Nemrég megismerhettétek Balla mamát, akivel a legutóbbi Nagyiprojektben mákos kockát sütöttünk. Hajdúszoboszlón, a nagyi boszorkánykonyhájában ezúttal slambuc készült, amihez még a tésztát is mi gyúrtuk, több kevesebb sikerrel. Receptajánló az oldalról: Ezúttal ugyanis azzal nehezítettük meg Balla mama munkáját, hogy a Nosalty főszerkesztője, Andris is beállt mellé tanulni és szorgoskodni, Balla mama pedig mindeközben a világ összes türelmével terelgette a tanítványt a konyhatudomány göröngyös útján. Hiányzik a mama főztje? vélemények és értékelések - Vásárlókönyv.hu. Balla mama és Hering András, a Nosalty magazinjának főszerkesztője tésztát nyújt a slambuchoz. "Nagyon jó hangulatú forgatást tudhatunk a hátunk mögött, rengeteget nevettünk, ő sztorizgatott, és mindenről elmondta a véleményét. Arról is, hogy szerinte mi a tartalmas és hosszú élet titka:,, Nem lehet elviselni az életet, ha nem hülyéskedünk, meg nem viccelődü k***a savanyú az élet! " - mesélte Andris a közös forgatásról. Na de mi is az a slambuc, amit Balla mama és kis kuktája készítettek?
Például kedvenceim, a sütemények közül is jó néhány. Ezt mindenképpen pótolni szeretném a jövőben. Ennyire édesszájú? Nagyon. A feleségem minden délután süt nekem süteményt. Ellenben szerepelnek régi, jól ismert és szeretett fogások, a paprikás krumplitól, a tojásos nokedlin át a kovászos uborkáig. A néhány sorban pontos utasításokkal ellátott cselekvéssorok éppen elegendők a fogások elkészítéséhez. Kinek szánta a könyvét? Bárkinek. Mindenkinek. Hiányzik a mama főztje film. Olyan modern nőknek például, akik szeretnék a férjüket meglepni a mama főztjével, de már nem tudják, hogyan kell elkészíteni, mert ezek az egykori kedvencek ma már nem divatosak, Mégis mindenki szereti őket, akár bevallja, akár nem. Eszi a különleges francia vagy olasz ételeket, de egy idő után mégis egy jó töltött káposztára vagy rántott csirkére vágyik. És ezeket mind megtalálja ebben a könyvben. Kitől tanult meg főzni? Otthon a nagymamától és édesanyámtól, utána Lukács Istvántól az Atrium Hyatt séfjétől, akinél kezdtem a szakmát. De igazából hamarabb kezdtem sütni (a nagymamámmal), mint főzni.
- mesélte Andris a közös forgatásról. Na de mi is az a slambuc, amit Balla mama és kis kuktája készítettek? Mindig más, a vaddisznó pörkölttől a tökös lecsóig sok minden. Egy fogás azonban mindig osztatlan sikert arat, készüljön bárhol a világban: a leves. Egyöntetű rajongással eszik leveseimet a világ összes országában. Nagyon meglepődnek, amikor meglátják a kanalat az étkészlet legszélén, és kicsit gyanakodnak is, hogy esetleg az édességgel indul az ebéd, de aztán, amikor megérkezik a leves, óriási lelkesedéssel és élvezettel fogyasztják el. Van-e olyan alapanyag, amit itthonról visz magával egy-egy külföldi főzésre készülve? Két dolog: a makói hagyma és a pirospaprika. Ezeket sehol a világon nem találni meg a magyarral azonos ízben és minőségben. Pedig nagyon sok múlik rajtuk – mondhatni minden rajtuk múlik a magyaros íz alapok megteremtésekor. Hiába főznék például Spanyolországban csirkepörköltöt spanyol paprikával, egész más lenne az íze, mint itthon. Hiányzott a mama főztje | 168.hu. Végezetül megkérem Bereznay Tamást, dedikálja nekem szakácskönyvét.
A slambuc voltaképpen krumplis tészta, amit szalonnával ízesítenek. Ezt a pásztorételt eredetileg bográcsban készítették, de talán megbocsátjuk Balla mamának, hogy nem gyújtott tüzet a kinti csípős hidegben. A nagymamák receptjei szinte utánozhatatlanok. Elsősorban azért, mert belefőzik, szórják és sütik a szívük minden csücskét az ételeikbe, a gyerekek és az unokák iránti rajongás ízét pedig nehezen lehet utánozni. Másodsorban pedig azért, mert a nagyik mértékegységei igen-igen furcsák. Továbbra sem tudom például megmondani, mennyi lehet az a gondolatnyi liszt vagy löttyintésnyi víz... Slambuc avagy lebbencs Balla mama módra Mindenesetre a nagyi főztje nem csak az érzelmek miatt ízlik nekünk annyira: az évtizedek alatt ezek a hölgyek rengeteg konyhai tapasztalatot halmoztak fel, amik mind kincset érnek. Hiányzik a mama főztje 3. Tanuljátok, lessétek el tőlük az apró mozdulatokat, és tegyétek magatokévá a receptjeiket. Hamarosan jelentkezünk egy újabb Nagyiprojekt résszel! Ezeket olvastad már? Gasztro Nagyiprojekt: Tökéletes mákos kocka Balla mamától Ősz haj, nagy szemüveg, dolgos, ráncos kéz és kötény.