A gomba újramelegítve gyomorrontást okozhat /Fotó: Northfoto A gombában lévő fehérjék elpusztulhatnak az egyes enzimek és mikroorganizmusok hatására, valamint a nem megfelelő tárolás esetén könnyen gyomorrontást is okozhat. A gombát elkészítés után hűtőben kell tárolni és legalább hetven fokon újramelegíteni ahhoz, hogy biztosan elkerülhető legyen a fertőzésveszély. Szélsőséges esetben még halált is okozhat a spenót újramelegítése! /Illusztráció: AFP Spenót és más, leveles növények magas koncentrátumban tartalmaznak nitrátot. Ez ugyan teljesen ártalmatlan, nem úgy, amikor ez átalakul nitritekké és nitrozaminokká. A nitritek a vér oxigénellátó képességét befolyásolják és akár fulladásos halált is okozhatnak. Az átalakulás egyik legfőbb oka, ha a spenótot újramelegítjük, így a szakemberek szerint ezt érdemes elkerülni. Mikrohullámú sütő baktérium fertőzés veszély
Az oroszok vezette kutatás végül is nemzetközi figyelmeztetésbe torkollott, miszerint a mikrohullámú sütők igen káros biológiai és környezeti hatásokkal rendelkeznek. A figyelmeztetésben más, hasonló frekvenciájú elektronikus eszköz is szerepel és szó esik a mobiltelefonok káros hatásáról is. Elbúcsúzhat az étel tápértékétől A legtöbb tanulmány egyetért egy dologban: a mikrohullámozott étel tápértéke jelentősen kevesebb mint a melegítés előtt. Íme néhány tanulmány amelyek szemléltetik a mikrohullámú sütő káros hatásait. A mikróból kivett brokkoli elveszti jótékony antioxidáns hatásának 97%-át. A párolt brokkolinál ez a veszteség csak 11%-ban nyilvánul meg. Pár fenolos vegyület és glükozinolátok is elvesztek. A tanulmány 2003 novemberében jelent meg a 'Journal of the Science of Food and Agriculture' folyóiratban. A spárga C-vitamin tartalma lebomlott, egy 1999-es skandináv tanulmány szerint. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a fokhangymában 60 másodperces mikrózás után alig lehetett allinázt találni, amely a fokhagyma elsődleges rákellenes összetevője.
Dioxin tények Dioxin, mikrohullámú sütő, zsír, rák-kérdésben az Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) élelmiszeradalék- és kémiai szennyezőanyag főosztálya illetékes. Dr. Sohár Pálné, főosztályvezető elmondta, a lánclevél tartalma hamis, ugyanis dioxin ilyen módon nem szabadul fel, éppen ezért mikrós melegítéskor nem mérgezi az ételt. "A dioxin egy összefoglaló név, sok klóratomot tartalmazó vegyületek összességét jelenti, és valóban rákkeltő lehet, azonban nem a levélben leírt módon. Sok száz vegyület tartozik a dioxin gyűjtőfogalom alá, és ezek a vegyületek különböző mértékben klórozott, úgynevezett poliklórozott vegyületek. Dioxin szabadul fel vegyi folyamatok, például klórtartalmú növényvédőszerek előállításánál, fémkohászatnál, illetve hulladékégetés közben, de még véletlenül sem élelmiszerek műanyagedényes melegítésekor, ahol nincs jelen a dioxinképződéshez szükséges klór" – mondta a főosztályvezető majd hozzátette, éppen ezért, nyugodtan lehet a speciálisan mikrohullámú sütő céljából tesztelt és árusított műanyag edényekben melegíteni az ételt.
A mikrohullámú sütőben való melegítés pedig nem elegendő a csirke esetében, ugyanis a húst nem egyenletesen érik a hullámok. Ezt bizonyítja, hogy amikor kivesszük, sokszor a hús egyes részei jobban felmelegedtek, mint a többi. A csirke esetén ráadásul ez azért fontos, ugyanis több proteint tartalmaz a vörös húsoknál, aminek egy jelentős része károsodhat ezzel. A rizs és a krumpli esetében a tárolásra kell kimondottan figyelni /Illusztráció: AFP A rizs és a krumpli esetében is a tárolás a legfontosabb. Előbbinél a huzamosabb ideig való szobahőmérsékleten tárolás teret adhat egy olyan baktérium elszaporodásának, amely hányásos-hasmenéses vírust eredményezhet. A krumplinál a hasonló körülmények közötti tárolás – főleg, ha még fóliával is letakarják – eredményezheti a botulizmust okozó baktériumok elszaporodását. Ezek blokkolhatják az idegrendszert és légzési zavarokat okozhatnak. Mindkét esetben megfelelő hőkezeléssel megelőzhető a probléma, de a már toxinokkal fertőzött ételeket nem elegendő csak mikrohullámú sütővel felmelegíteni.
Vagyis a folyadék hőmérséklete kissé meghaladja a normális forráspontot, anélkül, hogy a folyadék belsejében gázbuborékok képződnének. Ilyenkor a forralási folyamat robbanásszerűen megkezdődhet, például amikor megfogjuk az edényt, hogy kivegyük a sütőből, esetleg cukor hozzáadásával. Ez spontán forrást (magképződést) eredményezhet, amely súlyos égési sérüléseket okozhat. A túl sokáig melegített dolgok meggyulladhatnak. A mikrohullámú sütők gyors főzése és felügyelet nélküli használata további veszélyt jelent. Arról, hogy mit nem tehetünk a mikróba és mivel kell óvatosan bánni, arról külön cikk szól. Égési sérülés A mikrohullámú sütők anélkül melegítik az ételt, hogy az edények többsége túlmelegedne. Ha egy edényt leveszünk a tűzhelyről, hacsak nem indukciós főzőlapról van szó, akkor egy ideig meleg marad és, égési sérülést okozhat. A mikrohullámú sütő nem jelent ilyen problémát. Kivétellel itt is találkozhatunk, ahogy egy másik cikkben szó is lesz róla. A készülékben használt edények gyakran sokkal hűvösebbek, mint az ételek, mert az edények átengedik a hullámokat; így azok közvetlenül melegítik az ételt.
Mikro sütő London 2012 2001-ben Budapesten nyert Európa-bajnokságot, 2005-ben Montreálban lett világbajnok Pelle Anikó, aki Sydneyben és Pekingben is tagja volt a magyar csapat olimpiai keretének. A 2012-es londoni olimpiára azonban már az olasz vízilabda-válogatottal készül. A magyar válogatottal világ- és Európa-bajnokságot is nyerő 33 éves vízilabdázó ott lesz a londoni ötkarikás játékokon, de nem Merész András csapatában. A BVSC-ben, a BEAC-ban és az USC-ben is megfordult pólós nem tagadja, nehéz döntést kellett meghoznia. "Májusban volt egy világliga selejtező Siracusában, akkor az olasz szövetségi kapitány tudomására jutott, hogy a férjem révén folyamatban van az olasz állampolgárságom igénylése, így kezdődött minden" - mondta Pelle a -nak. "Nyilvánvaló, hogy nem volt egyszerű meghozni a döntést. Azt mondhatom, hogy mindig is Magyarország lesz az otthonom, de már kilenc éve Olaszországban élek, így egy kicsit könnyebb a helyzetem. " Az olimpiai csapat kihirdetése után véglegessé vált, hogy Pelle Anikó helyet kapott a Londonba utazó olasz női vízilabda-válogatott keretében.