Február 25-én, hétfőn este megrendezték a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát, amelyen a legjobb magyar éttermek rangsorán kívül egyéb díjakat is kiosztottak. A fődíjat, az Év Étterme díjat a Széll Tamás és Szulló Szabina által vezetett Stand kapta. Az Év Cukrászdája Díjat a tavalyihoz hasonlóan a Mihályi Patisserie, az Év Alternatív Vendéglátóhelye Díjat a Pizza, Kávé, Világbéke kapta. Az Életmű Díjat Bíró Lajos vehette át. A TOP10 vidéki cukrászda listáján pedig idén is előkelő helyet foglal el a Desszertem. A TOP10+2-es lista egyetlen vidéki szereplője, az Anyukám Mondta. Közönségdíjat kapott a béri Malom Udvar a debreceni Gourmet Fesztiválon. Hazánk egyik legszerethetőbb étterme a Dudás Szabolcs és Dudás Szilárd alkotta testvérpárhoz köthető. Az ország egy eldugott kisvárosában országos hírű étteremmé, afféle kulináris zarándokhellyé nőtte ki magát az Anyukám Mondta. A top minőségű olasz alapanyagok – legyen az burrata vagy kiválasztott sonkamestertől érkező prosciutto – mellett ott a helye az étlapon a magyar malacfülnek és a házilag savanyított zöldségeknek is – olvasható a oldalon.
Ezért alapanyagban is visszanyúltam a hazai természetbe. Magyarországon egyedül én készítek az Ube nevű zöldség-gyümölcsből desszertet és ezt magammal vittem Debrecenbe is. Az avokádó és maracuja itt egzotikus gyümölcs, én pedig a szigeteken naponta fogyasztottam, imádom, ezért önző módon ezeket is tányérba csempésztem. " Hogyan rendezted ételsorrá ezt a sokszínű ízvilágot? "Hiszem, és a gyakorlatban igyekszem bizonyítani, hogy a magyar és filippínó ételek megférnek egy konyhában és barátságban vannak egy tányéron is. Ennek szellemében került közös tányérba a szamóca, avokádó a maracuja és készült belőle fúziós, hideg duó gyümölcsleves fehér, házi csokimousse-al. Miskolci étterem és cukrászda ismét az ország legjobbjai között | Minap.hu. A főétel dámszarvast roston készítettük, erdei gombával töltöttük, vajban pirított zöldségekkel, fűszerezett erdei gyümölcsszósz kíséretében. A desszert pedig ube szelet, maracuja szósz és mandula grillázs volt. " Gondolom, hogy sokan kíváncsiak és szeretnék megízlelni ezeket a finomságokat. Tervezed, hogy a Malom Udvar vendégei részére is elérhetővé váljon a közönségdíjas menü?
Idén tízéves a balatoni gasztrokalauz. A magyar tengert is elérte a gasztroforradalom, egyre többen utaznak a Balatonra kulináris élményekért. Ehhez pedig nagy segítség lehet az útikönyv: az idei kiadvány több, mint háromszáz vendéglátóhelyet kínál, köztük olyanokat is, amelyek a korábbi években még nem szerepeltek a listán – hangzott el az M1 Híradó műsorában. Egy csepp Piros Arany és az utolsó díszítőelem, a friss petrezselyem is rákerül a tányérra. Ez a rendelés elkészült, de már érkezik is a következő. Oszi bácsi szigligeti keszegsütőjében egész nap nagy a jövés-menés. Anyukám mondta étterem budapest. A siker titka pedig az, hogy csak hazai halastavakból származó, minőségi alapanyagot használnak fel. Nem csak a halak népszerűek. A balatonkenesei Pörc bisztróban a tatárbeefsteak mellett a hagyományos ételeket is keresik a vendégek. Aki már jóllakott, az a környék kézműves finomságaiból válogathat az étterem delikátjában. "A delikátra építettük igazából a konyhánknak az alapjait, és a delikátban ugye nagyrészt saját készítésű termékeink vannak, ezért büszkén állíthatom azt, hogy az összes étel, amit gyakorlatilag kiviszünk, abban a mi részünk is benne van, a munkánk, a lelkünk, mindenünk" – mondta Kocsis Jenő, a Pörc bisztró és delikát tulajdonosa.
A Vkusno & tochka problémái ellenére az orosz mezőgazdasági minisztérium a múlt héten közölte, hogy a burgonyatermés nagyobb lesz a tavalyinál, és a piac teljes mértékben el van látva burgonyával, beleértve a feldolgozott burgonyát is. ( Reuters) Címlapkép: Evgenii Bugubaev/Anadolu Agency via Getty Images