Az ízek elsimítása a követendő út, olyan ízsémák kialakítása, amelyek optimális gyártási és szállítmányozási költséget fednek le. Egy eredeti Uji-i gyokuro, vagy matcha elkészítése műalkotás és a kialakított tea egy stílus kvintesszenciája. Minden matcha és minden gyokuro, sőt a legtöbb sencha is blend, de olyan recept, ami jövőre is ugyanezt az ízt fogja adni. Ez egyúttal azt is jelenti, hogy a gyokuro, amit most iszunk mindig az előző évi termésből származik, mégis, mivel rendeléskor kerül gyártásba, mindig friss. Japán tea | ManuTea.hu. Persze receptek jönnek, receptek mennek, új stílusok válnak érdekessé, aztán elhalnak, de ebben a konyhában az örökkévalóságnak keverik a teákat. Ugyanígy mindenki emlékezni fog Gál Tibor hattyúdal pinot noirjára és az ő közreműködésével elkészített toszkán új hullám új, nagyszerű boraira. Gyarló testünk emlékszik a jóra és újra és újra kívánja azt. Kiváltképp, ha olyan élet esszencia, mint egy gyokuro. A képeken látható tea neve Gyokuro Fuuki látható. Fuuki azt jelenti "bőség, gazdagság, jólét, szerencse", ami tipikus név Keleten, cég, termék, gyakran kap ehhez hasonló szerencsét, jót, bőséget kívánó neveket, amire mindig nagy szükségünk van.
A Sencha (irodalmi nevén: párolt tea) a legnépszerűbb zöld tea típus Japánban. A feldolgozott zöld tea 80 százalékából Sencha tea készül. Az áztatás során a főzet zöldes-arany színű lesz, frissítő aromával, melyben kiegyensúlyozott a fanyar és az édes ízhatás. Hogyan készül a Sencha? Minden tea típus a Camellia Sinensis növényből készül. A teák közötti különbség a termesztésben és a további feldolgozásban rejlik. A Sencha közvetlen napfényben nevelt zöld tea levelekből származik, szemben például a Gyokuroval. Csak első vagy második szüretelésből származhat. (Az első szüreti levelek mindig a legjobb minőségűek. Japán teák | Flying Bird Tea House. ) A növénynek csak a felső hajtásait használják, mert azok zsengébbek és magasabb minőségűek, mint az alacsonyabban lévő levelek. A leszedett tealeveleket gőzölik, hogy megelőzzék az oxidációs folyamatok beindulását. Ez a folyamat bár kevesebb, mint egy percig tart mégis a legfontosabb lépés, illetve a legkiugróbb különbség a japán és a kínai zöld tea között. (A kínai zöld teákat serpenyőben "pirítják", nem gőzölik. )
A mai japán teák túlnyomó többsége szántóföldi művelésű, nyírt, vagy szedett, gőzölt és sodort zöld tea, amit ők senchának neveznek. A sencha (pinyin: jiancha) azt jelenti: teát főzni. Ez volt a Tang dinasztia valóban üstben "főzött" teája. Ebből a főzés kanjija a tűz és a folyamatosság jelének összeolvadásából ered. Ugyanez a jel a Ming dinasztiában már azt a teakészítési módszert jelöli, ami mindmáig - pontosabban a filter és a kapszulák feltalálásáig - a modern kor és a nyugat által is preferált teakészítési módszer lett. Jele egyszerre utal a tea feldolgozására és elkészítésére. Japán zöld tea party. Egyáltalán nem magától értetődő az a módszer, amivel a teákat így, vagy úgy, de megsütik. A leveles teák eredete bizonyosan a Song dinasztiáig nyúlik vissza és az ekkor készített teák nagy része gőzölt zöld tea volt. Ez a módszer fejlődött tovább a Ming dinasztia sok ezer, helyi sütött, vagy gőzölt teájába zöld teától a gong fu cha alapjául szolgáló korai sötét wulong teákig. A japán sencha alapítója, egy kínai szerzetes Ingen (1592-1673) volt, aki valószínűleg politikai menekültként érkezett Japánba, miután a mandzsuk leigázták a Ming dinasztiát, melynek ő a Manpukuzan hegyen székelő Obaku Zen szekta vezetőjeként fontos támasza volt.
Sencha teki teki - mélység A sencha összetétele (100 gr) Vitamin A: 19, 000IU Vitamin C: 250mg Vitamin E: 46 mg Fehérjék és aminosavak: 24% Szénhidrát: 35, 2% Zsír: 4. 6% Rost: 10, 6% Hamu: 5, 4% Polifenolok: 13% Koffein: 2. 3%
Tehát: 1 lépés:végy egy jó gyokurót; 55-60C o -os víz Csak egy csésze, tea és víz, semmi más Egy csippet kb. 1-1, 5 gramm A szivárvány minden zöldje Még legalább háromszor fogja felönteni. Másodszorra iszapos, mint a frissen fúrt termálvíz Carpe Diem Hozzászólások Ugrás az oldal tetejére
(Minderről részletesen olvashat itt. ) A Song dinasztia Kínája tömbökbe préselt fehér teát ivott, amit porrá őröltek, majd egy tenmoku teáscsészében (chawan) elkevertek. A teaművelés és gyakorlás Japánban ezen a mintán alapult és a zen kolostorok berkein belül maradt. A tömbökbe préselt fehér tea később gőzölt, zöld rügytea lett, (tencha) amit kőmalmokban őröltek porrá. A matcha alapanyagául szolgáló teát az áprilisi fagyok kivédésére rőzsével, rizsszalmával leárnyékolták. Ez a védekezési mód idővel a tea minőségének javítását szolgálta, de növelte a tea ízgazdagságát és lágyságát, valamint beépült az Uji környéki teák memóriájába is. Japan zöld tea . A sencha korszak eljövetele és kiteljesedése után a XIX. század első felében Uji Ogura kerületében kezdték el az árnyékolt teát, a matcha alapanyagául szolgáló tenchát leveles teaként feldolgozni, ez lett a gyokuro. Hogyan készül pontosan és mi a gyokuro? Szó szerinti jelentése jáde csepp. az uralkodó, a legerősebb, leghatalmasabb, a császár, egyszersmind a felfelé törő növény jeléből alakult ki (yú) és követ, magot, drágakövet jelent, a tea esetében drágakövel felérő értékű csírát, rügyet.