Dióhabos szilvás pit bike Limara péksége: Szilvás-dióhabos rácsos pite Őszi habzsidőzsi: dióhabos-szilvás pite - Dívány A szilvát kimagozzuk és négy felé vágjuk. Kirakjuk vele a tésztát, majd óvatosan a tetejére simítjuk a diós habot. A maradék tésztát kinyújtjuk, pizzavágóval fél centis csíkokra vágjuk, majd a sütemény tetejét berácsozzuk vele. Végül lekenjük egy egész felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30-35 perc a sütési idő. Dióhabos szilvás pit bike. Biztosra vesszük, hogy a szilvaszezon egyik kedvence lesz ez a pite: omlós vajas tésztában habos diós töltelék, rajta pedig lédús szilvaszemek. Dió helyett akár mandulával vagy mogyoróval is érdemes tenni egy próbát! Ha nem erőssége az omlós tészta készítése, böngéssze át pitesütés előtt a sütiiskola-sorozatunk omlós tésztákról szóló részét! Hozzávalók egy nagy vagy négy kicsi pitéhez: Omlós tészta: 180 g liszt (egyharmad részben teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam) 120 g hideg vaj kis kockákra vágva 40 g átszitált porcukor 1 tojás Töltelék: 120 g darált dió 80 g nádcukor 1 kk.
őrölt fahéj egy csipet tengeri só 2 tojás kb. 2-3 marék szilva 1. Az omlós tésztához a lisztet, a hideg vajat és a porcukrot kézzel összemorzsoljuk vagy S-késes aprítógépben morzsásra aprítjuk. Hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Dióhabos szilvás pite havsbad. Ha még nem áll össze, egy kevés (egy-két evőkanál) hideg vizet adunk hozzá, ha túlságosan ragad, egy kevés lisztet gyúrunk hozzá. Alufóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Hozzávalók Hozzávalók: 25 dkg liszt (fele rétes, fele sima) 16 dkg vaj + a tepsi kenéshez 5 tojás 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor fél csomag sütőpor 15-20 dkg szilvalekvár A tetejére: 20 dkg darált dió 20 dkg nádcukor csipet só 1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítés Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A sütőporral elkevert lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az 5 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a vajat szétmorzsoljuk benne, hozzáadjuk az 5 tojás sárgáját, összegyúrjuk, a hűtőben letakarva fél órát pihentetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tésztát kikent, lisztezett közepes tepsibe nyújtjuk, és 18-20 perc alatt elősütjük.
Tökéletes hétvégi sütemény a nagymama receptfüzetéből. 1. lépés A tésztát készítjük el elsőként. Ehhez késes robotgépet szeretek használni, ami pillanatok alatt gyönyörűen kidolgozza. A lisztet, a cukrot, a kockázott vajat, a vaníliakivonatot és a tojássárgájákat a késes robotgép táljába tesszük, és addig dolgoztatjuk, amíg morzsás állagú lesz, ekkor mehet bele a kevés hideg víz. Végül addig folytatjuk a gyúrást, amíg szép gombóccá áll össze a tészta. (Robotgép nélkül: az ujjbegyeinkkel morzsoljuk össze a hozzávalókat, majd dolgozzuk össze sima tésztává. ) Ha kész, műanyag fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük, amíg előkészítjük a szilvát. 2. lépés A gyümölcsöt kimagozzuk, és 6-8 részre vágjuk. Elkeverjük a cukorral, a fahéjjal és a keményítővel. 3. lépés A tészta ¾-ed részét két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk, majd az egyiket lehúzzuk róla. Pitemánia: Szilvás pite. A tésztát a másik sütőpapírral a formába igazítjuk úgy, hogy a papír a felső részén legyen, így könnyen le tudjuk róla választani. Beleigazítjuk, és a nyújtófával végigmegyünk a forma szélén, így levágjuk a túllógó részeket.
Hozzávalók: A tésztához: • 27 dkg liszt • 10 dkg vaj • 8 dkg cukor • 1 db tojás • 1/2 db citrom leve és héja • 1/2 csomag sütőpor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 ek tejföl A töltelékhez: • 1, 2 kg szilva • 2 ek búzadara • 10 dkg nádcukor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 tk fahéj A tetejére: • 5 db tojásfehérje • 3 ek porcukor • 1 ek citromlé Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk, és legalább 1-2 órát a hűtőben pihentetjük. A szilvát megmosva kimagozzuk. A tésztát, miután eleget pihent, kinyújtjuk, és egy 20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és megszórjuk búzadarával. A magozott szilvát elosztjuk rajta, megszórjuk a nádcukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Dióhabos szilvás pite recept. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. A tetejére a tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és a citromlével. Az egészet rásimítjuk a tészta tetejére. Visszatesszük a sütőbe, és 170 fokon 15 percig sütjük. Miután megsült, vizes késsel szeleteljük. Jó étvágyat!
Egy 23 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a sűrű masszát, ütögessük a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön. 175 fokon 30 perc alatt süssük készre. Rácson hűtsük ki, de ne mozgassuk és ne akarjuk leszedni melegen a papírt, mert nagyon törékeny és szétesik. Érdemes a hűtőben tartani 1-2 órát betöltés előtt. Éles késsel ketté kell vágni. A krémhez a sárgákat tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt, cukrot és keményítőt. Állítsuk gőz fölé és egy habverővel kevergetve főzzünk sűrű krémet belőle. A tál alja ne érjen a vízbe és eltart egy ideig, amíg besűrűsödik. A sűrű krémbe tördeljük a csokoládét és keverjük simára, majd apránként adagoljuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Mindig csak keveset, amikor szépen elkeveredett jöhet a következő adag. Felhasználásig a hűtőben tároljuk. Dióhabos Szilvás Pite. A grillázshoz a kristálycukrot tegyük egy száraz lábasba, adhatunk hozzá 1-2 csepp vizet és hagyjuk karamellizálódni. Amikor szép barna a színe dobáljuk bele a diószemeket és azonnal borítsuk egy olajjal megkent sütőlapra (vagy olajjal megkent tepsire).