Paradicsom előkészítése Aszalásra a kevésbé lédús, apró szemű paradicsomokat válasszuk. Lucullus, San marzano, korai apró szemű/gömbölyű, vagy szilva, apró körte formájú, a lényeg, hogy a kisebbeket. A Kecskecsöcsűt (már akinek van) nem ajánlom, mert neki igaz kevés a leve, de annyira sűrű a húsa, hogy nagyon nehezen szárad a mi éghajlatunkon. (Akkor persze igen, ha hetekig ilyen forróság van mint most, de az előző években nem ez volt a jellemző. ) Amennyiben nagyon szeretnénk aszalni, de nincs, vagy nem jutunk apró paradicsomhoz, akkor a nagyobb szemeket ne csak felezzük, hanem negyedeljük vagy vágjuk még kisebbre. Körte a sütőben sült. Mondanom sem kell (azaz írnom), hogy csak a szabadban érett, minőségi paradicsomot van értelme tovább aszalni. Ez nem azt jelenti, hogy csak az aszaljon, aki termelt is, hisz a piacokon (főleg a vidéki piacokon) kapható őstermelőknél (nénikéknél, bácsikáknál), megfelelő fajta és minőség. Abból a kosárból válasszunk amiben nem! egyforma szemek vannak, szagoljuk meg, a legtöbb esetben meg is tudjuk kóstolni.
A süteményes asztalon a sok fínomság a násznép ajándéka. | Decor, Table settings, Table decorations
Az aszalt ételek ízletesek, táplálóak, könnyűek, és az aszalás sem egy bonyolult műfaj! Tippek otthoni szárításhoz, hogy kedvenc finomságaidat házilag is el tudd készíteni. Főleg, ha van egy aszalógéped, de a célnak a sütő, a mikró vagy akár a száraz levegő is megfelel. A lényeg, hogy ne sajnáld az aszalásra fordított időt! Körte aszalása sütőben süthető fánk. Ha követed a Minnesotai Egyetem útmutatóját, és észnél vagy a tárolásnál is, fáradozásaid többszörösen megtérülhetnek, hiszen még hosszú hónapokig falatozhatsz munkád gyümölcséből. Máris mondjuk a részleteket. Miért nem romlik meg az aszalt étel? A lényeg nagyjából úgy foglalható össze, hogy az étel nedvességtartalmának csökkentésével megakadályozható a káros baktériumok és a penész elszaporodása, de alaposan feltornászható az eltarthatósági idő. Ahhoz, hogy ez sikerüljön, a következő tényezőknek kell teljesülnie: alacsony páratartalom alacsony hőforrás jó szellőzés Nemcsak finom, hanem egészséges is Shutterstock Aszalás házilag Aszalógéppel Az összes módszer közül az aszalógépnél számíthatsz a legjobb minőségre.
Jól szárítsuk ki, gyümölcs-aszalási programon. Csakis a jól kiszárított gyümölcs áll el hosszú időn keresztül. Tároljuk erre a célra kapható, jól záródó üvegekbe. Az aszalt vadkörtét a következő módon hasznosíthatjuk: főzhetünk belőle eredeti zamatú teát, esetleg más eredei gyümölcsökkel, vagy szárított menta, citrom-fű levéllel keverve ízesíthetünk vele fehér balzsamecetet (vagy almaecetet): nagyon finom aromát kap a vadkörtétől az ecet, friss illat, zamat téli hónapokra, ráadásul pompás arany színű lesz az ecet tehetjük kisüsti vagy akár kommersz pálinkába, "ágyas pálinkának". A pálinka kifinomult íz-harmóniát kap a vadkörtétől, a színe pedig csodálatos óarannyá változik – szemnek-szájnak ingere tehetjük sültek alá (például kacsa, liba, de akár csirke alá is nagyon illik, kitűnő lesz a sült szaftja) A többi lehetőségek felfedezése a kedves felhasználó korlátlan fantáziáján múlik! Aszalás - Ezermester 2017/7. 2013-08-10 21:06
Természetesen aszalás segítségével mennyei fűszereket, rágcsálni valókat készíthetünk zöldségekből is, például az aszalt paradicsom kifejezetten pikáns, enyhén csípős fűszerré válik. Az aszalt paprikát könnyű tárolni, megtartja finom ízét. Ismerünk olyat, aki sárgarépát aszal és azt chipsként "rágcsálja". Aszalás - hogyan? Az aszalás történhet napon, sütőben vagy elektromos aszalógépben is, attól függően, ki hogy tudja megoldani. Ha van lehetőségünk a napon aszalni, akkor talán a legegyszerűbb módszer, ha egy fakeretre kifeszített szúnyoghálóra helyezzük a gyümölcsöket, így rendesen tudnak szellőzni. Ne tegyük ki közvetlenül a tűző napra, meleg, jól szellőző pormentes helyet válasszunk, és gézzel vagy tüllel takarjuk le a rovarok miatt. Körte aszalása sütőben sült. Mindennap forgassuk át a gyümölcsöket, éjszakára pedig vigyük zárt helyre, mert nem tesz jót neki a hajnali pára. Csak akkor kezdjünk neki, ha folyamatos meleget ígérnek, mert több napot is igénybe vehet. Sütőben is lehet aszalni, de mivel eléggé idő igényes, ráadásul bizonyos típusoknál csak nyitott ajtó mellett végezhető a szellőzés miatt, sokszor olcsóbb megoldás, ha veszünk egy aszalógépet.