2019-08-20 Sertés ételek Karajból készült ételek Kolbászos ételek GÖRÖG SÜLT KOLBÁSZ, Hozzávalók: 30-30 dkg sertés és marhahús kétszer darálva, 10 dkg kolozsvári szalonna, 1 csomó újhagyma, 1 csomó sárgarépa, 1 citrom, só, törött bors, kakukkfű, bazsalikom, egy késhegynyi sütőpor, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, citromlé, só, bors, 1 zöldpaprika Görög sült kolbász készítése: A szalonnát nagyon vékony szeletekre vágjuk, s kibélelünk vele egy tűzálló tálat. Lerakunk egy sor tisztított, feldarabolt újhagymát, rákarikázunk egy csomó zsenge sárgarépát, és megsózzuk. A darált húsokat is megsózzuk, borsozzuk, összekeverjük egy kevés reszelt citromhéjjal, az apróra vágott zöldpaprikával, kakukkfűvel, bazsalikom mal és egy késhegynyi sütőporral. Összegyúrjuk, és egy fél órát állni hagyjuk. Ezután vizes kézzel vékony kolbászkákat formálunk belőle, és egymás mellé rakjuk őket a tűzálló tálra. A vajat rámorzsoljuk, és forró sütőben kb. 25 percig sütjük. Egy pohár tejfölt elkeverünk sóval, egy fél citrom levével, ráöntjük, és még 10 percre visszatesszük sülni.
Lépés 6 Miután kész a kolbász, ezzel locsoljuk meg tálaláskor. A tésztában sült kolbász elkészítéséhez sok sikert és jó étvágyat kívánunk! További húsétel recepteket itt találhatsz!
Kolbász sütése serpenyőben 2 Mivel a serpenyőben a kolbászt felülről nem éri a magas hőmérséklet, ezért be kell iktatni egy párolási műveletet. A kolbász alá egy kevés vizet öntesz, fedővel letakarod, és kb. 10-15 percig párolod. Ezalatt a kolbász belseje is megpuhul. Párolás fedő alatt Leveszed a fedőt, és átsütöd mindkét oldalát. Ez el fog tartani kb. 5 – 5 percig. A kolbász felülete ez alatt az idő alatt szép aranybarnává válik. Kolbász sütése serpenyőben 3 Amikor a sütés kész, a sült kolbászt tálalhatod. Amíg a kolbász sül, a köret is elkészülhet. Elkészítési idő: Előkészítés, áztatás: 30 perc Sütés: 30 perc Összesen: 60 perc (ebből munka: 10 perc) Sült kolbász tálalása Petrezselymes krumpli, csemege uborka jó köret lehet hozzá, de párolt káposztával is finom sőt mustárral és friss kenyérrel is fogyasztható. Képek: saját készítésű étel saját felvételei.
Nem durrant ki a bőre: finom lett a sült kolbász. Olvasd el hogy készítettem! Szerintem tök gusztustalan, amikor a kolbász sütés közben kipukkad a bőre és az egyébként finom töltelék kinyílik mint a rózsa. A sütnivaló kolbász megsüthető kidurranás nélkül is, csak egy apró fortélyt kell alkalmazni sütés előtt. Az alábbiakban azt is elmondom, hogy mennyi ideig kell sütni a sütnivaló kolbászt és hogy hány fokra érdemes beállítani a sütőt. Ha így készíted, akkor biztosan nem reped szét és finom lesz a sült kolbász. A kolbászt sokféleképp el lehet készíteni. Én tepsiben (hőálló edényben) és sütőben fogom megsütni, külön zsiradék hozzáadása nélkül. A tökéletes kolbász sütés minden fortélya, lépésről lépésre A kolbász bőre sütés közben veszít rugalmasságából, a kolbászbelsőben keletkező gőzök és a forró, megolvadt zsírok könnyedén kirepeszthetik. Kivéve, ha betartasz néhány egyszerű szabályt. Az itt leírtaktól eltérően amikor a hurkát készíted, akkor egy másik technikát érdemes alkalmazni. A részleteket a Hurka sütése kidurranás nélkül című írásomban tudod elolvasni.
Egy nagyon nagy élménnyel vagyok gazdagabb: most hétvégén készítettem el először a saját grillkolbászomat, amit reményeim szerint még rengeteg változat és ízvariáció fog követni. Az ötlet már nagyon régen megfogalmazódott bennem, hogy ki kellene próbálni azt, hogy milyen saját készítésű kolbászkákat sütni a grillen. A lökést az adta, hogy megkeresett a pécsi Böllérbolt tulajdonosa, Kőrős Károly, hogy készítsünk "közösen" kolbászkákat. Mivel Eger és Pécs között azért van egy falatnyi távolság, így egy virtuális kapcsolat indult el, Ő nagyon otthon van a húsfeldolgozás, a fűszerek világában – én pedig igen lelkes vagyok, így ráálltam erre a vonalra. Csütörtökön érkezett egy csomag a cég web-shopjából, amit kíváncsian bontottam fel. Kaptam kétféle alföldi piros paprikát, egy kimondottan kolbász készítéshez használható fűszerkeveréket, na meg a lényeget – egy zacskónyi juhbelet. A tölteni való belet rögtön meg is vizsgálgattam közelebbről, mert még sohasem volt ilyen a kezemben. Voltam már egy párszor disznóvágáson, segédkeztem is a hurka és kolbász keverése és töltése során, de juhbél még nem volt a közelemben.
Rögtön érzékeltem, hogy a bél keresztmetszete sokkal kisebb, mint amit először gondoltam, vagyis a töltőcső mérete, ami nekem van, az nem lesz jó. Egy magamfajta műszaki ember ilyenkor mit tesz? Körülnéz a házban, hátha valami jó ötlet születik. Nem húzom az időt, találtam egy kisebb méretű tölcsért, amit kis reszelgetés, csiszolgatás után fel is tudtam szerelni a húsdarálónkra – és a bél is illeszkedett a csőre. Túl voltam a technológiai nehézségeken, jöhetett a hús projekt. Kedvenc hentesemhez és feleségéhez mentem a Szvorényi utcába, ahol daráltattam három kilónyi sertéshúst, de olyat, amiben azért a zsírosabb részek is megtalálhatók. Tanácsot kértem Tőlük, hogy milyen legyen a hús és a zsír aránya, majd kétszer átküldték a darálón az összes alapanyagot. Itthon már csak a fűszerek összeállítása, a keverés és töltés várt rám – de úgy gondoltam, hogy elsőre nem kezdek saját fűszerkeveréket összeállítani, hanem a profikra hagyatkozom, vagyis a csomagban megkapott keveréket használom. A zacskón lévő utasításokat vettem alapul, vagyis egy kiló húshoz 3 dkg fűszerkeveréket öntöttem, majd 2 dkg só következett a keverékbe.
A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.