Egy legendás séfet és egy fiatal, de annál ambíciózusabb tehetséget kérdeztünk, ám a felszín kapargatása és puszta felsorolás helyett izgalmas megállapításokkal, személyes történetekkel gazdagodtunk. Bíró Lajos anekdotái mindig érdekesek, ám fia, a 26 éves Dániel sem marad el sztorikban, véleményben. Külföldi iskolák, fontos idegenlégiós munkái után most a virányosi nagypolgári vendéglő konyháját vezeti elhivatottan, új energiákkal. Természetes, hogy a monoton munkákhoz nem fűlik az ember foga, pláne akkor nem, ha egy speciálisabb alapanyaggal kell dolgozni. Például olyannal, aminek szaga van: 200 adag szalontüdőt elkészíteni nem egy leányálom, de ha ez a feladat, akkor ezt kell megcsinálni. Trágyamunkáknak hívjuk őket magunk között. Közben ugye ott van, hogy amiben nem vagyunk jók, azt nem szeretjük csinálni, nincs sikerélmény. Ha nem megy a matek, hogyan szeresd? Ha nem megy egy munka, hogy kedveld meg? Sehogy. — mondja az idősebbik Bíró. A monoton munkákhoz nem fűlik az ember foga " Általánosságban mondhatom, hogy, ha valami nagyon aprólékos, azt a fiatalok nem szeretik.
Bíró Lajos ( Gyula, 1950. december 26. [1] –) magyar séf, étteremtulajdonos. Bíró Lajos Született 1950. december 26. (71 éves) Gyula Állampolgársága magyar Nemzetisége magyar Házastársa Bíróné Neisser Hedvig Gyermekei Bíró Ágnes Bíró Dániel Foglalkozása mesterszakács, séf Pályafutása Szerkesztés 1950-ben született Gyulán. Gyermekkorát Pakson töltötte. [2] Vendéglátóipari technikumot végzett, majd két évig szakácsként dolgozott. Ezt követően pincérnek állt a Volga Szállóban (1971-1974). Ezt követően az Olimpia Hotelban dolgoztt, majd 1975-től az Amerikai Nagykövetség séfje lett, itt ismerkedett meg a kínai konyhával. 1982-től a Vörös Sárkány étterem séfje volt. [1] 1989-2007 között a Múzeum Kávéház és Étterem egyik tulajdonosa és főszakácsa volt. [3] 2004-től szintén saját éttermét, a nagykörúti Bock Bisztrót vezette, egészen 2021-ig, amikor bezárt. [4] [5] [6] [7] [8] 2011-ben Koppenhágában is nyitott éttermet, ez azonban később bezárt. [9] Többször dolgozott rövidebb ideig külföldön, valamint vett részt tanulmányutakon.
A séf, ha szabadnapos, akkor is főz. Vagy szaklapokat olvas, gasztronómiával foglalkozó könyveket böngész, és jár az agya, hogyan lehetne még jobban, még izgalmasabban létrehozni egy menüt. Bíró Lajos, nemzetközileg is elismert séf sosem szűnik meg szakács lenni. Lajosnál nem úgy történt, hogy már kisgyerek kora óta csakis szakács akart lenni. Annak ellenére, hogy szülei vendéglátósok és kereskedők voltak, a srácnak eszébe sem jutott, hogy kövesse őket. – Rossz gyerek voltam – mondja Bíró Lajos, – és szó sem volt arról, hogy a nagymama vagy édesanyám mellett sertepertéltem volna a konyhában, ellesve a főzés titkait, sokkal inkább csibészségeken törtem a fejem, míg a szüleim éjt nappallá téve dolgoztak. Tizennégy évesen döntöttem el, hogy magam is vendéglátós leszek: Jó, mondta az apám, de kereskedéssel soha ne foglalkozz! Be is iratkoztam a Huba utcai vendéglátóipari technikumba, leérettségiztem. Pincérnek álltam, sok pénzt kerestem, de mind elvertem, a télikabátom is örökké a zálogházban volt.
