CHILI & VANILIA: A legbrüsszelibb zöldség: kelbimbó Ice cream Cream Ingredients A zöldséget megtisztítjuk, serpenyőben, vajon, minden oldalról megpirítjuk. Kevés húsleves hozzáadásával néhány perc alatt félig megpároljuk. Közben további húslevest és tejszínt sűrítünk be (szükség szerint pici keményítővel). Kivajazott jénaiba egymás mellé fektetjük a cikóriákat, amelyeket előzőleg vékony szelet sonkába tekerünk. Ráöntjük a mártást, majd 200·C-os sütőben 15-20 percig sütjük, amíg krémesen bugyog és a teteje megpirul. Dinsztelt cikória Fejenként két közepes méretű zöldséget hosszában félbevágunk és vastag aljú serpenyőben, vágott felével lefelé fektetve olvasztott vajon barnára pirítunk. Felöntjük egy csészényi házi húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Ízbolygó » Vaníliás rebarbara leves, eper concassé és tejszínhab. Fedő alatt, alacsony hőfokon kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Végül kevés tejszínt és némi reszelt citromhéjat adunk hozzá, közvetlenül tálalás előtt pedig friss, aprított petrezselymet. A szerző blogja: Halszósz pedig pár száz forintért kapható ázsiai üzletekben (de még a Match nemzetközi részlegén is).
Az édesburgonyát összeforgatjuk az olívaolajjal és a reszelt narancshéjjal. Tepsibe öntjük, és aranyszínűre sütjük. Közben összekeverjük a többi alapanyagot: a felkarikázott szárzellert, a felkockázott zöldalmát, a felkarikázott újhagymát. Az aszalt tőzegáfonyát (általában vörös áfonya szerepel a címkén, tőzegáfonya azonban a helyes neve) beáztatjuk a vörösborecetbe, így kissé megduzzad. Kelbimbó chili és vanilia meaning. Leszűrjük. A maradék ecethez keverjük a mustárt és az olívaolajat, ez lesz a "saláta" öntete. A megsült édesburgonyát kissé lehűtjük, és összeforgatjuk az összes többi hozzávalóval. A tetejét megszórjuk csilipehellyel. A szerző blogja:
A házi vanília kivonat felkutatása és elkészítése tényleg csak idő kérdése volt, hiszen már évek óta nem használok vaníliás cukrot, gondolom ez nem meglepő. Viszont a vaníliás íz és illatvilág közel áll a szívemhez, a vanília illatú gyertyát néha szívem szerint meg is kóstolnám. Pákosztos macska konyhai kalandjai: Sült kelbimbó a la Momofuku &Chili és Vanilia. A vanília illata kellemesen édes, és békességet, az otthon melegét juttatja eszembe. A süteményekből a vaníliát egyszerűen kihagyhatatlannak tartom, ahol nem írja a recept én ott is bele szoktam csempészni egy picit. A legigazibb, ha vaníliarúd kikapart belsejét használod ízesítésnek, vagy nagyon jó minőségű vanília kivonat ot használsz, viszont mindkettő ára nagyon borsos ahhoz képest, hogy nem kevés fogy belőle. Mindkettő használható diéta során, szemben a vaníliás cukorral, és aki már kóstolt igazi vanília rúd kikapart belsejéből készült vaníliás krémet, sütit, érezhette a különbséget, a vanília és a vaníliás cukor közti különbséget. Nemrég leltem rá egy receptre, és kedvet is kaptam, hogy pénztárcabarát házi vanília kivonat ot készítsek.
Ingredients Sült kelbimbó Momofuku módra | Chili és Vanília Butter Salad CHILI & VANILIA: Momofuku sült kelbimbó saláta csípős-édes öntettel | Food, Food inspiration, Recipes Ezt a kelbimbó salátát még 2008-ban, egy New York- i étterem, a Momofuku ihlette. Ez a kelbimbó az étterem egyik emblematikus fogása, egyben szerintem az egyik legjobb is. Ott klasszikus fúziós étel: a sült kelbimbót vietnami jellegű, halszószos öntettel forgatják össze. Az étteremben a kelbimbót olajban sütik ki, amitől ropogósabb, de házilag kényelmesebb sütőben sütni. Ott puffasztott rizst szórnak a tetejére, ami kifejezetten jópofa, de lehet ez fenyőmag, vagy pirított mogyoró is. Az aszalt tőzegáfonya nagyszerű hozzá. A sült kelbimbó zseniális találmány, régebben még nem volt itthon annyira elterjedt, most már szerencsére sokan készítik ezerféle módon. Ami az idén legjobban tetszett: a csodás Főzelékes Feri sült kelbimbós főzelékei, például a zelleres-diós, a currys-paradicsomos, vagy a vöröslencsés. Kelbimbó chili és vanilia restaurant. Langyos sült kelbimbó saláta pirított mogyoróval Hozzávalók (2-4 adag) ½ kg kelbimbó olívaolaj 2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál nádcukor fél zöldcitrom leve 1 teáskanál magos mustár 1 gerezd fokhagyma, lereszelve dl olívaolaj 5 dkg aszalt tőzegáfonya 4 dkg parmezán, v. grana padano, forgácsokban dkg pirított törökmogyoró A sütőt előmelegítjük 220C-ra.
