Sokszor marad meg sült hús itthon, amit a mélyhűtőbe elteszek, és amikor eszembe jut egy jó recept, felhasznáerintem ez még jó Karácsony után is, ezért ne dobjatok ki semmit. Hozzávalók:nálam kb 50 dk maradék sült, sertés és csirke, 1 egész tojás, 3-4 szelet kenyér, 1 kisebb fej hagyma apróra vágva és olajon megpárolva, petrezselyem, majoranna, só, bors. Elkészítés:a húst aprítógépbe tettem, természetesen a bőrt és csontokat eltávolítom, a kenyeret vízbe áztatom, jól kinyomom belőle a vízet és hozzáadom a húshoz, és ízesítem a megpárolt hagymával, petrezselyemmel, majorannával, ízlés szerint sózom, borsozom. Amikor a massza összeállt kisebb golyókat formázok belőle és egy kiolajozott tepsibe rakom, a tetejére kb 2 dl tejfölt elkeverek ízlés szerinti mennyiségű juhtúróval, 1 tojás sárgájával és a gombócok tetejére teszem, 180 C-on sütöm amíg a juhtúró kap egy kis színt. KAPOR MÁRTÁS-hozzávalók:1 kis fejhagyma nagyon apróra vágva, kapor, só, cukor, tej, étkezési kemyényítő. Maradék sült hús tésztával. Elkészíté apróra vágott hagymát egy kis olajon megpárolom, hozzáadom a kaprot, felöntöm tejjel, ízesítem sóval, és cukorral, végül egy kevés étkezési keményítőt elkeverek egy kis hideg tejjel és besűrítem.
8 rántott halszelet 2 evőkanál porcukor 0, 5 dl borecet 2 evőkanál olívaolaj 2 nagyobb lilahagyma só, őrölt bors, babérlevél Elkészítési idő: 10 perc + érlelés Marinált halszelet Forrás: Halmos Mónika A rántott halszeleteket hagymakarikákkal rétegezve tálba tesszük. A porcukrot, az ecettel az olajjal és kb. 3 dl vízzel elkeverjük, sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük, és a hagymás halra öntjük. Letakarva, hűvös helyen 2-3 órán át érleljük. Ha a süteményvégeket és széleket összegyűjtve, jól megszárítva - nehogy megpenészedjék - ledaráljuk, akár szilveszteri csemegeként is viszontláthatjuk. Ne dobja ki a karácsonyi ételmaradékot. Ehhez lekvárral, tejjel összedolgozzuk, majd kedvünk szerint kókusz- vagy csokoládéreszelékbe hempergetjük. Íze messze fölülmúlja a hasonló, darált kekszből kreált rokonáét. Ugyanez a darált süteménymorzsa az alapja a keksztekercsnek is: a tejjel formázhatóvá puhított masszát jó fél centi vastagon fóliára simítjuk, majd ugyanilyen rétegben tortakrémet egyengetünk el rajta. Fölcsavarjuk, és jól behűtve pár órai állás után szeleteljük föl.
Hűtőszekrényben 4-5 óra alatt megdermesztjük. Felszeletelve, cukrozott gyümölcsökkel vagy málnaszörppel meglocsolva kínáljuk. Nem kell kétségbe esni, ha teli van maradékkal a hűtő! Érdemes ezeket átdolgozni: sok finom ízt tartogatnak két nappal később is az ünnepi ételek.