnek telítettek, mint pl. a kókuszzsír. A telített zsírok energiát adnak, de nem védenek meg a savak ellen, így a fogyáshoz nem járulnak hozzá- írja az Egészségtér. Egyszeresen telítetlen zsírok Az egyszeresen telítetlen zsírok jó energiaforrást biztosítanak, és képesek a savak semlegesítésére. Ide sorolható az olivaolaj, a csonthéjas magvak, a kacsa- és a libazsír. Az egyszeresen telítetlen zsír a legjobb választás a főzéshez, mivel hevítéskor nem alakul át transzzsírrá. A kacsazsír a legegészségesebb állati zsiradék. 2017. dec 2. 19:57 #egészséges #zsír #liba fotó: ThinkstockPhotos Sokan szkeptikusak a zsírral szemben, mivel úgy gondolják, a zsír egészségtelen. Ezzel ellentétben azonban, a kacsazsírról tanulmányok bizonyították, hogy egészséges, és olyan jótékony tápanyagokat tartalmaz, mint az olívaolaj. A kacsazsír remek hatásai: Egészséges zsírok: A kacsazsír tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal, ezért kiváló főzéshez is. Habár tartalmaz telített zsírokat, a benne lévő egyszeresen telítetlen zsírok mennyisége ellensúlyozza azokat.
A csontok kapcsán fontos megemlíteni a kalciumot, amely a csontok felépítésében és azok egészséges szerkezetében játszik szerepet. Ha a táplálékkal nem viszünk be elég kalciumot, akkor a szervezet a csontokból vonja el. A kor előrehaladtával egyre inkább nő a csontritkulás valószínűsége, így fontos, hogy szükség esetén akár táplálékkiegészítő formájában vigyük be. A kálium a szervezet elektrolit-egyensúlyának fenntartásához járul hozzá. Ugyanakkor a gyomorsav termelődésében és a vércukor szint szabályozásában is komoly szerepe van. A nátrium szintén fontos a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartása érdekében. A magnézium szintén jelentős ásványi anyag, mivel nagy mennyiségben előfordul a szervezetben. A stressz csökkentésében nagy szerepe van, így sokan használják ilyen célra. Kacsazsír élettani hatása a gazdaságra. A magnéziumnak komoly szerepe van az idegek- és az izomműködésben. A vas szintén nagyon fontos a szervezet optimális működése érdekében. Az ásványi anyagok nagyon fontosak a szervezet számára. A legnagyobb problémát az jelenti, hogy az ásványi anyagok hiányát megérzi a szervezet és hiánybetegségek alakulnak ki.
Alkalmas enyhe depressziós tünetek kezelésére. Saláták ízesítője, és jól passzol halételekhez vagy desszertekhez. Akik dió vagy mogyoróallergiával küzdenek nem fogyaszthatják. Mandulaolaj - Édes és keserű mandulamag keverékéből állítják elő. A halványszínű mandulaolaj íze enyhén diós, ezért sok ételhez passzol, de sütésre nem ajánlott, mivel a magas hőmérséklet károsítja tápértékét. Amellett, hogy erősíti a szív- és érrendszert, segít stabilizálni a vércukorszintet. Lehet belőle salátaöntet, néhány cseppje megízesítheti kedvenc köretünket, tésztánkat. Amit a zsír-és olajfajtákról tudni érdemes | Dunaszerdahelyi. Külsőleg is használható bőrápolóként. Szójaolaj - Szójababból préselt olaj. Magas fehérje- és lecitin tartalma van. Semleges ízű, ezért sokrétűen használható a konyhában. A napraforgóolajhoz hasonlóan akár bő olajban sült ételekhez, akár majonéz készítéséhez vagy süteményekhez is ideális. Hőkezelés nélkül ajánlott felhasználni. Kukoricacsíraolaj - Az aranysárga színű, csemegekukoricára emlékeztető ízű olaj remekül illik a salátákhoz, krémekhez, párolt zöldségekhez, és magas füstpontja miatt sütésre is alkalmas.