2016. dec 28. 10:31 #recept #tészta #olasz #házi Fotó: Eliot Stein / BBC Ha te még tudod, milyen volt kézzel nyújtani és otthon készíteni a tésztát, akkor értékelni fogod! A közismerten tésztaimádó olaszok legritkább és legrégibb tésztakészítési trükkjeibe enged bepillantást ez a videó és a benne szereplő tésztakészítő asszony. Paola Abraini minden reggel 7 órakor kezd neki a tésztagyúrásnak, hogy egész nap gyárthassa a su filindeu nevű tésztafélét. Ez az ősi módszer Szardíniából származik. Paola elmondja, hogy az a legnehezebb része a folyamatnak az, hogy meg kell érezni mikor pont jó a tésztagyurma ahhoz, hogy ki lehessen kézzel nyújtani. Ennek a technikáját már évszázadok óta adják tovább az anyák a gyerekeiknek. Olasz házi tészta recept met. Azt is elmondta, hogy már több, mint 40 éve készíti ezt a tésztafajtát, és minden nap csak egyre szívesebben csinálja! Forrás: BBC Travel Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ Horoszkóp: ők a 3 legveszélyesebb csillagjegy – ezekkel a férfiakkal csak óvatosan Íme az árulkodó jelek!
Így kapunk tömör, ideális tésztát. Készen is van tehát a tésztabucink! Ezt pihentetnünk kell legalább fél órát. Hamarosan pedig folytatjuk a tésztaleckét! Köszönöm, hogy velem tartottatok, ugyanitt találkozunk! Köszönöm, hogy elolvastátok, és ne feledjétek, olaszul l'enni jó! Gianni
A tojás legyen közepes nagyságú! Elegyítsétek el egy villa segítségével a tojást a liszttel, azután térjetek át a kézi gyúrásra. Ha kezdetben úgy tűnik, hogy túl sok a liszt, kevés a tojás, ne bizonytalanodjatok el! Ha kitartóan gyúrjátok a tojásos elegyetek a porló liszthez, szépen fel fogja venni a ragacsos tojásos réteg. Persze előfordulhat, hogy mégis túl sok a liszt, például mert túl kicsi volt a tojás, akkor újabb tojás feltörése nélkül, egy kis langyos víz hozzáadásval segíthettek a masszán. Olasz házi tészta réception mariage. Ha pedig ennek az ellenkezője történik, és túl lágy, netán folyós lesz a massza, akkor nyugodtan adjatok hozzá egy kis lisztet. De tényleg csak annyit, amennyit felvesz! Ha túl durván nyúltok a tésztához, és sok liszt elszáll, szétporlik az elején, előfordulhat, hogy pótolni kell. A gyerekek is nagy "segítségünkre" lehetnek abban, hogy több liszt jusson a konyha minden sarkába, mint a tésztába. Az egyre inkább homogén tésztát mindig tömörítsük össze, majd előre toló mozdulatokkal nyomkodjuk, egész nyugodtan nehezedjünk is rá a csuklónknál.
Nyújtás kézzel A folpakból kicsomagolt tésztacipót vágd négy egyforma részre. Mindet nyomkodd laposra, majd egymás után hengereld vékonyra sodrófával egy kevés finomra őrölt darával megszórt felületen. Nyújtás tésztagéppel Hajts át a gépen egy laposra nyomkodott, félbehajtott tésztadarabot, majd engedd át többször az egyre közelebb állított hengerek között hajtogatás nélkül, amíg kb. 60 x 15 cm-es és 1 mm vékony lesz. Olasz házi tészta recept med. Terítsd ki finom darával megszórt felületen, és vágj belőle 10 x 15 cm-es lapokat. Ha túl sok tésztát nyújtottál, a felesleget felvághatod lasagnéhoz, metélthez, vagy lefagyaszthatod. A tésztalapok kifőzése Forralj bőven sós vizet egy nagy fazékban, és dobd bele a tésztát 30 másodpercre. Egyszerre ne tegyél túl sokat az edénybe, mert a lapok összeragadhatnak! A főzővízből kiemelt darabokat azonnal öblítsd le, és hagyd lecsepegni. Az előfőzött tésztát felhasználásig tartsd két megnedvesített konyharuha között, hogy ne száradjon ki. Klasszikus bolognai töltelék Kockázz apróra 15 dkg hagymát, 10 dkg sárgarépát és 10 dkg szárzellert, továbbá apríts finomra 1 db piros csilipaprikát.