Egy jól elkészített zöldséges étellel mindig le lehet venni a lábamról. Valójában sokkal inkább, mint hússal. Bizonyítja ezt az a tény is, hogy a blogon található kb. 400 receptből talán van vagy tíz húsos recept…Az alábbi kelbimbós ételt a Momofuku nevű étteremben tett látogatás ihlette. Ez a kelbimbó az étterem egyik emblematikus fogása, az egekbe dicsérték, akik kóstolták. Az a helyzet, hogy az öt fogás közül, amelyet fogyasztottunk, ez maradt meg leginkább az ízraktározómban. Klasszikus fúziós étel: a sült kelbimbót vietnámi jellegű, halszószos öntettel forgatják össze. Kelbimbó chili és vanilia tweaks. Az étteremben a kelbimbót olajban sütik ki, amitől ropogósabb, de házilag kényelmesebb sütőben sütni. Ott puffasztott rizst szórnak a tetejére, ami kifejezetten jópofa, én fenyőmagot (de ha lett volna itthon, akkor szezámmagot), ja meg egy kis Espelette chilit.. Fejből reprodukáltam a receptet, aztán megtaláltam különböző változatait, amiből kiderült, hogy jó úton jártam. Az utóbbi idők egyik legjobb zöldségétele, a héten harmadjára készül.
A pulykát meleg helyre tesszük. A tepsiben maradt húslét vízzel hígítjuk, majd leszűrjük, és leszedjük a zsírját. Kicsit besűrítjük. Megjegyzés: Adagonként kb. 655 kalória, 85 g fehérje, 26 g zsír, 14 g szénhidrát Elkészítési idő: kb. 2 3/4 óra
5 perc elteltével, ha már kissé megpuhult, a kockákra vágott almát. Párold további 3-4 percig, míg az alma kissé elkezd puhulni, de még van tartása. 4. Tedd a keveréket tálba, és add hozzá a kenyérkockákat, kakukkfüvet, gesztenyét és diót. Gesztenyés töltött pulyka medalion. Sózd, borsozd. Keverd hozzá a tojást. 5. Öntsd a tölteléket a kivajazott tepsibe, és süsd letakarva 30 percig, majd szedd le a takarófóliát és süsd további 20 percig, míg aranybarna nem lesz. Nagy társaság esetén duplázhatod az adagot! Próbáld ki ezeket a pulyka recepteket is Szezonális kedvenceink: Gesztenyével töltött pulykamell, az ünnepi asztal sztárja Tepsis pulykacomb receptje Karácsonyi menü: 15 fogás pulykából
Ez egy kisebb bébipulyka esetében gond nélkül megoldható, ha ilyened van, töltsd a belsejét bátran, egy 10 kg-os madár esetében viszont sanszos, hogy mire a töltelék átsülne, a hús szénné ég, így érdemes inkább külön készíteni a tölteléket. Az sem mellékes szempont, hogy a tölteléket mindenki imádja, így egészen biztosan több fogy majd belőle, mint amennyi a madár hasüregébe férne, így ne szerénykedj, amikor tepsit kell választani hozzá, tedd bátran a legnagyobba! Almás-gesztenyés töltelék 10 dkg vaj 50 dkg kissé száraz, héj nélküli kenyér 2*2 cm-es kockákra vágva 1 nagyobb hagyma apróra vágva 3 zellerszár 3 közepes alma 10 dkg gesztenye (Vegyél nyugodtan fagyasztott, tisztított egész gesztenyét) 5 dkg dió (elhagyható) 5-6 ág kakukkfű 6 dl csirkealaplé 1 db felvert tojás só bors 1. Melegítsd a sütőt 200 fokosra. 2. Vajazz ki egy nagyobb tepsit. Tedd félre. 3. Gesztenyés töltött pulyka - Receptkereső.com. Egy vastag fenekű lábasban, közepes lángon olvassz fel 80 g vajat. Add hozzá a hagymát és párold 2 perc alatt üvegesre. Dobd rá a kockákra vágott zellerszárat, majd kb.
