-Ha bemetszéskor szépen, egyenletes tempóban szétnyílik, akkor jó a kelesztés, ha hírtelen nyílik szét, akkor még keletlen. -Ha húzza a penge, nem nyílik szét, sőt össze is esik, akkor szintén túlkelt Trükkök, tippek, praktikák: Tóthné Csíki Annamária Gasztrobloggerek - Limara Péksége Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Kenyerek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Hozzávalók: Öregtésztához: 15 dkg kenyérliszt (Bl80) 0, 3 dkg friss élesztő 0, 9 dl víz Tésztához: 50 dkg kenyérliszt (BL80) 2 csapott tk só 2 ek burgonyapehely (elhagyható, nálam pont elfogyott) 1 dkg friss élesztő a fenti összes öregtészta 2 ek olaj 2, 7 dl víz Elkészítése: Az öregtésztát előző este összeállítjuk. A lisztet egy tálba szórjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és jól összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát a konyhapulton hagyjuk pihenni. Ez 10-12 óra. A lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük a sóval, burgonyapehellyel, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a darabokra tépkedett öregtésztát, az olajat, és a meleg, de nem forró vizet. Ha a tészta nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1 csipet lisztet. Alaposan kidagasztjuk, legalább 10 percig intenzíven. Lefedve, meleg helyen kb. Gábor a Házi Pék Receptgyűjteménye - Fehér kenyér. 30 percet kelesztjük. Ezután lazán átgyúrjuk a tésztát. Visszarakjuk a tálba kelni további 15-20 percet. A megkelt tésztát kör alakúra ellapogatjuk kézzel, majd az itt található módon megformázzuk a kenyeret.
Sütőpapírral bélelt jénaiba vagy kacsasütőbe tesszük, bevagdossuk és ismét 40 percig kelesztjük. Én tető alatt kelesztem, kevés vizet spriccelek a tetőbe. Házi fehér kenyér recept. Majd jó alaposan lespriccelem a kenyeret és a tetőt is és 240°-on 15 percig sütöm, majd leveszem a sütőt 200°-ra és tovább sütöm 30 percig. Az utolsó 10-15 percre leveszem a tetőt, de ha kacsasütőben sütöm akkor abból is kiveszem és a rácson folytatom tovább. Amikor megsült rácsra teszem lespriccelem vízzel és hallgatom ahogy "beszélget". Forrás: Bóbita Konyhája Köszönjük!
A kacsasütő jénait (8literes) fedelét kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük a kenyérkét. A jénai alját pedig fedőként a tésztára borítjuk. Kb. 45-50 percet kelesztjük. Félidőben egy éles késsel vagy pengével három vágást ejtünk a tésztán. A jénai fedelét lespricceljük vízzel és a lefedett kenyeret az előmelegített sütőbe toljuk. 220 fokon 50-55 percet sütjük, de ez függ a sütőtől és attól, hogy mennyire sült, barna kenyeret szeretnénk. A jénai fedelét kb. 35-40 perc után levesszük és így sütjük tovább, ekkor egy kis tálba vizet helyezünk a sütő aljába. A megsült kenyeret kiemeljük a jénaiból, azonnal lespricceljük hideg vízzel és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha a cserepek nem jelentkeznek, ne csüggedjünk, élvezeti értéke nem változik és legközelebb újra próbálkozhatunk. Ebből a mennyiségből kb. 1, 5 kg-os kenyeret kapunk. Megjegyzés Ezt a kenyeret azoknak ajánlom, akik könnyen elkészíthető, de mégis finom házi kenyeret szeretnének sütni. A másik nagy előnye, hogy amit saját kezűleg készítünk, abban pontosan tudjuk mi van és a saját készítésű kenyér mindig finomabb, mint a bolti. Forrás: Bóbita Konyhája Köszönjük!