Náluk az intolerancia hátterében részben az ösztrogénszint csökkenése is állhat. Szerencsére nekik sem kell lemondaniuk a fermentációval készült ételekről, ugyanis a tünetek jó eséllyel megelőzhetőek a DAO enzim pótlásával, amely bizonyítottan hatásos speciális tápszer formájában érhető el a hisztaminérzékenyek számára. Teendő az egyéni tolerancia függvényében a hisztaminban gazdag alapanyagok kizárása, korlátozása az étrendben. Ezek: az alkoholos italok, különösen a vörösbor és a pezsgő, de a fehér bor és a sör is okozhat tüneteket, az érlelt, füstölt, konzervált halak és halszószok, a füstölt és feldolgozott húsáruk, a savanyú káposzta, kovászos uborka, egyes zöldségek: pl. paradicsom, spenót, padlizsán, avokádó, borsó, lencse, bab, különféle gombák, valamint a zöldségkonzervek és a kereskedelemben előre elkészített saláták, egyes gyümölcsök: eper, málna, banán, kiwi, ananász, mangó, grépfrút, mandarin, körte, ízesítők: vörösbor-, balzsamecet, szójaszósz, egyes sajtok: ementáli, camembert, rokfort, gouda, cheddar, mindenféle penészes és füstölt sajt, mustár, ketchup, napraforgómag, csokoládé, kakaó, kávé, fekete tea, élesztővel készült kenyér és sütemények, különféle diók, mogyoró.
Forrás: Shutterstock Gluténmentes kovászos uborka Hozzávalók: 1-2 kg uborka 40-50 g krumpli 20 g só 3-4 szál kapor Elkészítés: Mossa meg alaposan az uborkákat, azután vágjon le mindkét végéből egy kis darabot. Vágja be hosszában kétszer, de figyeljen rá, hogy ne vágja teljesen szét. Mossa meg alaposan a burgonyát is, pucolja meg, azután karikázza fel. Tegyen legalább 4 szeletet a 3 literes befőttesüveg aljára, azután tegye rá a kaprot, végül rakja bele az uborkákat. Közéjük és a tetejére is tehet a kaporból. Egy edényben forraljon fel a sóval együtt annyi vizet, amennyi belefér az üvegbe. Azután öntse bele a befőttesüvegbe úgy, hogy ellepje az uborkákat. Vigyázzon! Ne legyen túl forró a víz, nehogy elpattanjon az üveg. Fedje le egy tányérral, azután tegye ki a napra 2-3 napig. Ha letelt az idő, érdemes a kamrában is állni hagyni, amíg lehűl.
A másnaposság tünetei 24 óra alatt lecsengenek. Ahogy neve is mondja: csak másnap van. Ha már így esett, csak türelem! A Dr. Rob Hicks által írt cikke, valamint Dr. Hartmut Göbel () nyomán.
Ügyeljen a szívműködésére Az uborka több mint 90%-ban vizet tartalmaz. Ha túl sokat fogyasztunk ebből a rostokban gazdag zöldségből az káros hatásokkal járhat. Minél több vizet fogyasztunk, annál több folyadék kerül a véráramba. Ez viszont nagy nyomást gyakorol a vérerekre és a szívre. Az eredmény, hogy a szív és a vérerek nem kívánt károsodásoknak teszik ki magukat. A túlzott vízfogyasztás az elektrolit szintek egyensúlyának felbomlását is jelentheti. Ez okozza többek között a fejfájást és a nehézlégzést. Tejallergia Ez furcsán hangzik, de igaz. Sokszor a termelők wax-ot használnak, hogy megtisztítsák ezeknek a törékeny zöldségeknek a külsejét, és hogy megóvják a bogaraktól és a szállítási sérülésektől. A wax különböző anyagokból készül, mint pl. tej kazein, szappan, és etilalkohol. Aki allergiás a tejre, annak allergiás tünetei jelenhetnek meg a tej kazein hatására. Puffadás és felfúvódás Az uborka, ahogy korábban is említettem kukurbitacint tartalmazhat. Ez az anyag sok embernél rossz hatással lehet a gyomorra, főleg akkor, ha rossz az emésztése.