Gesztenyével töltött pulyka recept Hány személyre: 4-6 » 1 pulyka » 4 tojás » 4 zsemle » 8 dkg vaj » 1 csokor petrezselyem zöld » 1, 4 dkg só » 5 g? rölt fehér bors » 10 dkg füstölt szalonna » 5 g gyömbér gyökér » 20 dkg tisztított gesztenye » 5 g szerecsendió » 20 dkg darált borjúhús A gesztenyé t megsütjük, és meghámozzuk. A zsemlét beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a tojás okkal, f? Gesztenyés töltött pulyka comb. szerekkel, felaprított petrezselyem mel, borjúhússal és félbevágott gesztenyé vel összedolgozzuk. Betöltjük a pulykába, befedjük szalonna szeletekkel, és lassan megsütjük. Szerző: Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >> nagyításhoz kattintson a képekre Másoknak így tetszett a recept: ÉRTÉKELÉS: szörnyű nagyon jó Hozzászólások Nick név: Hozzászólás: Aktivációs kód: Kis és nagybetű számít! Ehhez a recepthez nem történt hozzászólás!
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 1 db max. 3 kg-os bébipulyka 20 dkg toast kenyér 4 salottahagyma 10 dkg vaj 30 dkg darált borjúhús (vagy csirke, pulyka) 30 dkg főtt gesztenye 1 csokor petrezselyem 3-4 ág kakukkfű 5 cl konyak só, bors olívaolaj 2 dl alaplé 1, 5 kg apróbb szemű, vékonyhéjú burgonya 2-3 alma cikkekre vágva (opcionális) Elkészítés: A töltelékhez a toast kenyeret felaprítjuk, tálba tesszük, meglocsoljuk vízzel, félretesszük. Gesztenyés töltött pulyka wellington. A megtisztított és felaprított salottahagymát a felolvasztott vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, átforgatjuk, majd a kinyomkodott kenyeret is hozzáadjuk, valamint a főtt gesztenyét, a felaprított petrezselymet és a száráról lehúzott kakukkfűleveleket, a konyakkal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összeforgatjuk, néhány perc alatt összepirítjuk. A bébipulykát kívül-belül sózzuk és borsozzuk, majd a kicsit pihentetett és kissé kihűlt töltelékkel megtöltjük. Kívülről olívaolajjal – vagy olvasztott vajjal – alaposan átmasszírozzuk, tepsibe tesszük, 2 dl alaplevet öntünk alá.
Az egyben sült pulyka tölteléke rengeteg módon variálható, s érdemes is vele kíséretezgetni. Ezúttal Déri Szilvia, alias Házisáfrány a klasszikus, almás-gesztenyés töltelék elkészítésébe avat be minket! A töltött pulyka töltelékének vannak fix és "szabadon választott" összetevői is: az alapot kenyér, hagyma, tojás, vaj, zöldfűszerek és gyakran angol zeller adják. Ezt lehet gazdagítani rengeteg mindennel, a gombától, aszalt gyümölcsökön, olajos magvakon, kolbászokon és szalonnákon keresztül a friss gyümölcsökig. Variálhatsz a különböző kenyerekkel is, ha némi csavart szeretnél a töltelékébe. A lényeg, hogy ha tudod az alapokat, variáld bátran, kreativitásod szerint! A pulykatöltelék egészen más A nagyi töltött csirkéjével ellentétben, a pulyka tölteléke nem a bőr alá vagy a hasüregbe kerül, és bár tölteléknek hívják, külön sütöd! Gesztenyés töltött pulyka recept. Ennek egyetlen prózai oka van: sütés közben a húsból kicsöpögő szaft beivódik a töltelékbe. Ez a szaft azonban a még a félig nyers pulykából csöpög ki, és ahhoz, hogy a tölteléket biztonságosan fogyaszthasd anélkül, hogy kórokozók lennének benne, muszáj, hogy a maghője (azaz a közepében mért hőmérséklet) a sütés végére elérje a 74 Celsius fokot.
Hozzávalók: 1 üveg savanyú uborka (lecsepegtetve kb. 21, 5 dkg) 2 fej hagyma 1/2 halványító zeller 10 dkg párolt szelídgesztenye (fagyasztott vagy vákuumos) só bors fahéj 1 bébipulyka (kb. 3 kg) 1 csomag leveszöldség 5 dl zöldségalaplé (kockából) Elkészítés: Lecsepegtetjük, és kis darabokra vágjuk az uborkát, a levét felfogjuk. Megtisztítjuk és felkockázzuk a hagymát. Megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk a halványító zellert. A szelídgesztenyéket nagyobb darabokra vágjuk (törjük). Mindezt összekeverjük, majd sóval, borssal és fahéjjal fűszerezzük. Kívül-belül lemossuk a pulykát, leitatjuk róla a vizet, azután sózzuk-borsozzuk. Beletöltjük a zöldségkeveréket, és a hasnyílást fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük. Előmelegített sütőben 225 fokon (4-es fokozaton) 30 percig sütjük. Így készül legfinomabb töltelék egyben sült pulykához! | Mindmegette.hu. A leveszöldséget megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, majd a pulyka köré tesszük, és a leves 1/3-ával felöntjük. Visszavesszük a sütőt 160 fokra (2-es fokozat), és további másfél órát sütjük. Közben időről időre felöntjük a többi levessel.