2018. február 7. | Egyáltalán nem vártam Bíró Lajostól, hogy visszafogott és szerény legyen. Nem is volt az. Azt viszont vártam tőle, hogy beszélgetünk egy jót hedonizmusról, emberi kapcsolatokról, a feleségeiről és a gyerekeiről, az éttermi világ kulisszatitkairól. Ez megtörtént. Megtudtam például, hogy a Michelin-csillag egy éttermesnek inkább nyűg, mint konstans öröm. Megtudtam, hogy mi zajlik a zárás után az éttermekben. Megtudtam, hogy egy nőre és egy férfira nem ugyanazok a "szabályok" vonatkoznak (ezen vitatkoztunk egy jót, de nyugi, nem szállt ki a kocsiból, én pedig nem tettem ki). És megtudtam, hogyan készül a világ egyik legfinomabb rántott húsa. Az egyik legismertebb és legmegosztóbb magyar séffel, Bíró Lajossal beszélgettem az Elviszlek magammal e heti epizódjában. További cikkeink Mi van, ma sem jött a busz? – Tudjuk, valójában miért késel, és azt is, hogyan változtathatsz rajta Így (nem) viselitek el ti a szarrágókat – Történetek, amelyeken nem tudtuk, sírjunk vagy nevessünk Ha eddig csak odavoltál érte, most leszel igazán fülig szerelmes belé – Elolvastuk Ethan Hawke új regényét "Kodály Zoltánnak is ajánlanám, ha lenne időgépem" – 5 magyar női előadó, akire érdemes odafigyelni Az asszony, aki Hitlert szerette – A titokzatos Eva Braun 110 éve született Ne maradj le a jó életről!
Tomboltam, ahogyan azt a fiatal "majdnem férfiak" teszik. Közben letettem a szakácsvizsgát is, annak ellenére, hogy akkoriban a szakácsok majd' éhen haltak. Utam a Volga Szállóba vitt, ami ma már nem létezik. Lajos szeretett volna bekerülni egy elit körbe, nevezetesen a diplomáciába, jelentkezett, és megbízták – az amerikai nagykövetség szakácsa lett. – Ott kezdtem el igazán megtanulni a szakmát, autodidakta módon – és a mai napig ezt teszem. Az első titkár (aki a nagyköveti tisztséget is ellátta) és családja szakácsa voltam, de sokszor fogadásokra, vendégeknek is főztem. Főként amerikai stílusban, a nagykövet asszony pedig a francia konyhát erősítette. Nagyon izgatott a kínai stílus is, minden trükkjét tanulmányoztam – ebből lett kicsit később a Vörös Sárkány Étterem az Andrássy úton… De addig még megjártam a finn nagykövetséget is. A Vörös Sárkány nagy kihívás volt, én tanítottam be a szakácsokat, reggeltől estig dolgoztam, és nagyon élveztem. Sőt, amikor szétesve-fáradtam hazaértem, akkor nekiálltam magamnak is kínait főzni, új ízeket kitalálni.
Zavarban van attól, hogy beépíthető indukciós főzőlapot válasszon? "A tudás szabaddá tesz" mondják. Hát, Ön is tudjon meg sok mindent a beépíthető indukciós főzőlapról és pontosan tudni fogja, hogy szüksége van rá. Mielőtt pontosan megismerné az indukciós főzőlap előnyeit és hátrányait, elmesélem az én történetem. Ahol én lakom, ott be van kötve a gáz így evidens volt, hogy gáz főzőlapom van. Indukciós edény használata a helyi hálózaton. Sajnos régi az épület, és kiderült, hogy elavultak a csövek, ezért ki kellett őket cserélni. Teljesen kétségbe estem, mert két hétre lekötötték az épületet a gázvezetékről. Ekkor az egyik barátnőm megmentett, és kölcsönadott egy hordozható indukciós főzőlapot, hogy ne maradjon étel nélkül A kis családom. Szerencsére a legtöbb edényem indukciós főzőlapra is jó, így elkezdtem kitapasztalni az indukció előnyeit és hátrányait. Ez egy 1 zónás készülék, ezért már előre el kellett terveznem az ételkészítés folyamatát. Készítettem levest, és főételt egyaránt és abszolút pozitív véleményem lett a két hét végére az indukciós főzésről.
Ő ezt a választ írta: "K edves Zita! Csak akkor káros, ha közvetlen közelében van a peacmekerrel rendelkező működés közben a főzőlaphoz. De ez nem fordulhat elő mert csak akkor működik a készülék, ha érzékeli az edényt amit rá teszünk, és akkor már nem tudunk elég közel lenni hozzá. " Ez alapján is biztonságosan használhatja, de ha még mindig bizonytalan, kérdezze meg orvosát illetve a szívritmus-szabályozó gyártóját. Indukciós főzőlap titkai. Hogyan tisztítson egy indukciós főzőlapot? Mindig hagyja lehűlni a főzőlapot. A könnyű szennyeződést egyszerűen törölje puha ruhával, meleg vízzel és mosogatószerrel. Soha ne használjon súrolóporokat vagy pasztákat, fémvágókat, sütő tisztítószereket. Mivel az edény mellett nem forró az indukciós felület, ezért nincs ráégett étel, ezért tényleg elég csak letörölni a felületét. Szemezgessen a Whirlpool onlineMárkabolt indukciós főzőlapjai között >> Ha kíváncsi, mit tudnak az új főzőlapok a régiekhez képest, nézze meg itt! Olvassa el, hogy még többet megtudjon: Kerámia vagy indukciós főzőlapot válasszak?
