A megfelelően kötött vas (többnyire Fe 3+) azonban, éppen az ellenkező reakciót képes katalizálni, vagyis a káros gyökök, peroxidok, hidroxidok lebontását (szuperoxid-dizmutáz, kataláz). A emberi kataláz enzimben a Fe 3+ -ion egy hem szerkezetben (négy N atom által) van rögzítve, plusz még egy tirozin (Tyr358) koordinálódik hozzá. Ez utóbbinak és a hem 27 hidrogén-peroxid molekulák, az utóbbi kettő aminosav elektronszívó tulajdonsága segítségével, és az aktív centrum elektronokban gazdag magja közreműködésével megindul a peroxid kötés heterolitikus hasítása (20/a ábra). A következő lépésében kialakul egy olyan formáció, amit egyszerűen "vegyület I"-nek kereszteltek el (20/b ábra). (a. ) (b. ) 20/a, b ábra A hidrogén-peroxid lebontásának mechanizmusa a kataláz enzimben [88] 28 Miközben "vegyület I" kialakul, a hemhez közeli arginin (Arg354) a hisztidin (His218) és aszparagin (Asp348) irányában olyan semlegesítésbe kezd, ami végül enyhíti a töltés-taszítást a porfirin π-gyök-kationnal, valamint csökkenti a polarizációt az amúgy is már elektron hiányos Tyr358-Fe 4+ =O rendszeren.
A másik három enzim citokróm P450 (CYP2E1), alkohol-dehidrogenáz (ADH), nap aldehid-dehidrogenáz (ALDH). A CYP2E1 enzim és a kataláz enzim az alkoholt acetaldehiddé bontja. A két enzim működésében azonban vannak különbségek. A kataláz a testben lévő alkoholmennyiségnek csak kis részét dolgozza fel. Ezenkívül az életkor előrehaladtával ezen enzimek némelyikének termelése csökken. Számos olyan gyógyszer és egyéb élelmiszer-forrás is létezik, amelyek csökkenthetik az alkohol lebontására rendelkezésre álló enzimek mennyiségét. Uban A kutatások azt mutatják, hogy a haj a hajsejtek belsejében bekövetkező biokémiai reakciók következtében elszürkül. Ennek eredményeként a haj a haj belsejéből kifelé fehéredik. A szürkeség folyamata akkor kezdődik, amikor a kataláz enzim szintje csökken. A kataláz enzim hiánya azt eredményezi, hogy a hajban lévő hidrogén-peroxid-vegyületek nem bomlanak le. Ennek eredményeként a hidrogén-peroxid felhalmozódik a hajban. Csökken a hidrogén-peroxid által okozott károkat helyrehozni képes egyéb enzimek mennyisége is.
A katalízis hidrogén-peroxid Annak ellenére, hogy a hidrogén-peroxid - egy termék sok normális anyagcsere-folyamatok, ez nem ártalmatlan a szervezetben. Ahhoz, hogy megakadályozzák a sejtek és szövetek, a hidrogén-peroxid kell gyorsan átalakíthatók más, kevésbé veszélyes, hogy a szervezetben. Ez erre a kihívásra, és megbirkózik a kataláz enzim - bomlik a peroxiddal két molekula vizet molekulák és oxigén molekulák. A reakciót a hidrogén-peroxid bomlási az élő szövetekben: 2 H 2 O 2 → 2 H 2 O + O 2 A molekuláris mechanizmusa a hasítási enzim hidrogén-peroxid által kataláz még nem pontosan ismert. Feltételezzük, hogy a reakció végbemegy, két szakaszban - az első szakaszban, amely vas-kataláz prosztetikus csoport, amely oxigénatom a peroxid, generál egy molekula víz. A második lépésben az oxidált hem kölcsönhatásba lépni egy másik molekula hidrogén-peroxid, így képezve egy másik molekula vizet és egy molekula oxigén. Ezzel az enzim tevékenységének kataláz a hidrogén-peroxid, a jelenléte a hatóanyag a szövetmintákat könnyen meghatározható.
Személyre szabott szépségtámogatás Minden kornak megvan a maga szépségideálja. És persze a szépség relatív, nem mindenki ugyanazt látja szépnek és vonzónak. Abban viszont valószínűleg megegyezhetünk, hogy az egészséges, fényes, dús haj, a feszes, rugalmas bőr és az erős körmök hozzátartoznak az esztétikus megjelenéshez. Ha ezekre gondolunk, valószínűleg eszünkbe sem jut, hogy többszázezer biokémiai folyamat felelős mindezekért. Ezeknek a folyamatoknak a működéséhez, támogatásához rengeteg alapanyag szükséges. Ezek között vannak, amiket napi szinten fogyaszthatunk, és vannak speciálisak, amelyekkel szinte nem is találkozhatunk napi életvitelünk során. A legfontosabbak azok az anyagok, amelyek katalizátorként segítik szépségfolyamatainkat, túlmutatva azon, hogy a gyakran emlegetett kollagén vagy hialuronsav pótlása elegendő a szépség eléréséhez, fenntartásához. Ha nem párosítjuk olyan segítőkkel ezeket a valóban fontos szépségtámogatókat, akkor az olyan, mintha a tégla mellé nem használnának cementet vagy maltert egy építkezésen.