Mindenekelőtt érdemes tisztázni a fogalmat: mit jelent ez a kifejezés, indukció? Nos, az indukció lényege, hogy az elektromos áram gerjesztése a mágneses térerősség változtatásával, vagy a vezető mozgatásával a mágneses térben jön létre. Elvét a 19. század közepén James Clark Maxwel fizikus fedezték fel. Ő jött rá, hogy ha fémet helyez mágneses mezőbe, akkor hő keletkezik. Az 1970-es évek végén használták először a technlogiát főzéshez. Az indukciós főzőlaphoz ugyanis, kizárólag olyan főzőedények alkalmasak, amelyek mágnesezhetők. Nem árt tudni, hogy a legtöbb acél és öntöttvas főzőedény ilyen. Ezzel ellentétben az alumínium, a réz, az üveg és egyes rozsdamentes acél edény nem használható ezen tűzhelyen. Indukciós edény használata 2021. Mindössze egy mágnessel megállapítható, hogy a meglévő főzőedényeink közül, vagy a megvételre szánt edényről kiderüljön, alkalmas-e az indukciós főzőlapon történő főzéshez. Tudniillik, az indukciós főzőlapon használható edények vonzzák a mágnest. E rövid áttekintés után, essék szó a főzést minden szempontból megkönnyítő új konyhai technolgia használatáról.
Tekintse meg legnépszerűbb, készleten levő indukció főzőlapjainkat! Ha bármilyen kérdése van a termékkel, vagy a szállítással kapcsolatban, javaslom, hívja főzőlapszakértő kollégámat közvetlenül a +36 1 478 2128-as telefonszámon. Tovább a főzőlapokhoz! Használhatom a meglévő edényeimet indukciós főzőlapon? :: Ötletek, javaslatok, tanácsok :: Márkabolt magazin :: AEG, Electrolux, Zanussi márkabolt webáruház. Tudjon meg többet, olvasson tovább: A Whirlpool készülékekkel egyszerűen, de csúcs jó ételeket készíthet Indukciós főzőlapok működtetése Automata főzés? Ez valami vicc? Hogyan változtatja meg az életét a flexindukció?
A hőtartása nagyon jó, valószínűleg az edények alja speciális kialakítású, mivel nem ég le benne semmi. 5 Rendben van Kedves vásárló Jó a termék, a tésztaszűrő amit hozzá tartozik viszont talán nem elég mélyen kerül a lábasba és ezért egy picit kicsi a térfogata. A Tésztaszűrőt külön vettem, ez egy lyukacsos a nagyobbik lábasba illő kisebbik lábas tulajdonképpen. 4
Cikkszám: KP-341/891-AMB A gránitbevonatos indukciós serpenyő, fontos és nélkülözhetetlen sütőedény mely az ételek megpirítására, megsütésére, rántásra szolgál. Cikkszám: KP-341/914-AMB A gránitbevonatos indukciós serpenyő, fontos és nélkülözhetetlen sütőedény, mely az ételek megpirítására, megsütésére szolgál. Cikkszám: KP-341/464-AMB A gránitbevonatos indukciós wok főzéshez használt edény, melynek alakja egy gömb metszetére hasonlít. A wok univerzálisan használható konyhai eszköz melynek segítségével lehet kevés, vagy bő olajban sütni, főzni. Cikkszám: KP-800/817-AMB Vásároljon a gránit bevonatos indukciós wok kínálatunkból, melynek belseje gránit bevonattal kezelt, fém csavarral rögzített, hőre keményedő szilikon alapanyagú nyéllel van felszerelve. Cikkszám: KP-201/584-AMB/P A gránit bevonatos szögletes grill serpenyő belseje gránit bevonattal kezelt. Fém csavarral rögzített, hőre keményedő szilikon alapanyagú nyéllel. Így működik az indukciós főzőlap :: Energiatakarekossag :: Márkabolt magazin :: AEG, Electrolux, Zanussi márkabolt webáruház. Cikkszám: KP-438/923-BQT/SZ Vásároljon a gránitbevonatú indukciós palacsinta és szeletsütő kínálatunkból, melynek belseje gránit bevonattal kezeltek.